RSS

Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze

09 lip
Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze

Zauważyłam, że od kwietnia raczę Was tylko słodkimi wpisami. Pora więc na coś konkretniejszego, czyli – mięso (nie obawiajcie się, w zanadrzu mam już kolejny słodki wypiek). ;) Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze to przepis, z którego naprawdę warto skorzystać.  

Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze 

Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze
 
 
 
 
 Składniki:
- 2 polędwiczki wieprzowe, po ok. 700 g  
   każda
- różowa sól himalajska
- pieprz syczuański
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- olej rzepakowy (do obsmażenia
   mięsa)
 
 
 

 

Poledwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze

Opłukane i osuszone polędwiczki pozbawiamy tłuszczu i błon. Każdą solimy i oprószamy dość obficie świeżo zmielonym (utłuczonym) pieprzem syczuańskim. Igiełki rozmarynu siekamy i posypujemy polędwiczki. Mięso umieszczamy w  woreczkach strunowych i wkładamy na noc do lodówki. Wyjmujemy godzinę przed przygotowywaniem. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy polędwiczki ze wszystkich stron na rumiano. Kładziemy na ruszt ustawiony na blaszce (na kapiący sok z mięsa) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 85°C na 70 minut. Po wyjęciu szczelnie zawijamy w folię aluminiową i pozostawiamy na 5 – 8 minut (aby mięso wchłonęło soki). Po tym czasie można już kroić.

 Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze

Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze

Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze

Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze

Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze

Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze

Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze

Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze podajemy z dowolnym, ulubionym sosem. Moim dodatkiem były grzyby shiitake i szalotki. Do dekoracji użyłam kwitnący mix sałat (przy wyjątkowo sprzyjających warunkach sałata zakwitła mi w doniczce) i bratki. Idealne jako danie obiadowe, wczesna kolacja, czy wykwintna przystawka. Podane z kaszą, ryżem, ziemniakami… i nie tylko będą bardzo smacznym urozmaiceniem każdego stołu. Gorąco polecam i życzę smacznego.  :)  

 

Polecam również polędwiczkę wieprzową z sosem migdałowym

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze
43 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 8

Napisano dnia 9 lipca 2018 w Dania z wieprzowiny, Obiady

 

Tagi: , , ,

8 Odpowiedzi na Polędwiczki wieprzowe pieczone w niskiej temperaturze

  1. Hela

    24 lipca 2018 at 01:01

    Danusiu wyglądają bardzo apetycznie, zresztą jak wszystkie Twoje potrawy. Pozdrawiam ze Śląska. :)

     
    • Danusia

      27 lipca 2018 at 14:44

      Dziękuję pięknie Helenko, pozdrawiam. :)

       
  2. Rafał

    27 lipca 2018 at 10:53

    Właśnie zjadłem. Potwierdzam są pyszne.

     
    • Danusia

      27 lipca 2018 at 22:06

      Gdybym zdążyła, to bym powiedziała – smacznego. ;)

       
  3. Katrinka

    27 lipca 2018 at 16:42

    Sam przepis to jedno, ale bardzo podobają mi się zdjęcia, które robisz.

     
    • Danusia

      27 lipca 2018 at 22:07

      Pięknie dziękuję za komplement. :)

       
  4. Lidka

    16 sierpnia 2018 at 13:38

    Mój piekarnik ma minimalną moc 120 ile wobec tego piec polędwiczki????Czy ma być z termoobiegiem????

     
    • Danusia

      16 sierpnia 2018 at 18:13

      Lidka – piekłam bez włączonego termoobiegu. Jeżeli nie masz możliwości ustawienia temp. 85°C, to radziłabym Ci piec polędwiczkę używając termometru do pieczenia. Gdy mięso osiągnie wewnątrz temp. 63 – 65°C będzie gotowe. Przy Twoim ustawieniu na 120°C zmierz temperaturę po ok. 40 minutach. Jeżeli nie będzie jeszcze gotowe – daj mu jeszcze trochę czasu.
      Temperaturę mięsa mierzymy w najgrubszej jego części. :) Po wyjęciu gotowych polędwiczek, dalej postępujemy jak w przepisie. :)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


9 − 4 =

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »