RSS

Makowiec japoński

18 kwi
Makowiec japoński

Mak jest bogatym źródłem białka, witamin (A, D, E, B3) oraz składników mineralnych - głównie wapnia, który stanowi podstawowy składnik mineralny kości i zębów oraz jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania nerwów. Zawiera także cenny błonnik, który usprawnia procesy trawienia i obniża poziom cholesterolu. Jest bardzo popularny i chętnie wykorzystywany w polskiej kuchni - najczęściej do ciast i słodkich potraw, ale nie tylko. Śmiało możemy go użyć jako panierki, np. do ryb, tworząc tym samym niezapomnianą kompozycję smaków. Z dodatkiem bakalii stanowi też wyśmienitą masę do nadziewania kruchych babeczek czy wypieków z ciasta francuskiego. Makowiec japoński. 

 Makowiec japoński

 

Składniki na ciasto półkruche
(forma 35 x 26 cm):
- mąka krupczatka 500 g Makowiec japoński
- cukier puder 125 g
- mocno schłodzone masło 250 g
- 2 żółtka
- 1 łyżka gęstej, kwaśniej śmietany
- 2 łyżki lodowatej wody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa makowa:
- 500 g mielonego maku
- 800 ml mleka (do zaparzenia maku)
- 850 g jabłek
- 250 g miękkiego masła
- 300 g cukru pudru
- 10 jaj (o temp. pokojowej)
- 140 g kaszy manny
- 60 g mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- daktyle 100 g
- rodzynki 200 g
- suszone wiśnie 50 g
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

 Makowiec japoński

Przepis na  ciasto półkruche podawałam na blogu już wielokrotnie, ale… dla przypomnienia. Najlepiej zagnieść je dzień wcześniej – wieczorem. Suche składniki (mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia) przesiewamy i dokładnie mieszamy. Dobrze schłodzone masło ścieramy do mąki na tarce. Palcami łączymy starte masło z mąką na grubą kruszonkę. Dodajemy żółtka, śmietanę i  lodowatą wodę. Szybko wyrabiamy ciasto. Przekładamy do woreczka i wkładamy na noc do lodówki. Na drugi dzień wałkowujemy na wielkość blaszki (ciasta trochę zostanie, można za jednym zamachem upiec kilka ciasteczek). Formę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i  nakłuwamy je widelcem. Wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 180° C na 20 minut. Gotowe, po wyjęciu  z piekarnika zostawiamy w formie, do ostudzenia. Gdy ciasto wystygnie szykujemy masę makową. Mleko zagotowujemy, wsypujemy mak, chwilę gotujemy na małym ogniu. Odstawiamy do ostudzenia.  Zimny mak przekładamy na gazę i odciskamy nadmiar płynu. Przekładamy do miski. Do misy miksera wkładamy miękkie masło, ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy po jednym żółtku. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kaszę – dokładnie mieszamy. Do masy dodajemy pokrojone daktyle, namoczone i odsączone z wody rodzynki oraz wiśnie, zmieniamy końcówkę robota na mieszadło – łączymy składniki. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej – odciskamy sok (wypijamy go). Do masy dodajemy jabłka oraz mak – ponownie mieszamy. Ubijamy na sztywno pianę z białek i dodajemy porcjami do masy, delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką. Masę przekładamy do formy na ostudzony spód, równamy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C na ok. 60 – 70 minut. Upieczony makowiec wyjmujemy z piekarnika, zostawiamy na noc do wystudzenia, następnie posypujemy obficie cukrem pudrem.

 Makowiec japoński

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Moim zdaniem makowiec japoński stanowi poważną konkurencję dla tradycyjnego. Jest wilgotny, puszysty i zachwyca smakiem. U mnie gościł na świątecznym stole i na pewno zadomowi się na stałe. Inspiracją był dla mnie przepis znaleziony na blogu Kuchnia u Krysi. Gorąco polecam i życzę smacznego.  :)  

 656263_siala-baba-mak

Mak uprawiano nie tylko dla pożywnych nasion, ale także dla pozyskiwanego z niedojrzałych makówek opium, które zawiera w swym składzie alkaloidy o działaniu leczniczym i narkotycznym. Opium w przeszłości było wykorzystywane głównie jako środek przeciwbólowy, nasenny i odurzający. Obecnie hodowla maku w przydomowych ogródkach, na tzw. potrzeby własne jest całkowicie zakazana.

Wielbicielom maku polecam też inne przepisy z jego wykorzystaniem, znajdujące się na blogu, i nie tylko w wersji „na słodko”:

Seromakowiec
Rogale świętomarcińskie
Makowe ciastka francuskie
Ciasto makowe z kremem ajerkoniakowym i brzoskwiniami
Pączki z nadzieniem makowym i lukrem amaretto
Kruche tartaletki makowo serowe
Migdałowy makowiec
Makowiec drożdżowy
Terrina z łososia w maku
Łosoś w maku
Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Makowiec japoński
50 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 18 kwietnia 2018 w Ciasta, ciasta kruche i półkruche

 

Tagi: , , , , , ,

4 Odpowiedzi na Makowiec japoński

  1. iza

    18 kwietnia 2018 at 18:40

    bardzo lubię ciasta z makiem a takiego nie znałam

     
    • Danusia

      18 kwietnia 2018 at 19:04

      Iza – polecam ten przepis. Makowiec w tej wersji na pewno Ci posmakuje. :)

       
  2. Magdalena

    18 kwietnia 2018 at 19:40

    jaki wysoki, mniam!

     
  3. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    19 kwietnia 2018 at 09:24

    Dużo maku, czyli tak jak lubimy najbardziej :)

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


8 − = 6

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »