Chleb bananowy (ang. Banana bread) – amerykańskie ciasto przypominające słodki chleb. Przygotowywane m.in. z mąki, jajek, proszku do pieczenia i rozgniecionych bananów. W niektórych wariantach dodaje się także orzechy i owoce. Wypiekane jest w podłużnych formach podobnych do tych używanych do pieczenia chleba. Mój wariant to chlebek bananowy z mango i jagodami goji.
- 5 dojrzałych, dużych bananów
- ½ szklanki cukru
- ½ szklanki oleju arachidowego
- 3 jajka
- 90g wiórków kokosowych
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 łyżeczki sody
- 5 łyżek soku wyciśniętego z cytryny
- 2 i ¼ szklanki mąki tortowej
- ok. 60g suszonych jagód goji
- ok. 60g suszonych plastrów mango
- szczypta soli
Formę aluminiową do pieczenia smarujemy masłem i posypujemy mąką krupczatką. Piekarnik nagrzewamy do 170°C. Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Obrane banany kroimy na kawałki, dodajemy sok wyciśnięty z cytryny i rozgniatamy w misce. Dodajemy olej, rozbełtane jajka i cukier – mieszamy łyżką. Dodajemy wiórki kokosowe, lekko oprószone mąką jagody goji i pokrojone na małe kawałki plastry suszonego mango – łączymy składniki. Wsypujemy mąkę i ponownie mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy ok. 75 minut (do suchego patyczka). Upieczony chlebek studzimy na kratce.
Chlebek bananowy z mango i jagodami goji, z dodatkiem kokosu, moim zdaniem, jest najlepszą wersją tego wypieku. Wilgotny, puszysty, bardzo aromatyczny. Wyśmienity na śniadanie, kolację, czy podwieczorek. Sam w sobie jest pyszny, a z dodatkiem nutelli lub konfitury to już istna rozpusta. To wypiek dla zabieganych, bo robi się go szybko, prosto i z użyciem minimalnej ilości garów. Gorąco polecam i życzę smacznego. 
Zapraszam również po przepis na Chlebek bananowy z żurawiną.
Tort kokosowy
Buleczki drozdzowe puszyste jak bawelna
Truskawkowo waniliowa zebra
Kolorowe spaghetti z krewetkami
Ciasteczka pieczarki
Frytki belgijskie
Angelika i Monika (Candy Pandas)
10 kwietnia 2016 at 13:47
Jesteśmy szczerze zakochane w bananowym chlebku
Najczęściej dodajemy do niego orzechów laskowych ale z mango musi też fantastycznie smakować 
Danusia
10 kwietnia 2016 at 13:57
Każda wersja jest wspaniała.
Joanna Seta-Pryjomska
19 kwietnia 2016 at 12:31
Zgadzam się, że istna rozpusta smaku
Przepis na pewno wypróbuję! 