Matjas to śledź tyle, że śledź szczególny. Nie jest odrębnym gatunkiem śledzia tylko jego formą młodocianą, niespełna roczną. W związku z tym, że matjas nie uczestniczył jeszcze w tarle, jego mięso jest zupełnie inne niż powszechnie znanego śledzia. Jest znacznie bardziej tłuste (matjasy mają w sobie aż 15-20% tłuszczu) i zdecydowanie delikatniejsze. Tak więc popularne śledzie a’la matjas są to zwyczajne śledzie, które niewiele mają wspólnego z prawdziwymi matjasami. Są to zwykłe śledzie, a słowo „matjas” ma po prostu zwiększyć ich wartość w oczach i świadomości konsumentów. Śledzie z koperkiem.
Składniki: - ok. 700 g filetów śledzi a’la matjas (trudno, takie miałam) - 3 małe białe cebule - 1 czerwona cebula - pęczek koperku - sok z ½ cytryny - olej rzepakowy lub lniany - pieprz cytrynowy (do smaku)Śledzie należy wymoczyć (czas moczenia zależy od stopnia ich zasolenia), chyba, że użyjecie takich, jak ja – filetów śledziowych w oleju a’la matjas (olej wylewam). Wszystkie cebule kroimy w kostkę i zalewamy wrzątkiem. Po chwili odcedzamy na sitku i hartujemy pod bieżącą wodą – odstawiamy do odsączenia. Odsączoną z wody cebulę skrapiamy sokiem z cytryny. Koperek drobno siekamy. Śledzie kroimy na kawałki, przekładamy do miski. Dodajemy cebulę, posiekany koperek, pieprz cytrynowy oraz olej. Całość delikatnie mieszamy do połaczenia składników, następnie przekładamy do wyparzonego słoika. Zamykamy i odstawiamy do lodówki na 2 – 3 dni.
Śledzie z koperkiem to fenomenalne połączenie. Koperek nadaje potrawie smaku, aromatu, lekkości i świeżości. Dodając koperk do potraw dostarczamy organizmowi wielu witamin: D, E, K, H, a także C i witaminm z grupy B. Ponadto jedząc koperek, przyswajamy także cenne minerały, jak choćby magnez, żelazo czy fosfor. Gorąco polecam, życzę smacznego i… na zdrowie.
Oceń przepis
Candy Pandas
27 stycznia 2019 at 18:21
Podanie jak zwykle perfekcyjne <3
Danusia
27 stycznia 2019 at 23:11
Pięknie dziękuję.
iza
28 stycznia 2019 at 19:05
pyszna propozycja i jak ładnie podane
Danusia
28 stycznia 2019 at 22:03
Dziękuję Iza. Śledzik był naprawdę wyśmienity.
Sylka
18 grudnia 2019 at 09:37
Jak długo śledzie można przechowywać?
Danusia
19 grudnia 2019 at 13:36
Sylka – do tygodnia, oczywiście zamknięte w słoiku i przechowywane w lodówce. Czy można dłużej – nie sprawdzałam, bo nigdy ich już nie było.