RSS

Tort z musem czekoladowym

09 cze
Tort z musem czekoladowym
Tort – bogato zdobione ciasto deserowe, najczęściej biszkoptowe, przekładane masą. Ojczyzną tortów najprawdopodobniej są Włochy. W Polsce pojawiły się po raz pierwszy na dworze królowej Bony. W Polsce upowszechnił się zwyczaj pieczenia tortu na specjalne okazje, jak urodziny, wesele. Bardzo podobne ciasta np. w języku angielskim nie są nazywane tortami (torte), a ciastami (birthday cake, wedding cake). Tort z musem czekoladowym.
 
 
  
Tort z musem czekoladowym
 
 
Składniki na biszkopt genueński:
(na kwadratową blaszkę  24cm)
- 8 dużych jaj   Tort z musem czekoladowym
- 180g drobnego cukru do wypieków
- 160g  mąki tortowej
- 67g mocnego kakao
- 53g masła 
- 2 łyżeczki esencji rumowej
 Składniki na mus czekoladowy:
- 500ml słodkiej śmietanki 30%
- 500ml  double cream (lub śmietanki 36%)
- 700g dobrej czekolady deserowej
- 3 łyżki cappuccino o smaku rumowym
- ½ szklanki cukru pudru
- ok. 60ml dobrego alkoholu (u mnie domowa
   nalewka śliwkowa, ale może też być wiśniwka)
- 1 łyżeczka esencji rumowej
Dodatkowo:
- 1 galaretka o smaku wiśniowym + 30 ml alkoholu
   (u mnie nalewka śliwkowa, jak wyżej)
- czekoladowe chipsy – 2 opakowania po 125g
- wiśnie kandyzowane czerwone i zielone
- listki mięty
 
Tort z musem czekoladowym

Biszkopt pieczemy wieczorem, dzień przed przygotowaniem tortu. Również bazę do musu czekoladowego szykujemy wcześniej. Pół godziny przed pieczeniem biszkoptu umyte jajka wkładamy do miski z bardzo ciepłą wodą (50° C). W miarę jak temperatura wody spada uzupełniamy ją gorącą. Masło rozpuszczamy i pozostawiamy do ostudzenia. Ogrzane jaja (całe) wbijamy do misy miksera. Dodajemy cukier  i esencje rumową.  Ubijamy na najwyższych obrotach miksera (ok. 10 – 15 minut), aż masa potroi swoją objętość i stanie się jasna i puszysta. Do ostudzonego masła dodajemy łyżkę masy. Do pozostałej masy jajecznej dodajemy w trzech porcjach przesianą mąkę z kakao. Za każdym razem bardzo delikatnie mieszamy rózgą lub szpatułką. Z ostatnią porcją mąki dodajemy wymieszane masło z masą. Spód blaszki smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy masę, równamy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175° C na 40 minut. Upieczony, gorący biszkopt w formie rzucamy dwukrotnie na podłogę (podkładam ręcznik) z wysokości ok. 50cm. Gdy biszkopt ostygnie zawijamy go w folię spożywczą i odstawiamy do następnego dnia. Pora na „bazę” do musu czekoladowego. Obie śmietany wlewamy do rondla, podgrzewamy na średnim ogniu, dodajemy czekoladę połamaną na kawałki oraz 3 łyżki rumowego cappuccino. Masę mieszamy do chwili, aż składniki  się połączą. Odstawiamy do ostudzenia i na noc wstawiamy do lodówki. Na drugi dzień rozpuszczamy galaretkę wiśniową w 470ml wrzątku (będzie do nasączenia biszkoptu). Odstawiamy do przestudzenia i  dodajemy ok. 30 ml alkoholu. „Bazę” do musu czekoladowego wyjmujemy z lodówki, przekładamy do misy robota, dodajemy przesiany cukier puder oraz alkohol – ubijamy, aż masa zgęstnieje. Z  górnej części biszkoptu odkrajamy cienki palcek (do tortu nie będzie potrzebny, wystarczy jeden blat). Pozostały obficie nasączamy galaretką z alkoholem (całej nie musimy zużyć). Na wierzch biszkoptu wykładamy mus czekoladowy. Równamy powierzchnię i rozprowadzamy na boki. Boki i wierzch tortu dekorujemy czekoladowymi chipsami, ozdabiamy kandyzowanymi wiśniami oraz listkami mięty. Tort wstawiamy na minimum 5 godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).

Tort z musem czekoladowym

Tort z musem czekoladowym

Tort z musem czekoladowym

Tort z musem czekoladowym

Tort z musem czekoladowym

Tort z musem czekoladowym

Tort z musem czekoladowym o bardzo wyrafinowanym smaku, w wersji wyłącznie dla dorosłych. Mocno czekoladowy, z aksamitnym musem i nutą alkoholu poprawi nastrój i doda energii. Tort jest jednym z najbardziej pracochłonnych wyrobów cukierniczych, dlatego jest ważnym elementem uroczystości gromadzących rodzinę i przyjaciół. Jego wygląd zawsze przykuwa uwagę, a smak pozostawia niezapomniane wrażenia. Gorąco polecam i życzę smacznego.  :)   Przepis na mus czekoladowy zaczerpnęłam ze strony Słodkie fantazje. Biszkopt genueński pochodzi ze strony Nasze życie od kuchni.   :)

Piecz - tak od podstaw Wiosenne słodkości 2016

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Tort z musem czekoladowym
34 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 9 czerwca 2016 w Ciasta, Torty

 

Tagi: , ,

8 Odpowiedzi na Tort z musem czekoladowym

  1. ladylaura.

    9 czerwca 2016 at 22:16

    Uroczy i przyciąga uwagę dekoracją.

     
    • Danusia

      9 czerwca 2016 at 22:58

      Pięknie dziękuję Lauro. :) Pozdrawiam. :)

       
  2. Blue Raven

    10 czerwca 2016 at 07:56

    Bardzo czekoladowy :) Bardzo mi się podoba. Bardzo jestem głodna. Bardzo bardzo :)

     
  3. Małgorzata

    10 czerwca 2016 at 08:41

    Piękny, cieszy oko :) Pozdrawiam serdecznie -:)

     
    • Danusia

      12 czerwca 2016 at 22:02

      Dziękuję Małgosiu. :) Pozdrawiam i zapraszam ponownie. :)

       
  4. bryssska

    10 czerwca 2016 at 09:15

    rzeczywiście na bogato, a jaki efektowny ;-)

     
    • Danusia

      12 czerwca 2016 at 22:32

      Dziękuję. Mimo pozorów jest naprawdę skromny. ;)

       
  5. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    11 czerwca 2016 at 15:37

    To jest absolutnie obłęd w czystej postaci!! A jak cudownie w środku musi się prezentować :D

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


+ 3 = 8

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »