RSS

Wołowina stir fry w sosie teriyaki

01 wrz
Wołowina stir fry w sosie teriyaki
Smażenie w ruchu, smażenie z intensywnym mieszaniem, smażenie krótkie (chiń.: 炒 chăo; ang. stir-frying) − jeden z charakterystycznych dla kuchni dalekowschodnich sposobów przyrządzania potraw smażonych. Istotą tej techniki jest krótkotrwałe podgrzewanie składników potrawy na silnym ogniu, połączone z jednoczesnym intensywnym mieszaniem. Smażenie tego rodzaju wykonuje się w woku, dużej patelni o stożkowatym kształcie, dzięki czemu mieszane składniki cały czas gromadzą się na środku. Do smażenia w ruchu mięso kroi się na bardzo cienkie plasterki, a warzywa na zapałkę lub cienkie płatki”. Danie dla wielbicieli kuchni i smaków orientalnych. Według gustu – może być łagodne, ostre lub bardzo ostre. Zaletą dań tego typu jest szybkość ich przygotowania i możliwość indywidualnego doboru składników. Wołowina stir fry w sosie teriyaki. 

 

  
Wołowina stir fry w sosie teriyaki
 
 
Składniki:  
- kawałek ładnej wołowiny ok. 600g
Marynata:    Wołowina stir fry w sosie teriyaki
- ½ szklanki sosu sojowego
- ¼ szklanki oleju sezamowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- czosnek wędzony (ilość według gustu
   ja daję sporo)
- ostra papryczka (1-2)
- sok z ½ cytryny
- 2 łyżki wina Mirin
- 2 łyżki octu ryżowego
Dodatkowo:
- 250g brązowych pieczarek
- 2 papryki (różne kolory)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 dymki
- olej arachidowy
- 1,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- uprażone ziarna sezamu
 

Wolowina stir fry w sosie teriyaki

Umytą i osuszoną ręcznikiem papierowym wołowinę kroimy na cienkie paski w poprzek włókien. Przekładamy do woreczka strunowego na mrożonki – dodajemy składniki marynaty: sos sojowy, olej sezamowy, cukier brązowy, starty na drobnej tarce imbir i czosnek, wyciśnięty sok z cytryny, drobno posiekane ostre papryczki, wino Mirin, ocet ryżowy. Woreczek zamykamy i rozprowadzamy dokładnie marynatę na mięsie. Wkładamy do lodówki na 2 godziny. Paprykę kroimy w paski, cebule w piórka, marchew w słupki, czosnek w plasterki, pieczarki na ćwiartki. Rozgrzewamy wok z olejem arachidowym. Na mocno rozgrzany olej wrzucamy odcedzone z marynaty mięso (marynatę zostawiamy, będzie potrzebna). Krótko smażymy, ok. 2 minut, cały czas mieszając.  Mięso przekładamy do miski. Do woka wlewamy olej arachidowy, przesmażamy cebulę, czosnek, dodajemy pieczarki. Usmażone przekładamy  do miski. Na patelnię wrzucamy marchew, paprykę i dymkę. Krótko obsmażamy – warzywa mają być chrupkie. Do woka z papryką przekładamy  pieczarki z cebulą. Rozprowadzamy skrobię kukurydzianą z pozostawioną marynatą, wlewamy do woka – mieszamy. Dodajemy mięso,  całość mieszamy i chwilę smażymy. Potrawę podajemy posypaną uprażonym na suchej patelni sezamem.  Podczas przygotowywania ważne jest utrzymywanie bardzo wysokiej temperatury woka. Wszystko smażymy szybko i krótko. Warzywa będą chrupkie, a mięso miękkie.

Wołowina stir fry w sosie teriyaki

Wołowina stir fry w sosie teriyaki

Wołowina stir fry w sosie teriyaki

Wołowina stir fry w sosie teriyaki

Wołowina stir fry w sosie teriyaki podana z ryżem, to szybkie i proste danie obiadowe. Jego podstawą jest dobrego gatunku mięso i świeże warzywa. Niezwykle istotne jest krótkotrwałe smażenie w bardzo wysokiej temeperaturze. To wszystko zapewni nam, że w krótkim czasie będziemy delektować się bardzo aromatycznymi smakami orientu. Gorąco polecam. Smacznego.  :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Wołowina stir fry w sosie teriyaki
26 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 1 września 2015 w Dania z wołowiny, Kuchnia orientalna

 

Tagi: , , ,

2 Odpowiedzi na Wołowina stir fry w sosie teriyaki

  1. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    3 września 2015 at 16:06

    Boże jak te Twoje dania zawsze kolorowo pięknie wyglądają :D Ciekawe czy takie orientalne smaki zasmakowałyby nam :)

     
    • Danusia

      4 września 2015 at 14:02

      Angelika i Monika – dziękuję. :) Myślę, że Wam też by zasmakowały aromaty orientalne. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


4 + = 5

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »