Filo (lub fyllo, z gr. φύλλο “liść”) – rodzaj bardzo cienkiego, niedrożdżowego ciasta warstwowego wykorzystywanego w kuchni Europy Środkowo-Wschodniej i bałkańskiej. Choć kojarzone głównie z kuchnią grecką, w rzeczywistości wywodzi się z kuchni Turków osmańskich. Stanowi podstawę wielu potraw takich jak bakława i burek (börek). Można mu nadawać różnorodne formy, piec, smażyć, podawać na ciepło lub na zimno. Koszyczki z ciasta filo z kremem i owocami.
Składniki na 14 szt. :
- 1 opakowanie ciasta filo (270 g – 7 arkuszy
480 mm x 255 mm)
- ok. 150 g rozpuszczonego masła
- 500 g serka mascarpone
- 500 ml schłodzonej śmietany kremówki
- cukier puder (ilość według uznania)
- owoce – u mnie kiwi i mandarynki
z syropu, ale mogą być inne
- skórka z cytryny do dekoracji
Ciasto filo wieczorem przekładamy z zamrażarki do lodówki. Rano ciasto rozwijamy i dzielimy na kwadraty (z 1 opakowania wychodzi 56 kwadratów – 8 x 7 płatów). Każdy kwadrat dokładnie smarujemy z jednej strony rozpuszczonym, ciepłym masłem przy użyciu pędzla. Na 1 koszyczek zużywamy 4 kwadraty, układając je na siebie na kształt gwiazdy. Porcje wkładamy do formy na muffiny, kształtując koszyczki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C na 15 – 20 minut (do zrumienienia). Gotowe studzimy na kratce. Przed podaniem ubijamy śmietanę dodając cukier puder. Do ubitej śmietany dodajemy serek mascarpone. Łączymy ze śmietaną na najniższych obrotach robota. Do koszyczków nakładamy krem (użyłam rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki) i owoce. Oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy, np. paseczkami skórki cytrynowej.
Ciasto filo rozmrażamy powoli, wstawiając je w opakowaniu na noc do lodówki. Otwarte opakowanie wykorzystujemy w całości. Ciasto filo szybko wysycha, więc surowe „w oczekiwaniu” trzymamy pod wilgotną ściereczką. Z surowym, ciastem należy postępować delikatnie, gdyż bardzo łatwo się rwie. Krem nakładamy przed podaniem, aby ciasto nie zwilgotniało. 
Koszyczki z ciasta filo z kremem i owocami to propozycja na efektowny, prosty i szybki deser. Można je wypełnić dowolnym kremem i ulubionymi owocami. Ciasto filo, jak ciasto francuskie, nadaje się zarówno do potraw słodkich, jak i wytrawnych. Gorąco polecam, np. na zbliżające się Walentynki… i nie tylko. Smacznego. 
