RSS

Chleb pszenno gryczany z czarnuszką

19 sty
Chleb pszenno gryczany z czarnuszką
Jest tyle smaków ile krajów, tyle wiedzy ile tradycji, tyle kształtów i kolorów ile pejzaży…  Wszędzie na świecie ludzie dzielą się chlebem. Jest symbolem, a zarazem hołdem składanym urodzajnej ziemi. Czy to północ czy południe, wschód czy zachód, istnieją tysiące sposobów wypieku chleba i cieszenia się jego smakiem… Ludzie wypiekają i jedzą chleb już od 12 tysięcy lat. Prawdopodobnie pierwszym chlebem było pieczywo zbożowe w postaci ugotowanej pasty, która była mieszanką różnych zbóż i wody. Najstarszy chleb jaki udało się odnaleźć archeologom pochodzi z Krety, a jego wiek określa się na 6100 lat. Aż miło na duszy, jak świeży chleb puszy. ;)   Chleb pszenno gryczany z czarnuszką. 
 
Chleb pszenno gryczany z czarnuszką
 
 
Składniki:  Chleb pszenno gryczany z czarnuszką
- 300 g mąki gryczanej
- 500 g mąki pszennej luksusowej (typ 550)
- 500 ml ciepłej wody
- 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki różowej soli himalajskiej
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki czarnuszki
 
 
 
 
 
Chleb pszenno gryczany z czarnuszką
 
 
 
Dodatkowo:
- garnek rzymski
- olej kokosowy do wysmarowania garnka
- orkiszowe płatki pełnoziarniste (do
  oprószenia garnka)
- czarnuszka do posypania chleba
 
 
 
 
 
 Chleb pszenno gryczany z czarnuszka
 

Drożdże kruszymy do miski, dodajemy cukier, ½ szklanki ciepłej wody (125 ml) oraz 2 łyżki mąki luksusowej (odejmujemy ją z całości – 500 g) – mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut. Mąkę luksusową i gryczaną przesiewamy do misy robota, dodajemy sól – mieszamy.  Wlewamy wyrośnięty zaczyn, dodajemy resztę ciepłej wody oraz olej kokosowy. Wyrabiamy robotem z hakiem (ok. 10 – 12 minut). Dodajemy czarnuszkę – jeszcze chwilę wyrabiamy. Misę przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Na 30 minut przed końcem wyrastania ciasta namaczamy garnek rzymski (obie części). Po wyjęciu z wody wycieramy go i dokładnie, przy użyciu pędzla, smarujemy wnętrze olejem  kokosowym (pokrywę garnka również). Obie części oprószamy płatkami orkiszowymi. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę posypaną mąką, kilka razy zagniatamy i formujemy bochenek. Wierzch nacinamy w kilku miejscach, posypujemy czarnuszką i oprószamy mąką luksusową. Bochenek przekładamy do garnka, przykrywamy i wstawiamy do zimnego piekarnika na najniższą półkę. Ustawiamy temperaturę na 210ºC i pieczemy 75 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia ostrożnie zdejmujemy pokrywę i dopiekamy wierzch chleba. Upieczony chleb wyjmujemy z garnka studzimy na kratce. Kroimy po ostudzeniu.

 Chleb pszenno gryczany z czarnuszką

Chleb pszenno gryczany z czarnuszką

Chleb pszenno gryczany z czarnuszką

Chleb pszenno gryczany z czarnuszką

Chleb pszenno gryczany z czarnuszką

Chleb pszenno gryczany z czarnuszką

Chleb pszenno gryczany z czarnuszką, pieczony w garnku rzymskim zagości u mnie jeszcze wielokrotnie.  Aromatyczny, porowaty, sprężysty, idealnie wypieczony z chrupiącą skórką. Dodatek mąki gryczanej do chleba powoduje, że pieczywo dłużej zachowuje świeżość i ma większą wartość odżywczą.  Zawiera dużo białka, błonnika i składników mineralnych: magnezu, potasu, fosforu, wapnia, cynku oraz żelaza. Domowy chleb – z miodem malinowym, konfiturą jagodową… i nie tylko. Gorąco polecam i życzę smacznego.  :)

Polecam również inne przepisy na chleby znajdujace się na blogu:
 
Chleb pszenno orkiszowy
Chleb na owsiance
Najłatwiejszy chleb drożdżowy
Chleb dla leniwych… i nie tylko
Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Chleb pszenno gryczany z czarnuszką
40 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Zostaw komentarz

Napisano dnia 19 stycznia 2017 w Pieczywo, Wyroby domowe

 

Tagi: , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


8 + 2 =

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »