RSS

Tag Archives: kuchnia chińska

Chińszczyzna z ryżem basmati

Ryż – ziarna, które podbiły świat. Jada go na co dzień połowa ludzkości. W mojej kuchni najczęściej używam ryżu jaśminowego, ale nie tylko. Ostatnio, za sprawą mojej Mamy (dziękuję Mamuś za sugestię) zadomowił się ryż basmati. Basmati – ze względu na śnieżnobiałe, delikatne, smukłe ziarna i wyrazisty orzechowy aromat (basmati znaczy pachnący) nosi miano „księcia ryżu”. Rośnie w Indiach i Pakistanie u podnóży Himalajów. Podczas gotowania ziarna pęcznieją tylko wzdłuż, robią się niezwykle długie, cienkie i sypkie. Niezastąpiony do potraw hinduskich – pilawu, ryb, drobiu, mięsa. Choć ryż dawno zawojował kuchnie świata, dla mnie jest nieodłączną częścią kuchni chińskiej. Chińszczyzna z ryżem basmati. Czytaj dalej »

Wydrukuj przepis

Komentarze: 4

Napisano dnia 10 kwietnia 2017 w Dania z drobiu, Kuchnia orientalna, Obiady

Tagi: Daikon, kuchnia chińska, kuchnia orientalna, ryż basmati, stir fry

Chińszczyzna z makaronem ryżowym

09 mar

Makaron ryżowy otrzymuje się z mąki ryżowej, czyli pośrednio – z ryżu. Składa się głównie ze skrobi, nie zawiera glutenu i tłuszczu. Łatwo go przyrządzić, wystarczy zalać wrzątkiem. Jest bardzo popularny w Azji, szczególnie w Chinach. Można go podawać z kurczakiem, owocami morza i warzywami. Idealny do azjatyckich zup. Chińszczyzna z makaronem ryżowym. Czytaj dalej »

Wydrukuj przepis

Komentarze: 5

Napisano dnia 9 marca 2016 w Dania z drobiu, Kuchnia orientalna

Tagi: Filety drobiowe, kuchnia chińska, makaron ryżowy

Kurczak Gong Bao 宮保雞

15 paź

Kurczak gongbao – jedno z najpopularniejszych dań kuchni syczuańskiej, pokrojony w kostkę kurczak przyrządzany z orzeszkami i ostrymi przyprawami. Ojczyzną potrawy jest prowincja Syczuan. Za jej twórcę uważany jest tradycyjnie Ding Baozhen (丁寶楨; 1820–1886), gubernator Syczuanu w okresie rządów dynastii Qing. Według różnych wersji opowieści, Ding albo podpatrzył sposób przyrządzania mięsa w lokalnej restauracji, albo też istniejącą już syczuańską potrawę przyrządził na modłę dań, które jadał na północy, dodając używane w prowincji ostre przyprawy. Rozpropagowane przez Dinga danie nazwano gongbao (宮保) – od noszonego przezeń tytułu honorowego. Mój przepis, lekko zmodyfikowany, pochodzi od chińskiego szefa kuchni Xu Xi ze strony degusto. Kurczak Gong Bao. Czytaj dalej »

Wydrukuj przepis

Komentarze: 6

Napisano dnia 15 października 2015 w Dania z drobiu, Kuchnia orientalna, Obiady

Tagi: Filety drobiowe, kuchnia chińska, stir fry

Spring rolls z nasionami chia

17 wrz

Spring Rolls naleśniki wiosenne (chiń.: 春卷; pinyin: chūn juǎn; wiet.: nem) – popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Mają postać naleśniczków z nadzieniem… Nazwa angielska “spring rolls” jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Polska popularna nazwa “sajgonki” odnosi się raczej do bardziej w Polsce znanej wersji wietnamskiej. Spring rolls z nasionami chia przygotowałam w dwóch wersjach – mięsnej i wegetariańskiej. Czytaj dalej »

Wydrukuj przepis

Komentarze: 6

Napisano dnia 17 września 2015 w Dania z drobiu, Kuchnia orientalna, Przystawki i przekąski

Tagi: kuchnia chińska, wegetariańskie

Zupa 5 smaków

12 mar

Zastanawiałam się nad wyborem - 7 smaków, czy 5 smaków. W końcu wybór padł na zupę 5 smaków. Tak naprawdę, jest w niej nie tylko 5 smaków, ale całe bogactwo. Czytaj dalej »

Wydrukuj przepis

Komentarze: 3

Napisano dnia 12 marca 2014 w Zupy

Tagi: kuchnia chińska, na ostro, zupa

Chińszczyzna

04 mar

Jedno z popularniejszych dań. Prawie każdy je próbował, a kto nie, to na pewno o nim słyszał. Dania chińskie słynne są na całym świecie ze swoich smaków, oryginalnych przypraw i sposobów przygotowywania. Chińszczyzna – prosta, pyszna i bardzo szybka w przygotowaniu. Czytaj dalej »

Wydrukuj przepis

Komentarze: 7

Napisano dnia 4 marca 2014 w Dania z drobiu, Kuchnia orientalna, Obiady

Tagi: drób, kuchnia chińska, kuchnia orientalna, warzywa