
W polskiej tradycji kulinarnej produkty kiszone są obecne od lat. Ze względu na tani i łatwy koszt produkcji, kiszenie to metoda powszechnie stosowana na całym świecie. Najpopularniejsze warzywa, które kisimy to kapusta i ogórki, ale tak naprawdę to kisić można niemal wszystko. Kiszonki posiadają duże walory nie tylko smakowe. Są cennym źródłem błonnika, soli mineralnych oraz witamin – zwłaszcza C, a także z grupy B i K. Zawierają też spore ilości potasu, cynku, żelaza oraz beta-karotenu. Spożywanie kiszonek dostarcza dobrych bakterii fermentacji mlekowej w przewodzie pokarmowym, co poprawia jego mikroflorę i wzmacnia odporność organizmu. Rzodkiewki kiszone.
Składniki (ilość według potrzeb):
Na zalewę – gotujemy wodę, dodajemy sól – mieszamy i odstawiamy do ostudzenia. Słoiczki wyparzamy. Obrany czosnek kroimy na części, chrzan tniemy na wiórki. Rzodkiewki dokładnie myjemy, odcinamy ogonki. Na dno wyparzonych słoików układamy koper, czosnek, wiórki chrzanu, pieprz czerwony, ziarna gorczycy – układamy ciasno rzodkiewki. Na wierzch dajemy to samo co na dno i kładziemy dodatkowo liść laurowy. Zalewamy ostudzoną zalewą tak, aby rzodkiewki były całkowicie przykryte. Słoiki zamykamy i odstawiamy. Podczas kiszenia skórka rzodkiewek blednie oddając kolor białej części i zalewie. Po ok. 7 dniach słoiki wynosimy w chłodne miejsce (piwnica, spiżania).
Rzodkiewki kiszone to skarbnica składników odżywczych. Taka forma konserwacji pomaga zachować w nich to co najwartościowsze, nadając jednocześnie nowych walorów zdrowotnych. Rzodkiewki zakisiłam latem, kiedy były najlepsze. Teraz jesienią i zimą mogę się delektować ich smakiem. Idealne do sałatek, na kanapki… i nie tylko. Zalewa z kiszonych rzodkiewek również nadaje się do spożycia (czyt. wypicia). Gorąco polecam, życzę smacznego i na zdrowie.
Na blogu znajdują się również inne ciekawe przepisy na kiszonki: Kimchi Ogórki małosolne Ogórki małosolne na sucho i na mokro Przetwory z czosnku niedźwiedziego Oceń przepis
Ania
28 listopada 2017 at 15:31
Pierwszy raz coś takiego widzę
ciekawie wygląda
Danusia
28 listopada 2017 at 16:41
Aniu – kisić można chyba wszystko.
Rzodkiewki są świetne no i w dodatku, jak wszystkie kiszonki, bardzo zdrowe.
Ania
28 listopada 2017 at 19:08
Musze je zrobić latem jak rzodkiewka wyrośnie, jestem ciekawa tego smaku
Danusia
28 listopada 2017 at 22:00
Aniu – na próbę możesz zrobić nawet jesienią, czy zimą. Rzodkiewki są dostępne przez cały rok. Na pewno latem są najlepsze, ale żeby poznać ten smak wcale nie musisz czekać. Zamiast chrzanu i łodyg kopru z nasionami możesz dać przyprawę do ogórków kiszonych.
Angelika i Monika (Candy Pandas)
29 listopada 2017 at 10:58
Ale fajne takie rzodkiewki
Nigdy nie pomyślałyśmy o tym aby je ukisić
Danusia
29 listopada 2017 at 20:04
Przyznam, że ja też.