Myślałam, że ciasto drożdżowe nie jest w stanie mnie już zaskoczyć, a tu… miła niespodzianka. Tak prostego, wręcz banalnego przepisu się nie spodziewałam. Kto ma problemy z drożdżowym plackiem, kto lubi drożdżowe, ale mu się nie chce robić, kto ma obawy, kto… ma chęć na naprawdę pyszny placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką, to powinien wypróbować właśnie ten przepis. Przekonajcie się – jest rewelacyjny.
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 5 jaj (roztrzepać rózgą lub widelcem)
- szczypta soli
- 1 szklanka letniego mleka
- 1 szklanka oleju rzepakowego
- 5 szklanek mąki pszennej (dałam 1,5 szklanki
mąki typu 00 oraz 3,5 szklanki mąki tortowej
typu 450) – może być sama tortowa lub
luksusowa typ 550
Kruszonka:
- 200 g mąki tortowej
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 100 g miękkiego masła (temp. pokojowa)
- odrobina esencji migdałowej (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- śliwki (dałam renklody)
- cukier puder do oprószenia
Podstawowa zasada przy przygotowywaniu tego ciasta – należy zachować kolejność składników. Do miski wkruszamy drożdże. Kolejno dodajemy (warstwami): cukier, cukier waniliowy, 5 roztrzepanych jaj, szczyptę soli, 1 szklankę letniego mleka, 1 szklankę oleju. Całość zasypujemy przesianą mąką. Nie mieszamy. Miskę przykrywamy folią spożywczą (lub ściereczką) i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 godziny. W międzyczasie robimy kruszonkę. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier – mieszamy. Dodajemy miękkie masło i esencję migdałową – łączymy składniki tworząc różnej wielkości grudki kruszonki. Przekładamy do woreczka i chłodzimy w zamrażarce. Umyte śliwki przekrajamy na połówki, wyjmujemy pestki. Ponieważ użyłam dużych śliwek (renklody) każdą połówkę przekroiłam na 3 części (przy węgierkach wystarczą połówki). Ciasto mieszamy – albo mikserem na niskich obrotach, albo drewnianą łyżką – do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji. Będzie bardzo luźne, ale tak ma być. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia – równamy powierzchnię. Śliwki oprószamy mąką tortową, przekładamy na sito i strząsamy jej nadmiar. Układamy na cieście skórką do dołu, zachowując odstępy (nie można układać zbyt gęsto, aby nie przytłoczyć ciasta). Wierzch posypujemy wyjętą z zamrażarki kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na ok. 40 minut (pieczemy do „suchego patyczka”). Upieczony placek zostawiamy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na 15 minut. Następnie wyjmujemy i studzimy na kratce. Lekko przestudzony oprószamy cukrem pudrem.
Placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką zachwycił mnie od przepisu po sam wypiek. Lubię piec ciasta drożdżowe i nawet długie wyrabianie nie jest w stanie mnie zniechęcić. Wprost przeciwnie, fascynuje mnie sposób przechodzenia składników przez wszystkie etapy, od zaczynu (rozczynu) w doskonałe wypieki. Placek wyszedł wysoki, lekki, puszysty, wilgotny, najbardziej aromatyczny jaki sobie można wyobrazić, po prostu ”palce lizać”. Do kawy, herbaty, czy kubka mleka. Skorzystałam z przepisu ze strony „Przyślij przepis” dodanego przez Daguś, z moimi zmianami. Gorąco polecam i życzę smacznego. 
