Mało kto o tym wie, ale muffiny i muffinki to nie to samo. Muffiny to puszyste placki drożdżowe, wypiekane w Anglii już tysiąc lat temu. Muffinki to ich znacznie młodsze siostry, bez dodatku drożdży, za to z proszkiem do pieczenia. Prawdziwą popularność muffiny zdobyły na początku XVIII wieku. Wtedy to angielski piekarz, Samuel B. Thomas wyemigrował do Nowego Jorku, gdzie upiekł drożdżowe babeczki według przepisu swojej matki. Od tej pory Anglicy podają je do tradycyjnej popołudniowej herbaty, a Amerykanie na śniadanie. Muffinki, czyli bezdrożdżowe bułeczki w kształcie grzybka, pojawiły się dopiero w drugiej połowie XIX wieku, gdy przepis Thomasa zdążył zadomowić się na dwóch kontynentach. Proszek do pieczenia był nowym wynalazkiem z tego właśnie okresu. Zastąpienie nim drożdży ułatwiło wypieki, nie było już trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie, ani go wyrabiać. Muffinki jogurtowo waniliowe z borówkami.
- 2 szklanki mąki tortowej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżka cukru z wanilią
- ½ łyżeczki pasty waniliowej
- 2 jaja
- 180 ml śmietany 18%
- 180 ml jogurtu greckiego (naturalny)
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 250 g borówki amerykańskiej
W pierwszej misce łączymy rózgą mokre składniki – jajka, olej, pastę waniliową, jogurt i śmietanę. W drugiej mieszamy suche składniki – przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier i cukier z wanilią. Do miski ze składnikami suchymi wlewamy składniki mokre. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy (nic nie szkodzi jeżeli pozostaną drobne grudki). Dodajemy umyte i osuszone borówki, delikatnie mieszamy. Foremki silikonowe (lub papilotki) wypełniamy ciastem (można to zrobić łyżką do lodów). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok. 25 minut (sprawdzamy patyczkiem). Studzimy na kratce. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.
Muffinki jogurtowo waniliowe z borówkami to wspaniałe i jednocześnie bardzo proste w przygotowaniu „małe umilacze” – do kawy herbaty… i nie tylko. Bez wyrabiania, bez długiego oczekiwania, wystarczy odrobina chęci. Przepis znalazłam W Mojej kuchni u Aleex, przygotowałam z niewielkimi zmianami. Gorąco polecam i życzę smacznego. 
Słodkości na jogurcie, w ramach Ciasto na niedzielę, piekły:
GRUNT TO PRZEPIS! – Mało słodkie ciasto jogurtowe z kubeczka
https://grunttoprzepis.blogspot.com/…/mao-sodkie-ciasto-jog…
PRZEPISY MARGARETKI – Biszkopt z pianka jogurtową i galaretką z malinami
http://www.przepisymargaretki.pl/…/biszkopt-z-pianka-jogurt…
DORCIA W KUCHNI [FB] – Jabłecznik na jogurcie
https://m.facebook.com/story.php…
DOROTA LEGEC [FB] – Jogurtowiec
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1602583439809481&set=p.1602583439809481&type=3&theater
6 NIEBO – Jogurtowe ciasto cytrynowe z cukinią
https://6niebokuchnia.blogspot.com/…/jogurtowe-ciasto-cytry…
ŻYCIE ZACZYNA SIĘ W KUCHNI – Oszukany sernik z greckich jogurtów
https://zyciezaczynasiewkuchni.blogspot.com/…/oszukany-sern…
ESMERALDA ZE SMAKIEM – Babka jogurtowa z dynią
http://esmeraldazesmakiem.blogspot.com.es/…/babka-jogurtowa…
CZARNA OD KUCHNI – Ciasto jogurtowe z wiśniami
https://czarrnaodkuchni.wordpress.com/…/ciasto-jogurtowe-z…/
MOJE DOMOWE KUCHARZENIE – Ciasto jogurtowe
https://mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com/…/ciasto-j…
LIDIA WESOLOWSKA [FB] – Jogurtowe z borówką amerykańską
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1538857392846169&set=p.1538857392846169&type=3&theater
MOJE WYPIEKI I NIE TYLKO… – Muffinki jogurtowo-waniliowe z borówkami
http://www.mojewypiekiinietylko.com/…/muffinki-jogurtowo-…/…
MOJE MAŁE CZAROWANIE – Kokosowy jabłecznik
https://doowa.blogspot.com/2017/10/kokosowy-jabecznik.html
MARCEPANOWY KĄCIK – Desery z kaszą jaglana na jogurcie
https://marcepanowykacik.blogspot.com/…/desery-z-kasza-jagl…
Wszystkim uczestniczkom pieknie dziękuję za wspólne wypiekanie.