RSS

Magiczna pasta

03 gru
Magiczna pasta

Tajemnicę magicznej pasty zdradziła mi osoba, która zastrzegła sobie anonimowość. Jest to stary przepis używany przez wielu profesjonalnych amerykańskich piekarzy i piekarnie, stanowiący łatwą w użyciu alternatywę do smarowania form do pieczenia.  Po raz pierwszy użyłam tej „magii” podczas pieczenia Babki piaskowej budyniowo biszkoptowej. Obiecałam, że podzielę się z Wami przepisem, co właśnie czynię. Magiczna pasta. 

 Magiczna pasta

 
zdradziła mi osoba, która zastrzegła sobie anonimowość.
 
 
Składniki:
- ½ szklanki mąki uniwersalnej
  (dałam tortową)
- ½ szklanki tłuszczu roślinnego
  (dałam domowe masło klarowane)
- ½ szklanki oleju roślinnego
  (dałam rzepakowy)

 

Magiczna pasta

Wszystkie składniki łączymy na gładką, kremową pastę przy pomocy miksera lub blendera (można też ręcznie, ale potrwa to dłużej). Formy smarujemy przygotowaną pastą używając pędzla.

Przepis jest wyjątkowo krótki, ale warto zapoznać się z poniższymi uwagami:

1.  Ciasto wyjmujemy z formy po 5 – 10 minutach. Jeżeli całkiem wystygnie można 
     wstawić na chwilę do nagrzanego piekarnika.
2.  Pasta sprawdza się przy różnych wypiekach i to nie tylko słodkich (zapiekanki, 
     pasztety…).
3.  Przechowywana w lodówce zmienia strukturę z płynnej na stałą. Przed użyciem 
     wystarczy wyjąć z lodówki i chwilę odczekać, aż zmięknie.
4.  Jeżeli zostanie użyty tłuszcz roślinny (nie masło klarowane) pasta może być 
     przechowywana poza lodówką. Jeżeli się rozwarstwi – wystarczy zamieszać.
5. Pastę można przechowywać przez kilka miesięcy. Przygotowaną z masłem 
     klarowanym trzymamy w lodówce.
6.  Można zrobić wersję bezglutenową pasty dodając zamiast mąki tortowej – skrobi 
     kukurydzianej lub ziemniaczanej. Będzie działać tak samo.
7.  Pasta działa również na drobne wypieki – babeczki, muffinki, ciasteczka.
8.  Sprawdza się też przy wypieku pieczywa – chleby, bułki…
9.  Zamiast oleju nie można użyć oliwy – zmieni smak wypieków.
10.Tłuszcz i mąka tworzą barierę ochronną dla ciasta gwarantując „uwolnienie” 
     wypieku.
11. Wypieki są wolne od okruchów, obecnych przy tradycyjnym smarowaniu formy z 
     oprószaniem bułką tartą.
12. O tym przepisie ponoć wspominała Dolly Parton w filmie „Stalowe magnolie”.
13. Ta pasta, to niezawodny przyjaciel w kuchni, teraz zawsze ją mam w lodówce 
     (przypominam, że moja jest z masłem klarowanym, dlatego w lodówce).
14. Idealnie nadaje się do ciast pieczonych w formach posiadających „zakamarki” (bundt 
     cake pan – ostatnie zdjęcie).

 Magiczna pasta

Magiczna pasta

Magiczna pasta

Magiczna pasta

Magiczna pasta

Magiczna pasta

Magiczna pasta

Magiczna pasta nadaje powierzchni form do pieczenia efekt nieprzywieralności, dzięki czemu można nieinwazyjnie wyjąć gotowe ciasto.  Poczas pieczenia babki piaskowej budyniowo biszkoptowej na własne oczy doświadczyłam magii tej pasty. Babka rosła zupełnie inaczej niż w formie przygotowanej tradycyjnie, co widać na końcowym efekcie (wyszła korona). Po wyjęciu z formy babkę studziłam na blaszce do pizzy (taka płaska z dziurkami) i to również pewnie miało wpływ na jej kształt. Jakie będą Wasze wypieki z użyciem tej magii? Jestem bardzo ciekawa. Będę wdzięczna za Wasze opinie. Gorąco polecam.  :)  

 

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Magiczna pasta
3 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 5

Napisano dnia 3 grudnia 2018 w Bez kategorii, Wyroby domowe

 

Tagi:

5 Odpowiedzi na Magiczna pasta

  1. EsmeraldaZeSmakiem

    3 grudnia 2018 at 07:40

    Jesteś naprawdę Wielka. Dziękuję Danusiu, że zechciałaś podzielić się swym sekretem. Pozdrawiam serdecznie

     
    • Danusia

      3 grudnia 2018 at 16:10

      Dorotko – taki był cel założenia bloga – dzielić się. :) Pozdrawiam serdecznie. :)

       
  2. Kasia

    4 grudnia 2018 at 13:26

    Bardzo ciekawy pomysł!
    Oj, jak ja się nieraz nagimnastykowałam, żeby ciasto ładnie wyjać z formy…
    :)

     
    • Danusia

      4 grudnia 2018 at 13:52

      Kasiu – po użyciu tej pasty ciasto “samo wyskoczy” z formy (no, może z niewielką pomocą). ;)

       
  3. Candy Pandas

    9 grudnia 2018 at 14:37

    Trzeba przyznać, że to jest bardzo ciekawa pasta :)

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


6 + 4 =

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »