RSS

Pierogi z kaszanką gryczaną

13 wrz
Pierogi z kaszanką gryczaną
Do Polski kaszanka (potrawa co najmniej do XVII wieku tam nieznana) trafiła prawdopodobnie z Niemiec przez Śląsk. Oto o jakiej ciekawostce kulinarnej pisał Jan Chryzostom Pasek, żołnierz hetmana Stefana Czarnieckiego podczas wyprawy w roku 1658 do Danii:
“Wołu, wieprza albo barana kiedy zabiją, to najmniejszej krople krwie nie zepsują, ale ją wytoczą w naczynie; namieszawszy w to krup jęczmiennych albo tatarczanych to tym kiszki owego bydlęcia nadzieją, razem w kotle uwarzą i osnują to wieńcem na wielkiej misie i tak to na stole stawiają przy każdom obiedzie i jedzą za wielki specyjał. Etiam i w domach szlacheckich tak czynią; i mnie częstowano tym do uprzykrzania, ażem powiedział, że się Polakom tego jeść nie godzi, boby nam psi nieprzyjaciołmi byli, gdyż to ich potrawa.”
Najpopularniejsza w postaci smażonej, pieczonej lub z grilla. Mniej popularna, może nawet nie wszystkim znana potrawa – pierogi z kaszanką gryczaną.  
 
Pierogi z kaszanką gryczaną
 
Składniki na ciasto:     Pierogi z kaszanką gryczaną
- 1 kg mąki tortowej  
- 100g miękkiego masła
- 3 żółtka
- 1 całe jajko
- 1,5 łyżeczki soli
- 1/2 litra gorącej wody
Farsz:
- 1,2kg kaszanki
- 2 duże szalotki bananowe
- majeranek
- pieprz
- olej
Dodatkowo:
- boczek wędzony i cebula do
  okraszenia pierogów
 

pierogi-z-kaszanka-gryczana

Kaszankę pozbawiamy osłonek, kroimy w plasterki. Szalotki kroimy w kostkę i szklimy na oleju, dodajemy kaszankę. Gdy kaszanka się rozpadnie doprawiamy według potrzeb i gustu – majerankiem, pieprzem (przed doprawieniem warto spróbować) . Odstawiamy do ostudzenia. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, miękkie masło – siekamy nożem. Dodajemy żółtka i całe jajko. Mieszamy składniki. Wlewamy gorącą wodę zarabiając ciasto poczatkowo nożem, następnie wyrabiamy ręką. Gdy składniki się dobrze połączą, a ciasto jest gładkie zawijamy je w ściereczkę i odstawiamy na ok. 15 minut, aby „odpoczęło”. W dużym garnku zagotowujemy wodę z niewielką ilością soli. Gotowe ciasto dzielimy na porcje cienko wałkujemy (pozostałe ponownie przykrywamy ściereczką lub przechowujemy w woreczku) i foremką lub szklanką wycinamy kółka o średnicy ok. 7 cm. Na każde kładziemy po łyżeczce farszu z kaszanki i zlepiamy. Odkładamy i przykrywamy ściereczką, aby nie wysychały w oczekiwaniu na ugotowanie. Wrzucamy na wrzątek i gotujemy ok. 3 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy ze zrumienioną cebulką i boczkiem. Nadmiar pierogów warto zamrozić. Ugotowane i ostudzone rozkładamy na tacy i wkładamy do zamrażarki. Zamrożone przekładamy do woreczków na mrożonki i ponownie umieszczamy w zamrażarce.

Pierogi z kaszanką gryczaną

 Pierogi z kaszanką gryczaną

Pierogi z kaszanką gryczaną

Pierogi z kaszanką gryczaną

Pierogi z kaszanką gryczaną

 

Pierogi z kaszanką gryczaną

Pierogi z kaszanką gryczaną to bardzo oryginalne danie. Nie każdy kto jest wielbicielem pierogów lubi kaszankę, ale każdy kto lubi kaszankę polubi też pierogi z kaszanką gryczaną. “W wielu krajach istnieją odpowiedniki naszej polskiej kaszanki. Przykładowo, w Hiszpanii jej odpowiednikiem jest tak zwana morcilla – zamiast kaszy gryczanej zawiera jednak ryż; w Szkocji z podrobów, w owczym jelicie serwuje się słynne haggis – przysmak, którym zajadają się wszyscy Szkoci. Szeroko znane są także angielski black pudding, czy niemiecki Blutwurst. Francuzi są natomiast dumni z boudain noir. Dlaczego więc my nie mielibyśmy być dumni z naszej kaszanki?” Jeśli jeszcze nie próbowaliście pierogów z farszem z kaszanki gryczanej - gorąco polecam i życzę smacznego.   :)

 

Polecam też inne przepisy na pierogi znajdujące się na blogu:

Pierogi z mięsem z rosołu
Pierogi smażone w głębokim tłuszczu
Pierogi  z truskawkami na deser
Pierogi ze słodką kapustą i grzybami
Pierogi leniwe
Pierogi ruskie
Pierogi drożdżowe gotowane
Uszka z grzybami

 

 
Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Pierogi z kaszanką gryczaną
48 votes, 4.92 avg. rating (98% score)
 
Komentarze: 6

Napisano dnia 13 września 2016 w Obiady, Wyroby domowe

 

Tagi: , ,

6 Odpowiedzi na Pierogi z kaszanką gryczaną

  1. Królowa Karo

    13 września 2016 at 23:51

    Ależ pyszności tutaj serwujesz… a ja na diecie :)

     
    • Danusia

      16 września 2016 at 14:54

      Karo – pierogi są fantastyczne. :) Mam nadzieję, że dieta się skończy i będziesz miała okazję wypróbować przepis. :)
      Pozdrawiam. :)

       
  2. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    16 września 2016 at 22:36

    Uwielbiamy kaszankę! Szczególnie taką podaną z kiszoną kapustą (zabójstwo dla naszych żołądków ale jakie dobre!) :D Pierogi z takim nadzieniem to dopiero musi być pycha :D

     
    • Danusia

      3 października 2016 at 12:05

      Mam nadzieję, że Was zachęcę, bo naprawdę warto spróbować. :)

       
  3. Terapia psychologiczna Wrocław

    3 października 2016 at 11:15

    Bardzo fajny wpis, lubię kaszankę i pierogi ale ich połączenia jeszcze nigdy nie spotkałem. Czas spróbować czegoś nowego :)
    Pozdrawiam.

     
    • Danusia

      3 października 2016 at 12:17

      Bardzo dziękuję za komentarz. :)
      Lepienie pierogów, jako jedna z metod terapii? ;) Żarty żartami, ale pierogi są naprawdę super. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


2 − = 0

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »