Pesto to wspaniały włoski sos, który doskonale komponuje się z rybami, mięsem, makaronem, ryżem… i nie tylko. Składniki na przygotowywane tradycyjnie pesto rozgniata się drewnianym tłuczkiem w marmurowych moździerzach – stąd nazwa pesto, gdyż “pestare” znaczy “rozgniatać”. Moje pesto nie będzie tradycyjne, bo przygotowane w blenderze, a składniki użyłam takie, jakie akurat miałam. Pesto pietruszkowo bazyliowe.

Składniki:

- pęczek natki pietruszki

- trochę liści bazylii

- 40g orzeszków pinii

- 60g płatków migdałowych

- 2 ząbki czosnku

- ½ szklanki startego sera Grana Padano

- różowa sól himalajska

- oliwa (ok. 1/3 szklanki)

- sok z limonki (do smaku)

Natkę i bazylię płuczemy, osuszamy i pozbawiamy twardych łodyżek. Orzeszki i płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, aby wydobyć aromat. Do blendera przekładamy natkę i bazylię, przestudzone orzeszki i migdały, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz odrobinę oliwy – miksujemy. Dodajemy starty ser i stopniowo wlewamy oliwę cały czas miksując. Doprawiamy solą i sokiem z limonki.

Pesto pietruszkowo bazyliowe jest sosem wyjątkowo aromatycznym, który wspaniale się komponuje jako dodatek do bardzo wielu potraw. Przygotowany w większej ilości przekładamy do słoiczka i zalewamy wierzch oliwą. Przechowujemy w lodówce, jak długo? U mnie nigdy długo nie stoi, zawsze zostaje zjedzony. Tym razem wykorzystałam go do ryżu jaśminowego, ale o tym następnym razem. Na blogu jest pesto bazyliowo migdałowe oraz miętowe pesto. Gorąco polecam i życzę smacznego.