O historii sernika już pisałam, więc nie będę się powtarzać. Nie ulega wątpliwości, że serniki należą do jednych z najpopularniejszych ciast. Okres przedświąteczny, to dobra pora na nową, autorską odsłonę tego ciasta. Sernik gotowany z mini rollsami.
- 1 łyżka gęstej, kwaśniej śmietany
- 2 łyżki lodowatej wody
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
- ok. 920 g twarogu tłustego (nie z wiaderka)
- 500 g serka mascarpone
- 200 g masła
- 1 i 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżki cukru z wanilią
- 5 jaj + 2 żółtka
- 4 budynie śmietankowe bez cukru
- 180 ml zimnego mleka (do rozpuszczenia
proszku budyniowego)
- 1 laska wanilii
- esencja migdałowa
Dodatkowo:
- 21 szt. batonów mini rolls
Polewa czekoladowa:
- 102 g czekolady deserowej (75% kakao)
- 50 g masła
Dzień wcześniej zagniatamy ciasto półkruche. Suche składniki (mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia) przesiewamy i dokładnie mieszamy. Dobrze schłodzone masło ścieramy do mąki na tarce. Palcami łączymy starte masło z mąką na grubą kruszonkę. Dodajemy żółtka, śmietanę i lodowatą wodę. Szybko wyrabiamy ciasto. Dzielimy na 2 równe porcje, przekładamy do woreczków i wkładamy na noc do lodówki. Na drugi dzień każdą porcję, po kolei, rozwałkowujemy na wielkość blaszki (u mnie o wym. 24 cm x 24 cm). Ciasto nakłuwamy widelcem. Tak samo postępujemy z drugą porcją ciasta. Obie formy wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C na 20 minut. Gotowe, po wyjęciu z piekarnika zostawiamy w formie, do ostudzenia. Gdy blaty ciasta wystygną szykujemy masę serową. Twaróg miksujemy w blenderze z jajkami i żółtkami na gładką masę (najlepiej zrobić to porcjami), na samym końcu dodając serki mascarpone. W międzyczasie w garnku z podwójnym dnem roztapiamy masło z dodatkiem cukru i cukru z wanilią. Gdy cukier się rozpuści dodajemy masę serową, esencję migdałową, ziarenka z laski wanilii i dokładnie mieszamy. Cały czas mieszając (na średnim „ogniu”) doprowadzamy do zagotowania. Proszek budyniowy rozpuszczamy w zimnym mleku bardzo dokładanie, aby nie było grudek i cały czas mieszając, wlewamy do gorącej masy serowej. Gdy masa zgęstnieje i zaczną się tworzyć bąble na jej powierzchni (jak podczas gotowania budyniu) gotujemy jeszcze chwilę i garnek zestawiamy z kuchenki. Czekamy, aż lekko przestygnie (zbyt gorąca spowoduje rozpuszczenie czekolady na mini rollsach). Połowę masy wykładamy na półkruchy spód w formie. Wyrównujemy powierzchnię. Mini rollsy układamy w niewielkich odstępach na masie serowej i delikatnie w nią wciskamy. Na wierzch wykładamy pozostałą masę serową, równamy powierzchnię i przykrywamy ją drugim blatem ciasta półkruchego. Na wierzch kładziemy arkusz papieru do pieczenia (wykorzystujemy ten, na którym było pieczone ciasto) i ciasto obciążamy (ja obciążyłam foremką z butelkami z wodą). Pozostawiamy do ostudzenia na ok. 2 godziny. Następnie szykujemy polewę. Czekoladę połamaną na kawałki z dodatkiem masła rozpuszczamy na parze. Gorącą polewamy sernik. Gdy polewa przestygnie ciasto wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc.
RADY:
Ciasto półkruche robię zawsze wcześniej i zamrażam (przygotowanie sernika idzie wtedy błyskawicznie). Jest tak dobre, że warto mieć dodatkową porcję „na wszelki wypadek” lub z przeznaczniem na ciasteczka. Tak samo robiłam i tym razem. Zagniotłam wcześniej z 1 kg mąki i podzieliłam na porcje, z tego połowę przeznaczyłam do sernika, a z drugiej będą… ciastka z dziurką.
Każdy rodzaj sernika daje możliwości wzbogacenia jego smaku, czy też wyglądu. W tym przypadku mini rollsy tworzą naprawdę ciekawy efekt wizualny… i nie tylko. Moją jedyną obawę budziła czekolada na batonikach mini rolls, jednak obyło się bez „niespodzianek”. Sernik gotowany z mini rollsami, to mój przepis autorski. Jako ozdobę świątecznego stołu – gorąco polecam i życzę smacznego. 
Wielbicielom tych ciast polecam również inne przepisy na serniki:
Sernik gotowany Chatka z ptasim mleczkiem Sernik jagodowy Sernik w kropki z polewą czekoladowo owocową Sernik krakowski Sernik ananasowo kokosowy Seromakowiec Sernik wiedeński bezglutenowy Sernik czekoladowy z wiśniami Sernik na zimno z owocami Tartaletki sernikowe ze śliwkami Mini serniczki cytrynowo czekoladowe Sernik z marakują Sernik tęczowy Sernik „Zebra” Sernik malinowy Chatka PuchatkaPrzepis na sernik gotowany z mini rollsami dodaję do wydarzenia “Błyskawiczny piątek 24.marca 2017 r.”
Tort kokosowy
Buleczki drozdzowe puszyste jak bawelna
Truskawkowo waniliowa zebra
Kolorowe spaghetti z krewetkami
Ciasteczka pieczarki
Frytki belgijskie
Asa_6niebo
24 marca 2017 at 07:48
Robiłam bardzo podobny sernik z pierniczkami. Pyszności
Danusia
24 marca 2017 at 17:20
Asiu – z pierniczkami też mam w planie, ale najpierw muszę je upiec. Może z jakąś ciekawą masą?
gin
24 marca 2017 at 16:45
Patrząc na miniaturę zdjęcia myślałam, że to czereśnie
Bardzo efektownie się prezentuje, idealny na wielkanocny stół
Danusia
24 marca 2017 at 17:22
Gin – aż musiałam się cofnąć do miniatury.
Faktycznie, masz rację – wygląda, jak z czereśniami. 
Magdalena
24 marca 2017 at 19:09
ależ bym teraz zjadła taki sernik:)
Danusia
24 marca 2017 at 20:07
Hmmm… pamiętam jego smak.
Był przepyszny. 
Angelika i Monika (Candy Pandas)
25 marca 2017 at 18:40
Super wygląda taki sernik z rolsami w środku
My właśnie zrobiłyśmy sernik na zimno marchewkowy 
Danusia
25 marca 2017 at 21:42
Jestem pełna podziwu dla Waszych wypieków, macie super pomysły.
Czekam kiedy pojawi się Wasz sernik.
Ps. Byłam, jeszcze nie ma.
Teresa
27 marca 2017 at 11:36
witam co do sernika z pierniczkami piekłam go i mam na blogu ,polecam bo jest bardzo smaczny , a Twój przepis z batonikami bardzo ciekawy pozdrawiam serdecznie
Danusia
27 marca 2017 at 15:33
Bardzo dziękuję.
Szkoda, że nie dodałaś linka na Twój blog, z chęcią bym odwiedziła. 
Pozdrawiam.
Angelika i Monika (Candy Pandas)
29 marca 2017 at 15:37
Sernik właśnie zrobiony
Przed świętami się ukaże na blogu, bo to świąteczny sernik 
Danusia
29 marca 2017 at 16:17
Czekam z niecierpliwością.
Teresa
27 marca 2017 at 15:52
Gapa ze mnie http://moje-wyroby.blog.pl/ link podany na przepis na sernik z piernikami pozdrawiam
Danusia
27 marca 2017 at 20:51
Dziękuję – odwiedziłam, komentarz zostawiłam.
Pozdrawiam.
Teresa
28 marca 2017 at 10:22
witam dziękuje za komentarz , fotka sernika jest /pod wszystkim przepisami na blogu są fotki / zapraszam jeszcze raz zobaczenie sernika / jak się konczy opis przygotowania sernika na samym dole jest napis sernik trzeba tylko w to kliknąć i ci się otworzy pozdrawiam serdecznie
Teresa
28 marca 2017 at 10:42
Danusiu są fotki sernika
Danusia
28 marca 2017 at 11:09
Teresko, zdjęcie znalazłam, ale przyznam, że bardzo dobrze jest zakamuflowane.
Teresa
28 marca 2017 at 11:39
Danusiu dobry pomysł z domowymi pierniczkami i już zerkałam na przepis / jak przy okazji będziesz miała upieczony sernik z pierniczkami obojętnie z jakiego bloga daj znać jestem ciekawa przepisu pozdrawiam / dostęp do fotek postaram się lepiej oznaczyć tam pozdrawiam
Danusia
28 marca 2017 at 12:19
Teresko – jak tylko będzie przepis na blogu na pewno dam Ci znać.
Co do pierniczków – gorąco polecam – nie tylko do sernika. Pozdrawiam.
Renata
28 marca 2017 at 19:08
Bardzo ciekawy przepis, będzie sernik na świeta. Dzięki.
Danusia
28 marca 2017 at 19:45
Renata – mam nadzieję, że pochwalisz się swoim wypiekiem.
Ula
28 marca 2017 at 22:36
Cudnie wygląda ten sernik.
Danusia
28 marca 2017 at 22:49
Dziękuję Ula. Polecam przepis.
Aneta
6 kwietnia 2017 at 20:41
Gdzie kupić mini rollsy bo nie mogę ich nigdzie dostać
Danusia
6 kwietnia 2017 at 22:10
Aneta – Słodycze firmy Cadbury są bardzo popularne. Mini Rolls powinny być w dużych marketach. Ja mieszkam w Irlandii i tego sklepu, w którym kupiłam (SuperValue) akurat w Polsce nie ma, ale popatrz w Tesco, Kauflandzie lub innym większym markecie. Opakowanie wygląda, jak w linku poniżej. Powodzenia.
https://order.musgravemarketplace.ie/link/en/cadbury-mini-rolls-12-pack/441807/p/