
Filo (lub fyllo, z gr. φύλλο “liść”) – rodzaj bardzo cienkiego, niedrożdżowego ciasta warstwowego wykorzystywanego w kuchni Europy Środkowo-Wschodniej i bałkańskiej. Choć kojarzone głównie z kuchnią grecką, w rzeczywistości wywodzi się z kuchni Turków osmańskich. Stanowi podstawę wielu potraw takich jak bakława i burek (börek). Można mu nadawać różnorodne formy, piec, smażyć, podawać na ciepło lub na zimno. Koszyczki z ciasta filo z kremem i owocami.



Ciasto filo wieczorem przekładamy z zamrażarki do lodówki. Rano ciasto rozwijamy i dzielimy na kwadraty (z 1 opakowania wychodzi 56 kwadratów – 8 x 7 płatów). Każdy kwadrat dokładnie smarujemy z jednej strony rozpuszczonym, ciepłym masłem przy użyciu pędzla. Na 1 koszyczek zużywamy 4 kwadraty, układając je na siebie na kształt gwiazdy. Porcje wkładamy do formy na muffiny, kształtując koszyczki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C na 15 – 20 minut (do zrumienienia). Gotowe studzimy na kratce. Przed podaniem ubijamy śmietanę dodając cukier puder. Do ubitej śmietany dodajemy serek mascarpone. Łączymy ze śmietaną na najniższych obrotach robota. Do koszyczków nakładamy krem (użyłam rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki) i owoce. Oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy, np. paseczkami skórki cytrynowej.
Ciasto filo rozmrażamy powoli, wstawiając je w opakowaniu na noc do lodówki. Otwarte opakowanie wykorzystujemy w całości. Ciasto filo szybko wysycha, więc surowe „w oczekiwaniu” trzymamy pod wilgotną ściereczką. Z surowym, ciastem należy postępować delikatnie, gdyż bardzo łatwo się rwie. Krem nakładamy przed podaniem, aby ciasto nie zwilgotniało.Koszyczki z ciasta filo z kremem i owocami to propozycja na efektowny, prosty i szybki deser. Można je wypełnić dowolnym kremem i ulubionymi owocami. Ciasto filo, jak ciasto francuskie, nadaje się zarówno do potraw słodkich, jak i wytrawnych. Gorąco polecam, np. na zbliżające się Walentynki… i nie tylko. Smacznego.
Kasia
13 lutego 2017 at 09:03
Prosto, a spektakularnie!
Wspaniały deser…
Jest mi bardzo miło, że bierzesz udział w akcji walentynkowej na Mikserze.
Kasia
http://www.lejdi-of-the-house.bloog.pl
Danusia
13 lutego 2017 at 10:57
Ciasto filo jest bardzo efektowne po upieczeniu. Mam nadzieje, że koszyczki będą walentynkową inspiracją.