Najbardziej znane nazwy – Vegeta, Kucharek, Jarzynka, Warzywko, Ziarenka smaku… i nie tylko. Wszystkie służą do przyprawiania zup, sosów i innych dań. Oczywiście są to przyprawy kupne, więc warto mieć w swojej kuchni ich… domowy odpowiednik. Nie powiem, że będzie taki sam… będzie o wiele lepszy. Domowy susz warzywny.

Składniki:

- marchew – 1500g

- seler – ½

- pasternak – 5

- pietruszka – 2

- cebula – 1

- por – ok. 300g (jasne części)

- czosnek – 3 ząbki

- chilli – 3 szt.

- mielone ziele angielskie

- mielone nasiona kolendry

- pieprz ziarnisty

- różowa sól himalajska

- kurkuma (dałam 4 łyżeczki)

- suszona natka pietruszki

Obrane, umyte i osuszone warzywa kroimy w cienkie talarki. Do warzyw korzeniowych i cebuli użyłam szatkownicy (mandoliny), pozostałe – por i czosnek i chili pokroiłam nożem. Blaszki wykładamy papierem do pieczenia lub matą. Rozkładamy pokrojone warzywa. Suszymy w piekarniku nastawionym do 70° C, przy lekko uchylonych drzwiczkach do czasu, aż warzywa będą całkiem suche (dadzą się z łatwością połamać). Co jakiś czas warzywa mieszamy, aby się równomiernie suszyły. Ususzone i wystudzone warzywa przekładamy porcjami do blendera i rozdrabniamy Dodajemy suszoną natkę pietruszki, doprawiamy (ilość według gustu) solą, świeżo zmielonym pieprzem, kurkumą i nasionami kolendry – całość mieszamy i przekładamy do szczelnie zamykanych, suchych pojemników.

Domowy susz warzywny to przyprawa, którą można skomponować według własnego gustu. Dobór warzyw i pozostałych składników oraz odrobina chęci wystarczy, aby zmknąć w słoiku swój ulubiony smak do doprawiania zup, sosów… i nie tylko. Gorąco polecam i życzę smacznego.