
Ciastka z kleiku ryżowego zawsze cieszyły się dużą popularnością. Uwielbiane przez dzieci… i nie tylko. Tym razem przepis autorski, który powstawał w czasie pieczenia. Bazą wyjściową do tych ciastek był przepis znajdujący się już na blogu na ciasteczka ryżowo kokosowe. Ryżyki kokosowo sezamowe z amarantusem.
Składniki: - 450 g kleiku ryżowego bezsmakowego - ¾ szklanki drobnego cukru do wypieków - 140 g sezamu - 150 g wiórków kokosowych - 40 g amarantusa preparowanego - 5 jaj - 375 g miękkiego masła - 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowy) - 1 łyżeczka pasty waniliowej - 1 galaretka brzoskwiniowa (bezglutenowa) - wiśnie/czereśnie koktajlowe
Wszystkie suche składniki (kleik, cukier, sezam, wiórki, amarantus, proszek do pieczenia, galaretkę) przekładamy do miski i dokładnie mieszamy. Dodajemy miękkie masło, jajka i pastę waniliową (można zastąpić esencją/ekstraktem/ziarenkami z laski wanilii) - ręcznie zagniatamy ciasto. Nabieramy porcje łyżką, formujemy kulki, układamy zachowując odstępy (urosną) na blaszce wyłożonej matą lub papierem do pieczenia. Każdą lekko spłaszczamy i trzonkiem, np. tłuczka do ziemniaków robimy na środku małe wgłębienie. Wiśnie/czereśnie osuszamy na ręczniku papierowym, przekrajamy na połówki. Miejscem przekrojonym kładziemy na ciastkach przygotowanych do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy ok. 20 – 25 minut. Gotowe studzimy na kratce. Z podanych proporcji wyszły mi 44 spore ciastka. Część upiekłam bez wiśni/czereśni, a wzór na nich został zrobiony krajaczem do jabłek. Używając proszku do pieczenia bezglutenowego i takiej samej galaretki otrzymamy ciastka dla osób na diecie bezglutenowej.
Ryżyki kokosowo sezamowe z amarantusem to kolejna wersja tych bardzo smacznych ciastek. Jak zawsze prostota i szybkość przygotowania ma wielu zwolenników, więc z tego względu… i nie tylko – gorąco polecam i życzę smacznego.
Polecam też inne przepisy na blogu, na ciasteczka z wykorzystaniem kleiku ryżowego: Ciasteczka ryżowo kokosowe Wielkanocne ciasteczka ryżowo kokosowe Oceń przepis
Angelika i Monika (Candy Pandas)
1 października 2017 at 16:25
Fajny pomysł na dodanie galaretki
Nie wpadłybyśmy na to
Danusia
16 października 2017 at 15:38
Bardzo Wam dziękuję kochane “Pandy”.
Królowa Karo
10 października 2017 at 22:30
Wyglądają niezwykle kusząco
Będziemy próbować!
Danusia
16 października 2017 at 15:38
Dziękuję Karo. Ciasteczka polecam.
Weronika Chilmon
16 października 2017 at 14:00
Wyglądają cudownie, zresztą wszystkie Twoje przepisy i zdjęcia są super
Danusia
16 października 2017 at 15:39
Pięknie dziękuję Weroniko.
Pozdrawiam serdecznie.
Rafał
17 października 2017 at 15:19
Ale fajne ciacha.