Babki to ciasta, które darzę wielkim sentymentem. Piekła je moja Babcia, piecze je moja Mama, piekę i ja. Ucierane, zaparzane, puszyste, pachnące aromatem migdałów… i nie tylko. Jeszcze lekko ciepły kawałek babki z kubkiem mleka, kawy, herbaty, czy też jogurtu. Tylko zatopić się w fotelu i dać ponieść wspomnieniom. Tytułowy Dziadek – nie jest mój, przepis również, ale moja – Babka z przepisu Dziadka.
- 1 i ½ szklanki mąki tortowej
- 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ szklanki + 1 łyżka oleju (200 ml)
- 2 łyżeczki esencji pomarańczowej
- świeżo starta skórka z 1 cytryny
- świeżo starta skórka z 1 pomarańczy
- 125 g suszonych wiśni
Dodatkowo:
- lukier pomarańczowy (1/2 szklanki cukru
pudru utrzeć z kilkoma łyżkami soku świeżo
wyciśniętego z pomarańczy i odrobiną skórki
pomarańczowej)
- opcjonalnie cukier puder do oprószenia zamiast lukru
* szklanka – u mnie miarka o pojemności 250 ml
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Całe jajka ubijamy z cukrem do uzyskania jasnej, gęstej i puszystej masy. Następnie, cały czas ubijając, dodajemy skórkę z cytryny i pomarańczy oraz cienką strużką wlewamy olej z esencją pomarańczową. Po połączeniu składników dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia oraz suszone wiśnie lekko oprószone mąką. Całość delikatnie mieszamy rózgą. Ciasto przekładamy do formy babkowej wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 165ºC i pieczemy ok. 45 minut (do suchego patyczka). Upieczoną, gorącą babkę wyjmujemy z formy na talerz. Po przestudzeniu lukrujemy lub oprószamy cukrem pudrem.
Babka z przepisu Dziadka jest zaskakująco prosta i szybka w wykonaniu. Przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki. Tak o babce napisała jego autorka Dorota: „Znaleziona w starym zeszycie mojego Dziadka… smakuje zawsze i każdemu.” Gorąco polecam i życzę smacznego. 
Przepis na Babkę z przepisu Dziadka dodaję do wydarzenia Błyskawiczny piątek 12. maja 2017 r.
