RSS

Tatar z łososia, z mango, na awokado

01 lut
Tatar z łososia, z mango, na awokado
Gotowany, pieczony, smażony, surowy, wędzony na ciepło i na zimno, na kolację, przystawkę… i  nie tylko – ta ryba stwarza w kuchni  ogromne pole do popisu. Łosoś, bo o nim ponownie będzie mowa. Na blogu jest już tatar z łososia i myślałam, że lepszy być nie może. No cóż, myliłam się. Tatar z łososia, z mango, na awokado jest jeszcze lepszy. 

 

Tatar z łososia, z mango, na awokado

 
Składniki:   Tatar z łososia, z mango, na awokado
- filety z łososia (bez skóry) – ok. 800g
- 1 czerwona cebula
- 4 większe ogórki kiszone
- dojrzałe mango (1/2 wystarczy)
- dojrzałe awokado
- oliwa cytrynowa
- różowa sól himalajska
- pieprz czarny grubo mielony
- cytryna (sok, skórka do ozdoby)
- świeża papryczka chilli
- świeży koper
- czarny kawior (opcjonalnie – do przybrania)

 

Tatar z lososia, z mango, na awokado

Tatar możemy przygotować z łososia wędzonego lub świeżego. Ja wybrałam drugą opcję  (u Kingi jest z wędzonego). Łososia kupujemy odpowiednio wcześniej. Po oddzieleniu skóry, płuczemy i dokładnie osuszamy – wkładamy do zamrażarki (nawet na tydzień, albo dłużej – to ważne). Na kilka godzin przed przygotowywaniem potrawy, łososia przekładamy do lodówki, by ryba rozmroziła się, ale tylko na tyle, by można ją było łatwo pokroić. Cebulę oraz obrane ogórki kroimy w drobną kostkę. Cebulę przekładamy na talerzyk, ogórki na sitko, aby odsączyć z soku. Umyte mango obieramy ze skóry (najwygodniej obieraczką do warzyw), obkrajamy od pestki i kroimy w kostkę. Papryczkę chilli kroimy w drobną kostkę – dodajemy do mango razem z posiekanym koperkiem – mieszamy. Awokado przekrajamy na połowę, wyjmujemy pestkę, zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę do miski. Skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy różową solą himalajską – delikatnie mieszamy. Aby awokado nie ciemniało, dodatkowo dokładamy do miski pestkę (potem ją wyrzucamy).  Łososia wyjmujemy z lodówki (powinien rozmrozić się na tyle, aby można go było już pokroić).  Kroimy go na plastry, następnie w kostkę (nie za drobną i nie za grubą), przekładamy do osobnej miseczki. Łososia skrapiamy 3 łyżkami oliwy cytrynowej, lekko oprószamy różową solą himalajską, skrapiamy sokiem z cytryny (1 -2 łyżki, zawsze możemy dodać do smaku na końcu), oprószamy grubo mielonym czarnym pieprzem – delikatnie mieszamy. Dodajemy cebulę, ogórki, mango i awokado (część mango i awokado pozostawiamy do dekoracji) – delikatnie mieszamy i w miarę potrzeby doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wstawiamy na godzinę do lodówki, aby smaki się przegryzły. Jeżeli chcemy podać bardziej wykwintnie – potrawę układamy w foremce w kształcie obręczy (ringu). Foremkę kładziemy na talerzu, na którym podamy tatar. Na spodzie układamy warstwę awokado, wyrównujemy widelcem. Następnie wkładamy warstwę tataru, ponownie wyrównujemy. Na sam wierzch dajemy warstwę mango. Wyrównujemy i delikatnie zdejmujemy obręcz. Dekorujemy kawiorem, koperkiem i „pętelką” ze skórki cytrynowej. Oczywiście kwestia przybrania należy od indywidualnych upodobań.

 Tatar z łososia, z mango, na awokado

Tatar z łososia, z mango, na awokado

Tatar z łososia, z mango, na awokado

Tatar z łososia, z mango, na awokado

Tatar z łososia, z mango, na awokado

Tatar z łososia, z mango, na awokado podajemy z czym kto lubi. ;) Dla mnie ta potrawa to rewelacja. Eksplozja smaków i aromatów, zachwyci smakoszy ryb. Możemy podać warstwowo lub wymieszany. O jednym jednak pamiętajmy. Pokrojonego łososia mieszamy zawsze delikatnie, nie „maltretujemy go”, bo potrawa straci swój wygląd. Nie przesadzajmy z ilością dodatkowych składników, aby nie zabić smaku ryby. Lepiej dodawać je stopniowo (mango, awokado). W końcu to ma być tatar z łososia, a nie sałatka. Pomysł zaczerpnęłam ze strony Kingi Paruzel. Gorąco polecam. Smacznego. :)

 

 Na zakończenie, aby rozwiać wątpliwości (moje również) - odmiana przez przypadki słowa tatar.

Odmiana tatar

 

 

                       

 

 

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Tatar z łososia, z mango, na awokado
34 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 13

Napisano dnia 1 lutego 2016 w Bez kategorii

 

13 Odpowiedzi na Tatar z łososia, z mango, na awokado

  1. Sosna

    2 lutego 2016 at 09:40

    Uwielbiam to połączenie :>

     
  2. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    2 lutego 2016 at 12:41

    Łosoś z awokado, ok :) Ale z mango? Kolejne niezwykle interesujące połączenie :D

     
    • Danusia

      10 lutego 2016 at 19:29

      Przyznam, że właśnie mango “gra tu decydujące skrzypce”. ;)

       
  3. Królowa Karo

    7 lutego 2016 at 17:28

    Każdy ze składników osobno bardzo lubię, jestem bardzo ciekawa tego połączenia smaków.

     
    • Danusia

      10 lutego 2016 at 19:30

      Karo – połączenie tych smaków to strzał w 10. :)

       
  4. Blue Raven

    10 lutego 2016 at 16:05

    Awokado i mango! Poproszę porcję bez łososia :)
    A tak poważnie już całkiem – rewelacyjne połączenie smaków, kolorów i tekstur. Podane na krakersie (lub pumperniklu lub dowolnym innym stałym kawałku :P ) będą ozdobą każdego imprezowego stołu.
    Brawo, Danusiu :)

     
    • Danusia

      10 lutego 2016 at 19:39

      Dziękuję Agnieszko. Przyznam, że w tym połączeniu najbardziej obawiałam się mango, ale okazało sie, że właśnie ten owoc nadał całej potrawie… wyrazu. :)

       
  5. Natka

    10 lutego 2016 at 17:25

    zajeb….sty smak i połączenie produktów……

     
    • Danusia

      10 lutego 2016 at 19:40

      Natka – w 100% się z Tobą zgadzam. ;)

       
  6. Joanna Seta-Pryjomska

    23 lutego 2016 at 12:12

    Generalnie za tatarem nie przepadam, ale tego bym chętnie spróbowała! :)

     
  7. Marta Pawlowska

    1 lipca 2017 at 21:48

    Witam :) . Ja ile porcji wystarcza te składniki?

     
    • Danusia

      1 lipca 2017 at 23:20

      Witaj Marto. :)
      Wszystko zależy od tego, jakie duże porcje zrobisz. U mnie wyszło 8 porcji. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


8 − 3 =

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »