Drożdżowe ślimaczki z Majorki, czyli ensaimada. Ten niezwykle prosty przysmak to jeden z typowych rarytasów Majorki. Zwykle serwowane na śniadanie do kawy z mlekiem, ensaimada stanowi nieodłączny widok maleńkich piekarni. Zwinięte w ślimaki ensaimada to coś pomiędzy drożdżówką, a ciastem francuskim. Są niezwykle delikatne, wręcz rozpływające się w ustach. Ciasto powstaje na bazie mąki, drożdży, wody, jajek, cukru – sekretem jest doskonałej, jakości smalec, od którego zresztą pochodzi nazwa tego wypieku. „Saim” po katalońsku oznacza „smalec wieprzowy”. W wypiekaniu na śniadanie padła propozycja na ensaimadę z masłem. Kto woli ze smalcem, a kto z masłem? Ja wybrałam drugą opcję. Wypiekanie na śniadanie - ensaimada.
Składniki:
– 500 g mąki pszennej typ 650 * - 150g drobnego cukru do wypieków- 180 ml ciepłego mleka
- 8 g suchych drożdży
- 2 jaja
- 1 żółtko
- szczypta soli - 200 g miękkiego masła * (dałam mąkę – Manitoba/Very Strong White Bread Flour – canadian wheat for the perfect loaf – ta sama co do bułeczek puszystyuch jak bawełna).
Do dużej miski przesiewamy mąkę, robimy dołek, wsypujemy cukier i suche drożdże. Wlewamy ciepłe mleko, nie mieszając zostawiamy na 5 minut, aż drożdże „ruszą” i pojawi się pianka. Jajka roztrzepujemy z żółtkiem, wlewamy do miski, dodajemy szczyptę soli, mieszamy. Wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne – można za pomocą robota z hakiem. Następnie ciasto przekładamy na stolnicę lekko oprószoną mąką i jeszcze chwilę zagniatamy (właściwie rozciągamy) ciasto, aż będzie można je rozciągnąć tworząc cienką membranę. Formujemy kulę, wkładamy do miski lekko nasmarowanej olejem, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce (u mnie piekarnik temp. ok. 25 – 30°C) na ok. 1,5 godziny. Wyrośnięte ciasto chwilę jeszcze zagniatamy. Stolnicę lekko smarujemy olejem i wałkujemy ciasto na kwadrat 50 x 50cm. Smarujemy je równomiernie miękkim masłem, zostawiając z jednej strony czystą powierzchnię (margines). Zwijamy w roladę (najłatwiej, pomagając sobie plastikową szpachelką do ciasta). Powstałą roladę ponownie wałkujemy, tym razem na prostokąt 65 x 15cm, starając się, aby nie wycisnąć z niej masła. Powstały prostokąt zwijamy wzdłuż dłuższego boku (plastikową szpachelką). Dużą blaszkę wykładamy matą (lub papierem do pieczenia), na której dosyć luźno skręcamy roladę, nadając jej kształt ślimaka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny. Wyrośnięte ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C (grzanie góra – dół) na 20 – 25 minut. Upieczoną ensaimadę oprószamy cukrem pudrem. Podajemy na ciepło lub wystudzoną.
Ensaimada – drożdżówka z Majorki, to wypiek bardzo stary, a przepis wciąż niezawodny. Z różnych względów jego pochodzenie przypisyuje się Maurom. Przepis wbrem pozorom jest bardzo łatwy, aczkolwiek czasochłonny, bo ze względu na dużą zawartość tłuszczu ciasto wymaga długiego wyrastania. Jeśli lubicie… wyzwania kulinarne, a jeszcze bardziej: puszyste, mięciutkie, wilgotne, listkowane, z chrupiącą skórką, najbardziej maślane połączenie drożdżowego z francuskim… koniecznie zróbcie ensaimadę. Wypiek wart grzechu. Skorzystałam z dwóch przepisów znajdujących się na blogach: Matka Wariatka oraz Gotuj z Cukiereczkiem. Gorąco polecam i życzę smacznego. 
Wraz ze mną autorki n/w blogów uczestniczyły w akcji Wypiekanie na śniadanie
Lista zostanie uzupełniona po zakończeniu wydarzenia.
Tort kokosowy
Buleczki drozdzowe puszyste jak bawelna
Truskawkowo waniliowa zebra
Kolorowe spaghetti z krewetkami
Ciasteczka pieczarki
Frytki belgijskie
iza
17 lutego 2019 at 13:40
pyszności!!! widać ze zdjęcia ze mięciutkie i puchate
Danusia
17 lutego 2019 at 16:43
Dziękuję Iza.
To jest naprawdę cudo z Majorki. Spróbuj upiec, nie pożałujesz. 
Agnieszka | Studnia Miodu
18 lutego 2019 at 09:24
Pięknie wygląda Twoja ensaimada! Dziękuję za inspirację do tego wypieku, bardzo jestem z niego zadowolona i na pewno go powtórzę!
pozdrawiam!
Danusia
18 lutego 2019 at 12:11
Dziękuję Agnieszko za wspólne wypiekanie na śniadanie.
Pozdrawiam. 
Łukasz
18 lutego 2019 at 22:16
Myślałem, że kuchnia hiszpańska niczym nowym mnie nie zaskoczy, ale o tym wypieku nie słyszałem
Zapisuję do wypróbowania! 
Danusia
19 lutego 2019 at 00:42
Myślę Łukaszu, że jeszcze niejeden raz kuchnia hiszpańska Ciebie zaskoczy.
Ania
20 lutego 2019 at 17:30
Ta drożdżówka wygląda obłędnie i mam ochotę ja spórbować
może uda mi się zrobić i będzie wygladała podobnie do Twojej 
Danusia
24 lutego 2019 at 12:04
Aniu – przepis polecam. Drożdżówka jest przepyszna i długo zachowuje świeżość. Na pewno się uda.
Candy Pandas
21 lutego 2019 at 09:48
Ale pysznie zawinięte ślimaczki
Muszą być pycha 
Danusia
24 lutego 2019 at 12:06
Dziękuję, były pyszne. Na drugi dzień nic nie straciły ze swojej świeżości.
Królowa Karo
24 lutego 2019 at 12:56
Takim śniadankiem bym nie pogardziła
Brzmi pysznie 
Danusia
25 lutego 2019 at 01:05
Karo – to ciasto jest wspaniałe.
Pablo332
15 marca 2019 at 19:56
Super blog! Pozdrawiam
Danusia
15 marca 2019 at 23:31
Pięknie dziękuję. Pozdrawiam.
Pablo332
15 marca 2019 at 19:58
Jednak nawet w kuchni pamiętaj o bezpieczeństwie, szczególnie żeby się nie oparzyć
polecam hydrożele na oparzenia – niezbędnik każdej kuchni
Danusia
15 marca 2019 at 23:32
W kuchni zawsze pamiętam o bezpieczeństwie. Dziękuję za “troskę”.
omenaga
29 maja 2020 at 14:00
Znam to ciasto z Majorki, ale nigdy wcześniej nie szukałam przepisu, teraz coś mnie naszło i znalazłam, zrobiłam i wyszło super. Może trochę za wysokie, ale następne na pewno będzie już właściwe, ważne, że naprawdę smaczne. Szkoda, że fotki nie mogę umieścić. Dzięki za przepis. Pozdrawiam.
Danusia
29 maja 2020 at 16:42
Możesz przesłać fotkę do Galerii Waszych Zdjęć, będzie mi bardzo miło.
Pozdrawiam serdecznie. Zajrzyj na poniższy link:
https://www.mojewypiekiinietylko.com/galeria-waszych-zdjec/