Ryby są nieodłącznym składnikiem zdrowej diety. Pstrąg towarzyszy nam od setek lat i był podawany w najróżniejszych formach już w kuchni staropolskiej. Polecany jest przez wielu dietetyków, jako ryba nisko kaloryczna, pożywna i zawierająca wiele substancji odżywczych. Filet z pstrąga Yuan Yaki.
– filety pstrąga łososiowego Marynata – proporcje 1:1:1
– sos sojowy
– mirin
– sake
– 1 limonka lub cytryna
Dodatkowo (dekoracja):
– rzodkiewki
– fenkuł
– świeży tymianek
– płatki szalotki
– natka pietruszki
– chilli nitki
– pieprz czerwony
Filet z pstrąga łososiowego pozbawiamy skóry i kroimy na kawałki. Szykujemy marynatę (ilość proporcjonalnie do ilości ryby) – wszystkie składniki mieszamy, zalewamy rybę, na wierzch kładziemy plastry cytrusów (ze skórką). Odstawiamy do lodówki na ok. 1,5 – 2 godzin. Im grubsza ryba, tym dłużej trzeba ją marynować. Pstrąga odsączamy z marynaty, osuszamy papierowym ręcznikiem i układamy na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Smażymy do uzyskania złotego koloru z obu stron. Filet z pstrąga Yuan Yaki podałam na puree z topinamburu. Do dekoracji użyłam świeży tymianek, chilli nitki, płatki szalotki, poszatkowany fenkuł i rzodkiewki.
Filet z pstrąga Yuan Yaki zajął I miejsce w konkursie świąteczno noworocznym 2017 na grupie Wędzenie z pasją. Tematem konkursu była „Ryba”. Nagroda za I miejsce to bon na 200 zł na zakupy w sklepie internetowym Swojski Wyrób. Sponsorami byli Marcin Jurczyk - Swojski Wyrób i Grzegorz Zabiegły - Wędzenie z pasją oraz Sauny24.com Nagrodę dedykuję moim kochanym Rodzicom i jestem pewna, że przyprawy oraz bakalie, które otrzymali wniosą urozmaicenie w ich przepysznej kuchni. Gorąco polecam i życzę smacznego. 
Sponsorom nagrody pięknie dziękuję.
