Rolada biszkoptowa – rodzaj ciasta deserowego, gdzie w ciasto właściwe (biszkopt) zawinięte jest nadzienie w postaci kremu do tortów, galaretek, lodów lub owoców. Śnieżna rolada jest „zrolowaną” wersją ciasta  śnieżny puch, ale z pominięciem kokosu. 

- 4 jajka (temp. pokojowa)

Galaretki rozpuszczamy w 500 ml wrzątku i zostawiamy do wystygnięcia. Przesiewamy obie mąki. Żółtka oddzielamy od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno. Dodajemy porcjami cukier (dzielimy na 3 razy). Żółtka mieszamy łyżką i wlewamy do nich ¼ szklanki wrzątku. Ponownie mieszamy i wlewamy do ubitych białek z cukrem, dodajemy ekstrakt waniliowy. Chwilę miksujemy robotem, aby tylko połączyć składniki. W trzech turach dodajemy mąkę (ponownie przesiewamy przez sitko) i bardzo delikatnie mieszamy łopatką lub rózgą. Ciasto przekładamy na blaszkę o wym. 28 cm x 35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC na ok. 15 minut. Biszkopt powinien być lekko rumiany. Po wyjęciu z piekarnika wykładamy go na czystą ściereczkę, zdejmujemy papier, obracamy i zwijamy na kształt rolady. Odstawiamy do ostudzenia. Gdy biszkopt wystygnie ubijamy na sztywno śmietankę, dodając porcjami cukier puder, następnie serki mascarpone. Po dodaniu serków zwalniamy obroty robota do minimum. Miksując wlewamy cienkim strumieniem zimną, ale nadal płynną galaretkę. Lekko stężałą masę przekładamy na delikatnie rozchylony biszkopt, równamy powierzchnię i formujemy roladę. Roladę zawijamy w papier do pieczenia i wkładamy na kilka godzin do lodówki do stężenia masy (dodatkowo włożyłam do dużej formy keksowej, aby zachować kształt). Śmietankę podgrzewamy na małym gazie, cały czas mieszając. Czekoladę kroimy na małe kawałki i wsypujemy do podgrzanej śmietanki. Mieszamy do rozpuszczenia, odstawiamy do wystudzenia. Stężałą roladę polewamy zimną, ale jeszcze płynną czekoladą. Pozostałą białą czekoladę ścieramy na tarce i posypujemy wierzch rolady.

Śnieżna rolada jest delikatna, wilgotna i bardzo smaczna. To propozycją dla tych, którzy nie przepadają za kokosem, ale nie tylko.  Ciasto, którego przygotowanie jest niezwykle proste i nie wymaga specjalnych umiejętności. Gorąco polecam i życzę smacznego.:) 

 Polecam przepisy na podobne desery znajdujące się na blogu:

Podziel się na: