Nieskomplikowane i szybkie przepisy zawsze się cieszą dużym zainteresowaniem. Na zaproszenie Dorotki wzięłam w tym tygodniu udział w Wypiekaniu na śniadanie, którego tematem były wytrawne ziemniaczane racuchy. Puszyste, mięciutkie – na śniadanie, obiad, kolację, czy przekąskę. Jeśli komuś nie pasuje wersja wytrawna może je podać w wersji słodkiej (z cukrem pudrem, marmoladą, sosem truskawkowym, itp.).

Składniki na ok. 12 szt.:

- 200 g ugotowanych ziemniaków

- 25 g świeżych drożdźy

- ok. 250 g mąki pszennej

- 1 jajko

- 1 łyżka wody

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 1 łyżeczka octu

- sól i pieprz do smaku (pieprz pominęłam)

Dodatkowo:

- olej rzepakowy do smażenia

Dodatki (według gustu):

- jogurt grecki, śmietana, łosoś wędzony…

Lekko ciepłe ziemniaki i drożdże przeciskamy przez praskę (można dokładnie utłuc). Dodajemy wszystkie pozostałe składniki i zagniatamy ciasto (w razie konieczności można dodać trochę mąki). Ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką, wałkujemy na grubość ok. 1 cm i foremką lub szklanką wycinamy krążki. W szerokim rondlu rozgrzewamy olej do temperatury ok. 180°C. Na rozgrzany olej kładziemy po kilka krążków, smażymy na głębokim tłuszczu na rumiano z obu stron. Wykładamy na ręczniki kuchenne, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Racuchy podajemy gorące.

Wytrawne ziemniaczane racuchy podałam z naturalnym jogurtem greckim i różyczką z łososia wędzonego na zimno. Do dekoracji użyłam nitki chilli, rzeżuchę, listki mięty, czarnuszkę i kwiatki rozmarynu. Ubiegając ewentualne pytanie – odpowiadam – racuchy nie są przesiąknięte tłuszczem. Przepis pochodzi z bloga Wypieki Beaty. Gorąco polecam i życzę smacznego.

W Wypiekaniu na śniadanie uczestniczyły:

Agnieszka Kalawska zdjęcie FB
Moje Małe Czarowanie
Weekendy w domu i ogrodzie
Moje Wypieki i nie tylko…
Dorcia w kuchni
Stare Gary

Wszystkim uczestniczkom pięknie dziękuję za wspólne Wypiekanie. :)