RSS

Schab suszony paprykowy

05 sty
Schab suszony paprykowy
Schab suszony cieszy się ogromną popularnością nie tylko w okresie świątecznym. Ta wspaniała, domowa wędlina często gości na moim stole. Przepis „krąży” po rodzinie oraz znajomych i ciągle mu przybywa  nowych zwolenników. Po raz pierwszy zrobiłam go trochę inaczej, nie tylko pod względem przygotowania, ale także doboru przypraw. Tym razem schab suszony paprykowy. 

 

Schab dojrzewający paprykowy

 
Schab dojrzewający paprykowy
 
 
 
Składniki:
- schab bez kości ok. 1,5 kg
- ½ szklanki cukru
- ½ szklanki soli morskiej
- ½ łyżki soli peklowej
- papryka słodka, łagodna w proszku
- papryka wędzona w proszku
- pieprz czarny grubo mielony
- pończocha (skarpetka, podkolanówka
  do wyboru)

 

 

Schab dojrzewajacy paprykowy

Umyty schab osuszamy papierowym ręcznikiem i dokładnie obtaczamy w cukrze. Wkładamy do woreczka  strunowego i odkładamy do lodówki na 24 godziny. Schab wyjmujemy, wylewamy powstały płyn, płuczemy z cukru, zimną wodą. Osuszamy papierowym ręcznikiem.  Wkładamy do nowego woreczka. Sól peklową mieszamy z solą morską i posypujemy schab w woreczku. Dodatkowo do woreczka na schab sypiemy słodką paprykę, w takiej ilości, aby pokryła mięso. Woreczek zamykamy i wkładamy do lodówki na kolejne 24 godziny. Po wyjęciu wylewamy powstały płyn i płuczemy schab zimną wodą. Osuszamy i dokładanie nacieramy papryką wędzoną, słodką i czarnym pieprzem grubo mielonym. Gotowy schab przekładamy do pończochy, zawiązujemy i wieszamy w ciepłym, suchym i przewiewnym miejscu na 5 – 7 dni. Po tym czasie schab jest gotowy do jedzenia. Przechowujemy w lodówce.

 Schab dojrzewający paprykowy

Schab dojrzewający paprykowy

Schab dojrzewający paprykowy

Schab suszony paprykowy był ozdobą kulinarną stołu świątecznego. Tak jak każda wędlina suszona, najlepszy jest bardzo cienko pokrojony. Papryka i pieprz to dla niego, moim zdaniem, idealna kompozycja smakowa. Oczywiście każdy może dobrać przyprawy według gustu, ale warto czasem dokonać zmian i spróbować czegoś innego. Gorąco polecam i życzę smacznego.  :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Schab suszony paprykowy
45 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 12

Napisano dnia 5 stycznia 2016 w Wyroby domowe

 

Tagi: , , , ,

12 Odpowiedzi na Schab suszony paprykowy

  1. iza

    5 stycznia 2016 at 20:42

    ja już z rok się za niego zabieram. muszę wreszcie zrobić

     
    • Danusia

      5 stycznia 2016 at 20:49

      Iza, uwierz mi, wystarczy zacząć… potem trudno przestać. ;)

       
  2. Marzena

    5 stycznia 2016 at 20:55

    Danusiu pycha. Kiedyś miałam okazję jeść podobny i bardzo mi smakował :-)

     
    • Danusia

      5 stycznia 2016 at 21:38

      Zgadzam się Marzenko, ta wędlina jest wyśmienita. :) Chyba pora na… szynkę. ;)

       
  3. Sosna

    6 stycznia 2016 at 11:17

    Wygląda obłędnie! :)

     
    • Danusia

      6 stycznia 2016 at 12:31

      Wygląd idzie w parze ze smakiem. :)

       
  4. Candy Pandas

    6 stycznia 2016 at 14:27

    Że też u nas w rodzinie nie robi się takiej domowej wędlinki… :P

     
    • Danusia

      7 stycznia 2016 at 01:32

      Może w rodzinie nie znają takiego przepisu? ;)

       
      • Angelika i Monika (Candy Pandas)

        9 stycznia 2016 at 10:58

        Ogłaszamy “misja dla babci” :P Jak nam pasztet z królika specjalnie pierwszy raz robiła to może na taką wędlinkę się skusi :P

         
        • Danusia

          9 stycznia 2016 at 15:16

          Przy Waszych zdolnościach jestem pewna, że same byście ją zrobiły – dla babci też. ;)

           
  5. Królowa Karo

    7 stycznia 2016 at 20:08

    Jadłam ostatnio coś podobnego u mojej przyjaciółki, tylko w innych przyprawach i było obłędnie dobre. Mam zamiar zrobić sama.

     
    • Danusia

      7 stycznia 2016 at 20:22

      Karo, poprzednim razem robiłam dałam:
      - 2 łyżki majeranku
      - 1 główkę czosnku
      - czosnek granulowany
      - 1 łyżeczkę papryki
      - 1 łyżeczkę pieprzu czarnego grubo mielonego
      - 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
      - ½ łyżeczki chilli w płatkach
      https://www.mojewypiekiinietylko.com/2015/01/schab-dojrzewajacy/#more-5562
      Schab też był pyszny, ale w samej papryce i pieprzu posmakował mi bardziej. Następnym razem znowy zmienię przyprawy. ;)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


6 − 4 =

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »