RSS

Schab do chleba

05 mar
Schab do chleba

Przepisy na wyroby domowe cieszą się największym powodzeniem w okresach przedświątecznych. Na co dzień, w natłoku obowiązków, czy z braku czasu sięgamy po „gotowce”. Wbrew pozorom przygotowanie domowej wędliny nie jest ani pracochłonne, ani czasochłonne. Dla stawiających pierwsze kroki w przygotowywaniu domowych wyrobów proponuję – Schab do chleba. 

  Schab do chleba

Składniki: Schab do chleba
- 1 kg schabu
- 1 łyżka soli peklującej
- 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej
- 2 łyżki cukru (kryształ)
- przyprawy według uznania (dałam
  czosnek, pieprz czarny, paprykę słodką,
  majeranek)
Dodatkowo:
- 2 łyżeczki wędzonej soli morskiej
  (może być zwykła morska)

 

Schab do chleba

Opłukany w zimnej wodzie i osuszony papierowym ręcznikiem schab nacieramy mieszanką soli peklowej i kamiennej.  Następnie nacieramy cukrem. Potem wcieramy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pozostałe przyprawy. Tak przygotowany schab umieszczamy w szklanym naczyniu i wstawiamy do lodówki na 36 – 72 godzin. Codziennie obracamy go na druga stronę i odlewamy (wycieramy) zbierający się płyn. Po zakończeniu peklowania schab parzymy. Zagotowujemy wodę z 2 łyżeczkami soli wędzonej. Do zagotowanej wody wkładamy mięso. Gotujemy 10 minut od ponownego zawrzenia wody. Zostawiamy mięso w garnku z wodą do całkowitego wystudzenia (ja gotowałam wieczorem i zostawiłam do wystudzenia na noc). Ponownie stawiamy garnek z mięsem i tą samą wodą na gaz. Gotujemy kolejne 10 minut od chwili zawrzenia wody. Odstawiamy do wystudzenia (w garnku z wodą, jak poprzednio). Po wystudzeniu wyjmujemy schab, osuszamy papierowym ręcznikiem i wkładamy do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie wędlina jest już gotowa do spożycia.

 Schab do chleba

Schab do chleba

Schab do chleba

Schab do chleba

Schab do chleba

Schab do chleba

Schab do chleba

Schab do chleba

Nawet najlepsza wędlina kupiona w sklepie nie zastąpi wyrobu domowego. Schab do chleba jest delikatny, kruchy i soczysty. A to wszystko zaleta sposobu, w jaki został przygotowany. Przepis znalazłam u Darka Podlaska, na blogu Chleba Naszego. Gorąco polecam i życzę smacznego.  :)

Polecam też inne przepisy na wędliny do chleba znajdujące sie na blogu:

Wołowina pieczona w niskiej temperaturze
Schab pieczony w niskiej temperaturze
Karkówka dojrzewająca
Mozaika drobiowa z pieprzem syczuańskim
Schab dojrzewający paprykowy
Najlepsza szynka drobiowa
Szynka drobiowa
 
 
 

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Schab do chleba
52 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 21

Napisano dnia 5 marca 2018 w Dania z wieprzowiny, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , , ,

21 Odpowiedzi na Schab do chleba

  1. Amber

    6 marca 2018 at 19:22

    Taki schabik to ja rozumiem. Na pewno skorzystam z przepisu.
    Smacznego!

     
    • Danusia

      6 marca 2018 at 19:43

      Aniu – gorąco polecam. Schabik palce lizać. :)

       
  2. Paulina

    6 marca 2018 at 19:56

    Ostatnio jedyny schab jaki piekę to nadziewany śliwkami lub morelami , bo dzieci uwielbiają

     
    • Danusia

      7 marca 2018 at 01:28

      Paulino – myślę, że ten schab też można nadziać śliwkami lub morelami. :)

       
  3. Małgorzata Kijowska

    6 marca 2018 at 19:59

    Skoro ja, jedząca tak mało wędlin i mięsa, ślinię się na widok tego schabu, to musi być pyszny!

     
    • Danusia

      7 marca 2018 at 01:30

      Małgosiu – ja raczej też nie przepadam za mięsem. Dlatego jak już jem, to coś naprawdę dobrego… albo wcale. ;)

       
  4. kobieta (nie)pracujaca

    6 marca 2018 at 20:18

    Przeglądając zdjęcia zrobiłam się strasznie głodna. Schabik marzenie :)

     
    • Danusia

      7 marca 2018 at 01:32

      Aniu – dla dzieci… i nie tylko – polecam. :)

       
  5. Angelika

    6 marca 2018 at 22:38

    Pyszny i jaki kolor na piękny, robilam kiedys taki ale tak pięknie nie wygladal :-)

     
    • Danusia

      7 marca 2018 at 01:33

      Angeliko – może na Wielkanoc warto przepis “odkurzyć”. ;)

       
  6. Martynosia

    6 marca 2018 at 23:30

    U mnie wędliny są bardzo słabe i na dodatek drogie, dlatego czasami robię coś sama, a taki schab to super pomysł:) Chyba zrobię na Wielkanoc ;)

     
    • Danusia

      7 marca 2018 at 01:27

      Marto – w Irlandii, gdzie mieszkam wędliny nie spełniają moich wymagań kulinarnych. Jeśli mam do wyboru szynkę, schab, czy jakąkolwiek pieczeń irlandzką, to zawsze wybieram… ser żółty. ;)
      Ten schab ma to do siebie, że w zasadzie nie ma przy nim dużo pracy, oprócz oczekiwania, a smak gotowej domowej wędliny z powodzeniem to wynagradza. :)

       
  7. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    7 marca 2018 at 09:14

    Żadna marketowa wędlina nie jest w stanie się równać z tą domowo zrobioną :)

     
  8. Z Kuchni Do Kuchni

    7 marca 2018 at 10:00

    Idealny, pyszny!

     
    • Danusia

      7 marca 2018 at 11:24

      Kasiu – mogę tylko (skromnie lub nieskromnie) potwierdzić. ;)

       
  9. iza

    9 marca 2018 at 17:05

    nie ma to jak domowa wędlina do chleba

     
    • Danusia

      11 marca 2018 at 11:35

      Iza – zawsze domowe są najlepsze. :)

       
  10. Grażyna

    14 marca 2018 at 22:36

    Zawsze schab piekłam i czasem mi wychodził suchy. Ten wygląda bardzo apetycznie.

     
  11. Iza

    15 marca 2018 at 03:59

    Zrobię na święta, wygląda super. :)

     
  12. SilviaBoschBlog

    16 marca 2018 at 20:33

    Dziękuję ślicznie. Dobrze wiedzieć.

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


+ 4 = 11

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »