RSS

Steki wołowe

17 lut
Steki wołowe
Spośród mięs czerwonych wołowina zawiera najmniej kwasów tłuszczowych nasyconych  i jest najmniej kaloryczna. Największą wartość odżywczą ma mięso chude – polędwica, rostbef. Zjedzenie 100 g chudej gotowanej wołowiny pokrywa połowę dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na białko. Mięso wołowe jest cennym źródłem żelaza (odpowiada za odporność), witaminy B1 (poprawia pracę mózgu) i B6 (chroni serce). Ale niech Was te walory zdrowotne nie zmylą, bo żywieniowcy nie zalecają nadmiernego spożywania wołowiny. Tymczasem przygotujemy steki wołowe.  ;)   
 
 
 
Steki wołowe
 
 
Steki wołowe

Składniki (ilość według potrzeb):
- wołowina (rostbef, polędwica lub antrykot)
  podzielona  na porcje 200 – 250g
- oliwa
- sól morska
- pieprz grubo mielony
- masło (opcjonalnie, jak kto lubi)
Dodatkowo:
- sos Guinness
 

 

Steki wolowe

Mięso wyjmujemy z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, przed przygotowaniem. Osuszamy papierowym ręcznikiem. Nacieramy oliwą i oprószamy czarnym pieprzem grubo zmielonym. Patelnię bardzo mocno rozgrzewamy. Gdy zaczyna „dymić” mięso lekko oprószamy różową solą  himalajską. Są dwie szkoły – jedna preferuje solenie mięsa tuż przed smażeniem, druga po usmażeniu. Ja oprószam tuż przed smażeniem (nie przesadzam z solą, a steki nie są twarde). Mięso kładziemy na suchą patelnię i smażymy 2 minuty z jednej strony. Następnie zmniejszamy temperaturę, przewracamy stek na drugą stronę i dosmażamy do stopnia jaki lubimy (patrz zdjęcie poniżej). Po usmażeniu steki zdejmujemy z patelni i pozostawiamy na 5 minut (nie kroimy wcześniej), aby uniknąć wycieknia soku podczas krojenia (inaczej, aby soki się wchłonęły). Możemy na każdy położyć po kawałeczku masła, który w międzyczasie się rozpuści. Dosalamy na talerzu według upodobań.

 ABC-gotowania-Jak-przygotowac-i-usmażyć-steki-wołowe

Żródło zdjęcia
 
RADY :
- Dobre, świeże mięso, to podstawa – najlepiej wybierać rostbef, polędwicę lub antrykot.
- Wołowina na steki powinna przez kilka dni poleżeć w lodówce, aby „dojrzała”.
- Mięso musi być wyjęte wcześniej  z lodówki. Nie kładziemy zimnych steków na   patelnię.
- Mięso kładziemy na suchą, mocno rozgrzaną patelnię. Wysoka temperatura patelni jest ważna, bo w
  smażeniu steów  chodzi o to, aby szybko zamknąć pory mięsa, tak by wszystkie soki i aromaty zostały
  wewnątrz.
- Po położeniu steków na patelni  nie ruszamy ich, pozwalając aby utworzyła się  brązowa skorupka.
- W czasie smażenia mięsa nie wolno nakłuwać. Nie używamy więc do przewracania mięsa widelca, ani innego
  ostrego narzędzia. Najlepiej nadają się do tego szczypce.
- Po usmażeniu stek powinien „odpocząć”  ok. 5 minut, aby soki się wchłonęły.
- Moim zdaniem dobry stek powinien „smakować mięsem”, więc sól, pieprz grubo  mielony i  odrobina masła
  (jak dla mnie) są wystarczające.

 Steki wołowe

Steki wołowe

Steki wołowe

Steki wołowe

Steki wołowe

Steki wołowe

Steki wołowe to danie wybitnie dla mężczyzn – to nieprawda, to mit. Lubię mięso, preferuję drób, ale raz na jakiś czas tatar wołowy, czy stek wołowy  na talerzu  jest mile widziany.   ;)   Moja propozycja, tym razem, to stek medium rare podany z sosem Guinness. Średnio krwisty, soczysty, miękki i bardzo aromatyczny. Gorąco polecam i  życzę smacznego.    :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Steki wołowe
29 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 17 lutego 2016 w Dania z wołowiny

 

Tagi: ,

4 Odpowiedzi na Steki wołowe

  1. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    19 lutego 2016 at 12:57

    Nigdy nie miałyśmy do czynienia ze stekiem ale pewni zamówiłybyśmy bardzo mocno wysmażony :P Solidna porcja mięcha ;)

     
    • Danusia

      19 lutego 2016 at 18:52

      Kiedyś też nie jadłam innych, jak bardzo mocno wysmażonych. Z czasem przekonałam się, że jednak steki lekko krwiste są “o niebo” lepsze. Mięso jest soczyste, mięciutkie, delikatne i bardzo aromatyczne. :)

       
  2. Joanna Seta-Pryjomska

    23 lutego 2016 at 12:06

    Przecudny stek! I bardzo mi się podoba tablica stopnia wysmażenia – niezwykle przydatna :)

     
    • Danusia

      15 czerwca 2016 at 22:30

      Dziękuję bardzo Joasiu. :) Pozdrawiam. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


− 2 = 2

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »