Ciasteczka pieczarki


Od dawna nosiłam się z zamiarem upieczenia tych ciastek. Kiedyś na forum CinCin trafiłam na przepis Krystyny9. Przepis był bardzo zachęcający i obiecałam sobie, że w najbliższym czasie go wykorzystam. Niestety, jakoś „zeszło” – przepis poszedł w zapomnienie do przepastnej szuflady. Kilka dni temu dzięki zaproszeniu przez Bożenę do udziału w pieczeniu Ciasta na niedzielę (ciasteczka) powrócił pomysł na ciasteczka pieczarki. Przepis z moimi uwagami i modyfikacją.  

 

 

Ciasteczka pieczarki

 
Składniki:   Ciasteczka pieczarki
- 150g miękkiego masła
- 4 czubate łyżki cukru pudru
- 1 jajko
- 2 szklanki skrobi kukurydzianej *
- 3 czubate łyżki mąki tortowej
- ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny
- 1 łyżeczka esencji migdałowej
Dodatkowo:
- kakao
- pusta, sucha butelka plastikowa (u mnie po wodzie
  mineralnej  ½ litra)

 

Ciasteczka pieczarki

Masło ucieramy mikserem z przesianym cukrem pudrem. Do utartego masła wbijamy całe jajko, dodajemy esencję migdałową. Ucieramy do połączenia składników, aż masa będzie gładka. Przesiewamy skrobię, mąkę tortową i sodę – mieszamy – dodajemy do masy maślanej razem z łyżką soku z cytryny. Zagniatamy ciasto. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Szyjkę butelki (bez zakrętki) zanurzamy w kakao i wciskamy kolejno w kulki ciasta tworząc kapelusze z korzonkami pieczarek.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C na 15 minut.

UWAGI:

  1. Ciasta pieczone z dodatkiem sody wymagają również dodatku kwaśnego  składnika, który ją aktywuje (w reakcji powstają gazy unoszące ciasto). Jego brak spowoduje nieprzyjemny smak ciasta (posmak sody). Stąd mój dodatek do ciasta – sok wyciśnięty z cytryny.
  2. Ze względu na różną wilgotność mąki, jeżeli zachodzi taka potrzeba, bo ciasto jest zbyt wilgotne (lepi się do rąk) można dodać po łyżce skrobi kukurydzianej i mąki tortowej. Ja w moim przepisie dodałam i  uwzględniłam w składnikach.
  3. Zamiast skrobi kukurydzianej można  użyć mąki ziemniaczanej.
  4. Zamiast esencji migdałowej można użyć innego – ulubionego aromatu.
  5. Z powyższych proporcji wyszło mi 20  ciastek.
  6. Lepiej użyć masła niż margaryny.
  7. Szklanka – u mnie metalowa miarka o pojemności 250 ml. *
  8. Ostudzone ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pudełku.

Ciasteczka pieczarki

Ciasteczka pieczarki

Ciasteczka pieczarki

Ciasteczka pieczarki

Ciasteczka pieczarki

Ciasteczka pieczarki zaskoczyły mnie nie tylko swoim wyglądem. Kruche, wręcz piaskowe, idealne do kawy lub herbaty. A naprawdę – zwyczajnie wymagają czegoś do popicia.  ;)    Ale nie mogę powiedzieć, że to  ich wada, bo rozpływają się w ustach. Strukturą przypominają rosyjskie ciasteczka. Przyznam, że jestem z nich bardzo zadowolona. To przepis, którym warto się podzielić. Dodatek soku z cytryny i esencji migdałowej nadał im wyrazistego aromatu. Gorąco polecam. Smacznego.   :)

Wraz ze mną autorki n/w blogów uczestniczyły w akcji  Ciasto na niedzielę (ciasteczka)  :
 
Różowa Kuchnia
Sama słodycz u Asi
Kulinarna Maniusia
Izioni pyszne smaki
Agnieszka Rec
- Kocurkowe rozmyślania w kuchni u Anielki
- Moje domowe kucharzenie
-  Wiosenka Eksplozja Smaku
Café Amaretto
Lili w kuchni
Grunt to przepis
Kuchnia co dnia
Lidia Wesołowska
Angelisiak bloguje
 

 

Z dziećmi i dla dzieci