Drożdże rozkruszamy do wysokiego naczynia, posypujemy 1 łyżką cukru, dodajemy 4 łyżki ciepłego mleka – mieszamy i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce. Mąkę przesiewamy do większej miski, posypujemy szczyptą soli. Do ciepłego mleka dodajemy pozostały cukier, 2 jajka i 1 żółtko, aromat pomarańczowy – ubijamy przez chwilę robotem, aż masa lekko się spieni (ok. 2 minut) – wlewamy do miski z mąką. Następnie dodajemy wyrośnięty rozczyn. Mieszamy drewnianą łyżką, aż powstanie gładka masa, bez widocznych grudek mąki. Ciasto ma być dość wolne i lejące. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny do wyrośnięcia. Zanim ciasto wyrośnie musimy przygotować jabłka (umyć, obrać, wydrążyć gniazda i pokroić w kostkę). Pokrojone jabłka dodajemy do wyrośniętego ciasta, delikatnie mieszamy. W szerokim garnku (u mnie gęsiarka) rozgrzewamy olej do głębokiego smażenia. Łyżką do lodów nabieramy porcje ciasta i kładziemy (jedna porcja na próbę, aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący) na rozgrzany olej. Jeżeli jest wystarczająco gorący kładziemy następne porcje (u mnie mieściło się po 6 sztuk jednorazowo). Smażymy z obu stron na rumiano na średniej temperaturze kuchenki (zbyt wysoka spowoduje, że racuchy z zewnątrz się przypalą, a wewnątrz nie dosmażą). Gotowe przekładamy na papierowy ręcznik kuchenny, aby pozbawić je nadmiaru tłuszczu. Jeszcze gorące oprószamy cukrem pudrem. Racuchy przygotowałam z podwójnej porcji podanych wyżej składników.
Racuchy jak pączki, z jabłkami zrobiłam ( między innymi ) w odpowiedzi na pytanie Blue Raven. W komentarzu do racuchów jak pączki napisała:
31 lipca 2015 at 08:13 A tam racuchy, pączki zrobiłaś i tyle. A poważnie, próbowałaś z owocami? Z jabłkiem czy morelą. Jadalne są czy owoce się zbyt mocno rozgotowują?”Odpisałam, że zrobię przy najbliższej okazji. „Trochę” ( hmm, ponad rok ) trwała ta „najblizsza okazja”. Do racuchów jak pączki na pewno nadają się jabłka. Co do moreli, to mogę domniemywać, że również się nadadzą. Gorąco polecam i z jabłkami, i bez jabłek. Smacznego.
Chętnych zpraszam do przejrzenia innych przepisów na racuchy:
Racuchy drożdżowe jak pączki Racuchy drożdżowe z jabłkami Racuchy drożdżowe z żurawiną i jabłkami Bezglutenowe racuszki z twarogu Racuszki ryżowo jabłkowe Racuszki z twarogu Racuszki bananowe Racuchy drożdżowe na zsiadłym mleku Oceń przepis
EsmeraldaZeSmakiem
24 listopada 2016 at 17:30
Bardzo lubię racuchy, a z jabłkami to nie lada gratka. Najsmaczniejsze jeszcze ciepłe, rzecz jasna.
Danusia
24 listopada 2016 at 18:48
Zgadzam się Dorotko. Nie ma to jak dobre racuchy z jabłkami.
Angelika i Monika (Candy Pandas)
24 listopada 2016 at 20:52
Ale wspaniale puchate <3
Danusia
24 listopada 2016 at 21:02
Dziękuję Wam. Były naprawdę pyszne.
Gotuj z Cukiereczkiem
25 listopada 2016 at 14:51
ale pychotki