RSS

Steki z jagnięciny

13 lut
Steki z jagnięciny

Jagnięcina jest jednym z najbardziej popularnych gatunków mięs w Irlandii. To mięso wyjątkowo delikatne i soczyste. O ile baranina wymaga bejcowania i długiego “dojrzewania”, o tyle jagnięcinę wystarczy zamarynować na kilka godzin. Najlepiej komponuje się z aromatami śródziemnomorskimi – świeżym rozmarynem, tymiankiem, cytryną i czosnkiem. Zalana serwatką, kefirem czy jogurtem doskonale kruszeje. Na pieczeń najlepiej nadaje się udziec, karkówka i comber. Na smażone lub grillowane kotleciki z kostką najlepszy jest antrykot. Steki z jagnięciny.  

Steki z jagnięciny

 Steki z jagnięciny

 
Składniki (ilość według potrzeb):
- steki jagnięce  (u mnie z udźca)
- różowa sól himalajska
- pieprz czarny w ziarnach
- nasiona kolendry
- rozmaryn
 

 

Steki z jagnieciny

Umyte mięso osuszamy. W moździerzu tłuczemy pieprz z kolendrą. Siekamy igiełki rozmarynu. Mięso oprószamy solą, pieprzem z kolendrą, posypujemy rozmarynem. Całość skrapiamy oliwą (do smażenia), przykrywamy i odstawiamy na godzinę. Rozgrzewamy patelnię grillową. Gdy zacznie dymić kładziemy jagnięcinę. Smażymy ok. 8 minut, co jakiś czas przewracając (oczywiście bez przykrycia). Zdejmujemy z patelni, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy na ok. 3 minuty, aby mięso odpoczęło i wchłonęło soki.

Steki z jagnięciny

Steki z jagnięciny

Steki z jagnięciny

Steki z jagnięciny

Steki z jagnięciny

Steki z jagnięciny

Steki z jagnięciny

Choć owce wypasano na Podhalu już we wczesnym średniowieczu, w kuchni polskiej pierwsze przychylne wzmianki o mięsie baranim pojawiają się dopiero za czasów Stanisława Augusta Poniatowskiego. Za sprawą nadwornego kucharza, z pochodzenia Francuza, Pawła Tremo, marynowane w serwatce, a następnie pieczone jagnię stało się jedną z ulubionych potraw ostatniego króla Rzeczypospolitej. To danie tradycyjnie wieńczyło menu obiadów czwartkowych. Po nim częstowano gości już tylko deserami i śliwkami węgierkami, które stali bywalcy odczytywali jako sygnał do zakończenia biesiadySteki z jagnięciny można podać… z czym kto lubi – puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami, komosą ryżową… i nie tylko. Mięso wyszło mięciutkie i soczyste. Przepis znalazłam na blogu Beaty – Stare Gary. Gorąco polecam i życzę smacznego.  :)  

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Steki z jagnięciny
29 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 13 lutego 2019 w Dania z jagnięciny i baraniny, Grill

 

Tagi: ,

4 Odpowiedzi na Steki z jagnięciny

  1. iza

    13 lutego 2019 at 06:29

    coś konkretnego i pysznego mniammm

     
    • Danusia

      13 lutego 2019 at 12:49

      Fakt Iza – ostatnio “trochę posłodziłam”. ;) Super mięsko dla odmiany. ;)

       
  2. Candy Pandas

    14 lutego 2019 at 10:18

    Nasz tato byłby wniebowzięty :)

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


+ 3 = 7

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »