Spring rolls z pieczonym łososiem


Nazwa angielska “spring rolls” jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Sajgonki, krokiety wiosenne, naleśniki wiosenne (chiń.: 春卷; pinyin: chūn juǎn; wiet.: nem) – popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Mają postać naleśniczków z nadzieniem mięsno-warzywnym lub krewetkowym, zazwyczaj jedzone jako zakąska z różnego rodzaju sosami i dipami. Występują w bardzo wielu odmianach w zależności od kraju i regionalnych upodobań. Mogą być spożywane na zimno, smażone itd. Sajgonki smażone zazwyczaj mają mniejsze rozmiary. Do zawijania farszu służy specjalne ciasto lub papier ryżowy. Spring rolls z pieczonym łososiem. 
 
 
Spring rolls z pieczonym łososiem
 
 
Składniki (ilość w zależności od potrzeb):   Spring rolls z pieczonym łososiem
- papier ryżowy
- makaron ryżowy
- papryka czerwona
- rzodkiewki
- marchew
- młode części pora
- szczypior
- sałata karbowana
- łosoś pieczony
- olej sezamowy
- różowa sól himalajska
- bratki
- listki mięty
Dodatkowo:
- sos słodko kwaśny (dałam gotowy)
 
 

Spring rolls z pieczonym lososiem

Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (łamiemy na 4 części, zalewamy wrzątkiem, przykrywamy, po 8 minutach odcedzamy). Odcedzony makaron skrapiamy olejem sezamowym, oprószamy solą himalajską. Upieczone filety z łososia kroimy na kawałki. Przygotowujemy warzywa (obieramy, myjemy) – marchew, kroimy w cienkie słupki (julienne), paprykę, por i szczypior w cienkie paski, rzodkiewki w cienkie plasterki, sałatę rwiemy na kawałki.  Arkusz  papieru ryżowego moczymy przez 2 sekundy w ciepłej wodzie i kładziemy na deskę, nakładamy nadzienie: bratki, rzodkiewki, listki mięty, sałatę, marchewkę, paprykę, por, szczypior, makaron ryżowy, łososia. Nadzienia nie może być zbyt wiele, bo podczas zawijania papier ryżowy może popękać. Zakładamy boki do środka i zawijamy podobnie jak krokiety, czy gołąbki uważając, aby nie rozerwać papieru. Podajemy z sosem słodko kwaśnym lub innym (np. z orzeszków ziemnych). Do pieczenia spring rollsy układamy na macie lub papierze do pieczenia, smarujemy  rozbełtanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na ok. 15 minut, aż się lekko zrumienią.

Spring rolls z pieczonym łososiem

Spring rolls z pieczonym łososiem

Spring rolls z pieczonym łososiem

Spring rolls z pieczonym łososiem

Spring rolls z pieczonym łososiem

Spring rolls z pieczonym łososiem

Spring rolls z pieczonym łososiem – wyśmienite na lekki obiad, kolację, czy przystawkę. Można podać „na surowo” lub pieczone. U mnie wersja jedna i druga. Zaletą tej potrawy jest możliwość różnorodnych kombinacji. Przyznam, że nigdy nie udaje mi się trafić z ilością farszu. Zawsze wychodzi mi więcej, ale to żaden problem. Farsz przechowany w lodówce zostaje wykorzystany na drugi dzień do potrawy „na winie”. ;)  Danie jednogarnkowe, a właściwie „jednopatelniowe”. Makaron ryżowy podgrzewamy  na patelni na rozgrzanym oleju sezamowym.  Dodajemy pozostałe składniki (oprócz sałaty i bratków), doprawiamy solą, płatkami chilli. Chwilę smażymy uważając, aby nie rozgotować warzyw i mamy obiad gotowy w 5 minut. Gorąco polecam i życzę smacznego.  :)

Polecam również :
Spring rolls z nasionami chia
Sajgonki z warzywami i mięsem z indyka