Po otwarciu opakowania trudno im się oprzeć. Spożywane „na sucho” w charakterze przekąski przyciągają i wciągają. Andruty – wafle – ich smak posiada właściwości uzależniające. Dla wielu kojarzy się ze smakami dzieciństwa. W czasach PRL – u prawie każda gospodyni potrafiła wyczarować z nich „cuda”. Czasy się zmieniły, a andruty nadal kuszą… Andruty biszkoptowo kokosowe.

Składniki:

- 5 kwadratowych andrutów (suchych wafli )

- 1 szklanka cukru *

- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

- ½ szklanki mleka 3,2% *

- 250 g wiórków kokosowych

- 250 g miękkiego masła

- 3/4 szklanki mleka w proszku *

- powidła węgierkowe (1 słoik 290 g)

- 24 podłużne biszkopty

* szklanka u mnie metalowa miarka o pojemności 250ml

Zagotowujemy mleko kokosowe i zwykłe z cukrem. Dodajemy wiórki kokosowe i mieszając gotujemy do chwili, aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Masło ucieramy na puch i stopniowo dodajemy masę mleczno kokosową. Do masy wsypujemy następnie ¾ szklanki mleka w proszku i mieszamy łyżką do połączenia składników. Na wafel kładziemy powidła i rozprowadzamy (najwygodniej używając pędzla) równomiernie po całej powierzchni (1 słoik musi wystarczyć na 3 „przełożenia”). Przykrywamy waflem, który również smarujemy powidłami. Kładziemy kolejny wafel, na który wykładamy 1/3 masy kokosowej. Na masę kładziemy podłużne biszkopty. Dwa rzędy będą całych, a w trzecim trzeba biszkopty dociąć (będą za długie). Na ułożone biszkopty wykładamy pozostałą masę kokosową. Po wyrównaniu powierzchni kładziemy kolejny wafel, wykładamy ostatnią porcję powideł, którą przykrywamy waflem. Całość przykrywamy folią i obciążamy deseczką oraz dodatkowo np. zgrzewką wody mineralnej (6 szt. po 0,5 litra). Odstawiamy na ok. 1 godzinę, następnie już bez obciążenia wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia masy (najlepiej na noc).

Andruty biszkoptowo kokosowe to pyszna alternatywa dla ciast wymagających pieczenia. To propozycja dla tych co nie mają czasu, nie mają piekarnika lub zwyczajnie – nie lubią piec, ale… nie tylko. Swoją prezencją andruty biszkoptowo kokosowe idealnie wkomponują się również na świąteczny stół. Gorąco polecam i życzę smacznego.

Polecam również inne przepisy na andruty, wafelki znajdujące się na blogu:

Andruty z pianką

Domowe wafelki kokosowe

Przepis na andruty biszkoptowo kokosowe dodaję do wydarzenia Przedświąteczny „Błyskawiczny piątek” 9.grudnia 2016.