Tajemnicę magicznej pasty zdradziła mi osoba, która zastrzegła sobie anonimowość. Jest to stary przepis używany przez wielu profesjonalnych amerykańskich piekarzy i piekarnie, stanowiący łatwą w użyciu alternatywę do smarowania form do pieczenia. Po raz pierwszy użyłam tej „magii” podczas pieczenia Babki piaskowej budyniowo biszkoptowej. Obiecałam, że podzielę się z Wami przepisem, co właśnie czynię. Magiczna pasta.
Składniki:
- ½ szklanki mąki uniwersalnej
(dałam tortową)
- ½ szklanki tłuszczu roślinnego
(dałam domowe masło klarowane)
- ½ szklanki oleju roślinnego
(dałam rzepakowy)
Wszystkie składniki łączymy na gładką, kremową pastę przy pomocy miksera lub blendera (można też ręcznie, ale potrwa to dłużej). Formy smarujemy przygotowaną pastą używając pędzla.
Przepis jest wyjątkowo krótki, ale warto zapoznać się z poniższymi uwagami:
1. Ciasto wyjmujemy z formy po 5 – 10 minutach. Jeżeli całkiem wystygnie można wstawić na chwilę do nagrzanego piekarnika. 2. Pasta sprawdza się przy różnych wypiekach i to nie tylko słodkich (zapiekanki, pasztety…). 3. Przechowywana w lodówce zmienia strukturę z płynnej na stałą. Przed użyciem wystarczy wyjąć z lodówki i chwilę odczekać, aż zmięknie. 4. Jeżeli zostanie użyty tłuszcz roślinny (nie masło klarowane) pasta może być przechowywana poza lodówką. Jeżeli się rozwarstwi – wystarczy zamieszać. 5. Pastę można przechowywać przez kilka miesięcy. Przygotowaną z masłem klarowanym trzymamy w lodówce. 6. Można zrobić wersję bezglutenową pasty dodając zamiast mąki tortowej – skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej. Będzie działać tak samo. 7. Pasta działa również na drobne wypieki – babeczki, muffinki, ciasteczka. 8. Sprawdza się też przy wypieku pieczywa – chleby, bułki… 9. Zamiast oleju nie można użyć oliwy – zmieni smak wypieków. 10.Tłuszcz i mąka tworzą barierę ochronną dla ciasta gwarantując „uwolnienie” wypieku. 11. Wypieki są wolne od okruchów, obecnych przy tradycyjnym smarowaniu formy z oprószaniem bułką tartą. 12. O tym przepisie ponoć wspominała Dolly Parton w filmie „Stalowe magnolie”. 13. Ta pasta, to niezawodny przyjaciel w kuchni, teraz zawsze ją mam w lodówce (przypominam, że moja jest z masłem klarowanym, dlatego w lodówce). 14. Idealnie nadaje się do ciast pieczonych w formach posiadających „zakamarki” (bundt cake pan – ostatnie zdjęcie). 
Magiczna pasta nadaje powierzchni form do pieczenia efekt nieprzywieralności, dzięki czemu można nieinwazyjnie wyjąć gotowe ciasto. Poczas pieczenia babki piaskowej budyniowo biszkoptowej na własne oczy doświadczyłam magii tej pasty. Babka rosła zupełnie inaczej niż w formie przygotowanej tradycyjnie, co widać na końcowym efekcie (wyszła korona). Po wyjęciu z formy babkę studziłam na blaszce do pizzy (taka płaska z dziurkami) i to również pewnie miało wpływ na jej kształt. Jakie będą Wasze wypieki z użyciem tej magii? Jestem bardzo ciekawa. Będę wdzięczna za Wasze opinie. Gorąco polecam. 
Tort kokosowy
Buleczki drozdzowe puszyste jak bawelna
Truskawkowo waniliowa zebra
Kolorowe spaghetti z krewetkami
Ciasteczka pieczarki
Frytki belgijskie
EsmeraldaZeSmakiem
3 grudnia 2018 at 07:40
Jesteś naprawdę Wielka. Dziękuję Danusiu, że zechciałaś podzielić się swym sekretem. Pozdrawiam serdecznie
Danusia
3 grudnia 2018 at 16:10
Dorotko – taki był cel założenia bloga – dzielić się.
Pozdrawiam serdecznie. 
Kasia
4 grudnia 2018 at 13:26
Bardzo ciekawy pomysł!
Oj, jak ja się nieraz nagimnastykowałam, żeby ciasto ładnie wyjać z formy…
Danusia
4 grudnia 2018 at 13:52
Kasiu – po użyciu tej pasty ciasto “samo wyskoczy” z formy (no, może z niewielką pomocą).
Candy Pandas
9 grudnia 2018 at 14:37
Trzeba przyznać, że to jest bardzo ciekawa pasta
Danusia
17 grudnia 2018 at 23:34
Dziękuję i polecam.
Królowa Karo
16 grudnia 2018 at 17:18
Dzięki za zdradzenie sekretu
Brzmi naprawdę rewelacyjnie, więc i ja sobie taką pastę przygotuję 
Danusia
17 grudnia 2018 at 23:35
Karo – daj znać, jak się pasta sprawdza.
iza
17 grudnia 2018 at 06:50
to ja sobie zapiszę i oczywiście zrobię
Danusia
17 grudnia 2018 at 23:36
Iza – mam nadzieję, że się przyda.
Krysia
21 stycznia 2019 at 16:06
Danusiu, pastę zrobiłam i użyłam do formy z chlebem, pierwszy raz nie użyłam papieru
nie było problemu z wyjęciem chlebka, a dzisiaj piekłam ciasto i tez rewelacyjnie wyszło z formy 
Bardzo dziękuję za super przepis
Serdecznie pozdrawiam:)
Danusia
21 stycznia 2019 at 17:53
Krysiu – bardzo się cieszę, że wypróbowałaś przepis na pastę. Mam nadzieję, że w kuchni teraz będzie niezastąpiona.
Marta
13 maja 2019 at 22:10
Zrobiłam na próbę. Ta pasta jest świetna. Jak mi się skończy zrobię następną porcję. Dziękuję Danusiu i polecam wszystkim.
Anes
30 czerwca 2019 at 12:15
Mam pytanie. Ile można tą pastę trzymać?
Danusia
30 czerwca 2019 at 16:26
Anes – kilka miesięcy 4 – 5, może i dłużej. Oczywiście najlepiej trzymaj pastę w lodówce.
Bożena
28 lipca 2019 at 17:02
Robiłam już kilka razy. Rewelacja.
Danusia
28 lipca 2019 at 20:13
Bożenko – u mnie, jak jedna porcja się kończy, to robię następną. Z “magiczną pastą” ciasta zupełnie inaczej się pieką. Dla mnie to też rewelacja. Pozdrawiam. <3
Marzynia
3 kwietnia 2024 at 12:37
Pani Danusiu! To jest rewelacja! Bardzo dziękuję