RSS

Gołąbki pieczone

27 sie
Gołąbki pieczone
„Węgrzy dodają do nadzienia kminek i paprykę, Ukraińcy zapiekają swoje w piecu chlebowym, Rosjanie używają sporej ilości grzybów, a Szwedzi podają z sosem z borówek. W zależności od tego, czy klimat sprzyjał uprawom winorośli, czy kapusty, ich opakowanie jest odmienne. Idea, by używać liści jako naczyń, zawijać w nie różne rzeczy, sięga czasów starożytnych. Dzisiejsza wersja jest ponoć wspomniana w opisach podboju Teb przez Aleksandra Wielkiego. Zrolowane gołąbki to pradawne danie nawiązujące do zwojów Tory i od zawsze podawane przy okazji święta Simchat Tora.” Gołąbki w sosie pomidorowym, to również jedno z tradycyjnych polskich dań. Dla odmiany, w mojej kuchni, gołąbki pieczone. 
 
 Gołąbki  pieczone
 
Gołąbki  pieczone
 
Składniki:
- 2 główki kapusty włoskiej
- 1,5 kg  mielonego mięsa wieprzowego
- 600 g ugotowanego na sypko ryżu
- ok. 600 g boczku wędzonego
- 3 średnie cebule
- sól morska
- pieprz czarny grubo mielony
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- majeranek
- czosnek granulowany
- natka pietruszki
- 1 i ½ szklanki bulionu (mięsny lub warzywny,
  do wyboru)
 
 
 
Golabki  pieczone
 

Farsz do gołąbków można przygotować dzień wcześniej – wieczorem. Boczek i cebule pokrojone w kostkę przesmażamy na patelni – odstawiamy. Do zmielonego mięsa dodajemy ugotowany na sypko ryż oraz boczek z cebulą – mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy mielony kminek, majeranek, czosnek granulowany oraz posiekaną natkę pietruszki – wyrabiamy masę. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki. Na drugi dzień – z główek kapusty oddzielamy liście. Pierwsze zewnętrzne odkładamy do wyłożenia blaszki. Kolejne zdejmujemy po sparzeniu kapusty. Polecam sparzanie w mikrofalówce. Po wycięciu głąba kapustę wkładamy (wycięciem do dołu) do mikrofalówki na ok.  4 minuty. Wyjmujemy, oddzielamy kolejne liście, ponownie wkładamy do mikrofalówki - i tak do wyczerpania. Tak samo popstępujemy z drugą główką. Jeżeli oddzielone liście są za twarde wkładamy je jeszcze na ok. 1,5 minuty do mikrofalówki. Po sparzeniu odcinamy zgrubiałe nerwy. Na każdy liść nakładamy porcję mięsa i zawijamy ściśle, jak krokiety. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia oraz pozostałymi liśćmi z kapusty. Po ułożeniu pierwszej warstwy układamy drugą, wlewamy 1 i ½ szklanki bulionu, a na wierzch również kładziemy liście kapusty. Gołąbki szczelnie przykrywamy folią  aluminiową (błyszczącą stroną do wewnątrz). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180º C i pieczemy ok. 80 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia ostrożnie zdejmujemy folię aluminiową (uwaga na parę) oraz liście z wierzchu i dopiekamy gołąbki. Gotowe podajemy jak kto lubi i z czym lubi, a wybór jest niemały.

Gołąbki  pieczone
 
Gołąbki  pieczone

Gołąbki  pieczone

Gołąbki  pieczone

Gołąbki  pieczone

Gołąbki  pieczone

Gołąbki  pieczone

Gołąbki pieczone  podałam ze zrumienionym boczkiem i cebulką, ale można tradycyjnie – z sosem pomidorowym, grzybowym… i nie tylko.  Jest to potrawa dosyć pracochłonna i czasochłonna, ale efekt jest wart poświęconego i czasu, i pracy. Z powyższych proporcji zrobiłam 44 gołąbki. Dobór składników, proporcje i przyprawy użyte do gołąbków pieczonych, to tylko moja propozycja. Każdy może „skomponować” swoje ulubione. Gorąco polecam i życzę smacznego.   :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Gołąbki pieczone
33 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 27 sierpnia 2016 w Dania z wieprzowiny, Obiady

 

Tagi: , , ,

2 Odpowiedzi na Gołąbki pieczone

  1. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    28 sierpnia 2016 at 16:10

    Uwielbiamy gołąbki robione przez naszą mamę ale takich pieczonych to jeszcze nie jadłyśmy :D

     
  2. Królowa Karo

    28 sierpnia 2016 at 22:07

    Wyglądają przepysznie! I chyba nigdy nie robiłam gołąbków z kapusty włoskiej. Muszę spróbować.

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


− 3 = 2

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »