RSS

Category Archives: Przystawki i przekąski

Spring rolls z pieczonym łososiem

Spring rolls z pieczonym łososiem
Nazwa angielska “spring rolls” jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Sajgonki, krokiety wiosenne, naleśniki wiosenne (chiń.: 春卷; pinyin: chūn juǎn; wiet.: nem) – popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Mają postać naleśniczków z nadzieniem mięsno-warzywnym lub krewetkowym, zazwyczaj jedzone jako zakąska z różnego rodzaju sosami i dipami. Występują w bardzo wielu odmianach w zależności od kraju i regionalnych upodobań. Mogą być spożywane na zimno, smażone itd. Sajgonki smażone zazwyczaj mają mniejsze rozmiary. Do zawijania farszu służy specjalne ciasto lub papier ryżowy. Spring rolls z pieczonym łososiem.  Czytaj dalej »
 

Tagi: , , ,

Terrina z łososia w maku

Terrina z łososia w maku

Terrina jest to rodzaj pasztetu z mięsa, ryb lub warzyw, pieczona w kąpieli wodnej. Podawana może być na zimno, ale również i na ciepło. Szczególnie popularna w restauracjach francuskich, ale nie tylko. Bardzo prosty przepis, którego efekt jest zaskakujący i dla oczu, i dla podniebienia - terrina z łososia w maku.    Czytaj dalej »

 
 

Tagi: , ,

Polędwica z plamiaka pieczona w szynce szwarcwaldzkiej

Polędwica z plamiaka pieczona w szynce szwarcwaldzkiej
Plamiak, łupacz, wątłusz srebrzysty (Melanogrammus aeglefinus) - gatunek morskiej ryby dorszokształtnej z rodziny dorszowatych (Gadidae). Jedyny przedstawiciel rodzaju Melanogrammus. W języku angielskim znany jako “haddock”. Jest cenioną rybą w krajach anglosaskich. Charakteryzuje ją bardzo kruche i delikatne mięso. Plamiak bardzo dobrze komponuje się w sosach (np. pomidorowych, śmietanowych). Możemy go również piec, grillować i wędzić. Mięso ryby jest białe, bardzo chude i lekkostrawne. Polędwica z plamiaka pieczona w szynce szwarcwaldzkiej.   Czytaj dalej »
 
Zostaw komentarz

Napisano dnia 19 czerwca 2016 w Dania z ryb, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , ,

Sezamowe chipsy z jarmużu

Sezamowe chipsy z jarmużu
Jarmuż to odmiana kapusty. Jest skarbnicą beta-karotenu, białka, błonnika, witamin – zwłaszcza C i K, soli mineralnych – zwłaszcza wapnia i potasu, oraz sulforafanu – silnego przeciwutleniacza. Spośród warzyw więcej witaminy C ma tylko papryka i natka pietruszki. Jednak ze względu na zawartość sporej ilości goitrogenów – związków, które mogą wpływać na metabolizm jodu prowadząc do obniżenia jego stężenia w organizmie nie jest zalecany dla osób  z chorobami tarczycy. Jarmuż można przyrządzić podobnie jak szpinak, czyli podsmażyć lub zblanszować. Poza tym wzbogaci smak sałatek i dań warzywnych z ryżem, kaszą czy makaronem. Dużą sławą cieszą się także chipsy z jarmużu. To zielone warzywo jest również jednym ze składników potrawy kuchni irlandzkiej o nazwie colcannon, ale do tego tematu jeszcze powrócę w osobnym wpisie. Poza tym jarmuż można jeść surowy. Tymczasem zapraszam na sezamowe chipsy z jarmużu.    Czytaj dalej »
 
Komentarze: 7

Napisano dnia 12 maja 2016 w Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , ,

Roladki z pstrąga z pieczoną papryką i czosnkiem niedźwiedzim

Roladki z pstrąga z pieczoną papryką i czosnkiem niedźwiedzim
Gotowany, smażony, grillowany, wędzony czy też pieczony – pstrąg.  Ryba o wspaniałym smaku, chudym mięsie  zawierająca  najwięcej spośród ryb słodkowodnych kwasów omega-3. Roladki z pstrąga z pieczoną papryką i czosnkiem niedźwiedzim.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 9

Napisano dnia 15 kwietnia 2016 w Dania z ryb, Obiady, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , ,

Kuskus cytrynowo czosnkowy z pesto z pieczonych buraków

Kuskus cytrynowo czosnkowy z pesto z pieczonych buraków
Historia kuskusu sięga 3 tysięcy lat p.n.e. Słowo „kuskus” pochodzi od słowa z języka arabskiego kaskasa i oznacza „rozbijać, tłuc”. Jest to również nazwa potrawy pochodzącej z  północno-zachodniej Afryki. W krajach muzułmańskich jest symbolem bogactwa i szczęścia, można go znaleźć na stołach podczas wielu uroczystości rodzinnych. Obecnie kuskus bardziej przypomina makaron niż kaszę. Produkuje się go, granulując mąkę pszenną z wodą i dodatkami, a następnie przesiewa w specjalnym sicie. Pomimo tego potocznie nazywany jest kaszą. Nadaje się do dań obiadowych i deserowych. Kuskus cytrynowo czosnkowy z pesto z pieczonych buraków.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 14 lutego 2016 w Obiady, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , , ,

Pizza z salami i rukolą

Pizza z salami i rukolą
“Wielu z nas dałoby się nieraz pokroić za kawałek pizzy, nic więc dziwnego, że ten okrągły przysmak doczekał się swojego święta. Nie znaczy to bynajmniej, że w pozostałe dni obowiązuje abstynencja – codziennie bowiem sprzedawanych jest na świecie ok. 13 milionów pudełek pizzy. Najpopularniejszym rodzajem serowego smakołyku jest niezmiennie margherita (jeden z wariantów pizzy neapolitańskiej). Swoją nazwę zawdzięcza królowej Włoch – Marghericie Sabaudzkiej – która w 1889 roku podczas wizyty w Neapolu miała zasmakować pierwszej współczesnej pizzy, przygotowanej na jej cześć przez miejscowego piekarza. Dziś neapolitana chroniona jest certyfikatem TSG (ang. „świadectwo szczególnego charakteru”) wydawanym przez Komisję Europejską. Oznacza to, że tę odmianę włoskiego specjału przyrządzać można wyłącznie według ściśle określonej, tradycyjnej receptury. Bo z pizzą jest jak z zespołem rockowym: liczy się doskonały skład i wyśmienite kawałki“. Pizza z salami i rukolą.  Czytaj dalej »
 

Tagi: , , , ,

Śledzie po japońsku

Śledzie po japońsku
Kuchnia polska jest bardzo twórcza. Mamy rybę po grecku, fasolkę po bretońsku, pierogi ruskie, śledzie po japońsku… i nie tylko. Śledzie po japońsku są kanonem sztuki kulinarnej PRL-u. Królowały w restauracjach, na dancingach. Przetrwały do dziś „zaklęte w rewirach”.  ;)   Śledzie po japońsku. Czytaj dalej »
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 7 stycznia 2016 w Dania z ryb, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , ,

Muszle taco z łososiem wędzonym

Muszle taco z łososiem wędzonym
Muszle taco to nic innego, jak chrupiące placki kukurydziane uformowane na kształt muszli. Może nawet nie muszli tylko łódeczki. Tacos jest bardzo popularnym daniem meksykańskim, aczkolwiek z innym „wkładem” niż prezentowane. Muszle taco z łososiem wędzonym.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 4 stycznia 2016 w Dania z ryb, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , ,

Nigiri sushi z łososiem

Nigiri sushi z łososiem
Nigiri-zushi (jap. 握り寿司), czyli sushi formowane w dłoni  jest to najpopularniejsza postać tej potrawy. Ryż formuje się w owalne paluszki, a następnie kładzie się na nie jednego rodzaju rybę lub owoc morza. Sushi podane w każdej formie powinno spełniać pewne warunki. Składniki użyte do potrawy muszą być świeże i najlepszej jakości. Ponadto bardzo ważny jest aspekt estetyczny. Potrawa musi być przygotowana do zjedzenia na jeden kęs oraz wyglądać ładnie i być starannie podana. Nigiri są to ręcznie formowane bloczki ryżu przykryte kawałkiem ryb, owoców morza bądź warzyw. Po temari sushi zapraszam na nigiri sushi z łososiem.   Czytaj dalej »
 
 

Tagi: , , , ,

Temari sushi

Temari sushi
Jedną z najbardziej fascynujących mnie kuchni świata jest kuchnia japońska. To nie tylko sztuka gotowania, ale też podawania potraw. Ceniona na całym świecie za niezwykłe walory odżywcze i niepowtarzalność smaków. Przygotowywanie potraw japońskich zawiera w sobie szereg obrzędów i jest ściśle związane z tradycją. Cóż do Japonii się nie wybieram, ale w zaciszu mojej irlandzkiej kuchni postaram się z pomocą Wilsona Chunga przybliżyć jedną z popularnych potraw japońskich - Temari sushiCzytaj dalej »
 
 

Tagi: , ,

Tarta z pstrągiem wędzonym i papryką pieczoną

Tarta z pstrągiem wędzonym i papryką pieczoną
Tarta (fr. tarte) – rodzaj wypieku, składającego się z kruchego, drożdżowego lub francuskiego ciasta i nadzienia, które może być zarówno słodkie (np. z owocami), jak i wytrawne (np. z warzywami, grzybami). Tarta jest jedną z najpopularniejszych potraw kuchni francuskiej. Tarta z pstrągiem wędzonym i pieczoną papryką.  Czytaj dalej »
 
 

Tagi: , ,

Spring rolls z nasionami chia

Spring rolls z nasionami chia
Spring Rolls naleśniki wiosenne  (chiń.: 春卷; pinyin: chūn juǎn; wiet.: nem) – popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Mają postać naleśniczków z nadzieniem…  Nazwa angielska “spring rolls” jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Polska popularna nazwa “sajgonki” odnosi się raczej do bardziej w Polsce znanej wersji wietnamskiej. Spring rolls z nasionami chia przygotowałam w dwóch wersjach – mięsnej i wegetariańskiej.   Czytaj dalej »
 

Tagi: ,

Tatar z łososia

Tatar  z łososia
Prawdziwie „męskie danie”. Ten wpis w zasadzie powinien zrobić mój mąż, bo on je przygotował (z małą pomocą).  Ale wychodząc z założenia, że każdy robi to, co najlepiej potrafi, ta przyjemność spadła jednak na mnie.  ;)   Tatar z łososia lub, jak kto woli Fu fu. Ta druga nazwa, choć trudno stwierdzić jej pochodzenie, używana jest w środowisku  rybackim. Co dokładnie oznacza, naprawdę nie wiem. Z tego co gdzieś przeczytałam używana jest również w środowisku polskim na Alasce… i nie tylko. Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 28 lipca 2015 w Dania z ryb, Przystawki i przekąski

 

Tagi: ,

Szaszłyki z łososia

Szaszłyki z łososia
Sezon grillowy w pełni, co  stwarza kolejne pole do popisu. Grillujemy mięsa, warzywa, owoce… i nie tylko.  Oczywiście nie obędzie się bez dodatków. Wszelkie sosy, dipy, sałatki, surówki i napoje zawsze mile widziane.   ;)   Szaszłyki z łososia.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 14 lipca 2015 w Dania z ryb, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , ,

 
Translate »