Nie da się ukryć, że sernik należy do najlepszych ciast. Wśród wielu jego gatunków każdy może znaleźć swój ulubiony. Jeżeli jesteście jeszcze na etapie poszukiwań zachęcam do wypróbowania przepisu na sernik waniliowy bez spodu. Bazą wyjściową był sernik z budyniem biszkoptowym.
- 1,8 kg tłustego twarogu
- 300 g masła
- 12 jaj
- 1,5 szklanki drobnego cukru do
wypieków
- 3 łyżki cukru z wanilią
- 3 budynie waniliowe (po 40 g każdy)
- 500 ml schłodzonej śmietanki 36%
- 2 łyżeczki pasty waniliowej
- szczypta soli
Wszystkie składniki oprócz śmietanki powinny mieć temperaturę pokojową. Twaróg mielimy trzykrotnie (lub tyle samo razy przepuszczamy przez praskę). Masło rozpuszczamy w mikrofali, odstawiamy do wystygnięcia. Cukry ucieramy z żółtkami na puszystą masę. Do utartych żółtek dodajemy porcjami twaróg oraz kolejno – ostudzone, płynne masło, proszek budyniowy, pastę waniliową – miksujemy do chwili połączenia składników. Ubijamy schłodzoną śmietankę – odstawiamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Do masy serowej dodajemy ubitą śmietankę – delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy porcjami ubite białka. Ponownie delikatnie mieszamy szpatułką lub rózgą. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawiamy do większej, szczelnej blaszki, do której wlewamy wrzątek (do połowy wysokości formy). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (bez włączonego termoobiegu, grzanie góra – dół) na 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 160°C i pieczemy kolejne 75 minut. Piekarnik wyłączamy i nie otwieramy przez 10 – 15 minut. Następnie sernik pozostawiamy, przy uchylonych drzwiczkach w piekarniku, na 2 – 3 godziny (w formie z wodą). Po tym czasie wyjmujemy z formy z wodą i pozostawiamy do całkowitego stężenia najlepiej na noc). Sernik wyjmujemy z formy i oprószamy cukrem pudrem.
Sernik waniliowy bez spodu należy u mnie do czołówki najlepszych serników. Puszysty, wilgotny, kremowy – zresztą, zróbcie i sami sprawdźcie. Jeżeli ktoś woli sernik na spodzie może z powodzeniem wprowadzić taką zmianę. Czy to będzie ciasto, czy herbatniki – do wyboru. Można też dodać, np. rodzynki, ale niekoniecznie. Gorąco polecam i życzę smacznego. 
Jeśli dalej poszukujecie swojego ulubionego przepisu na sernik poszukajcie na blogu : Sernik z budyniem biszkoptowym Sernik z mlekiem w proszku Waniliowa chatka Puchatka z polewą z mleka w proszku Śnieżna rolada Truskawkowo waniliowa zebra Ciasto śnieżny puch Sernik gotowany Chatka z ptasim mleczkiem Sernik jagodowy Sernik w kropki z polewą czekoladowo owocową Sernik krakowski Sernik ananasowo kokosowy Seromakowiec Sernik wiedeński bezglutenowy Sernik czekoladowy z wiśniami Sernik na zimno z owocami Tartaletki sernikowe ze śliwkami Mini serniczki cytrynowo czekoladowe Sernik z marakują Sernik tęczowy Sernik „Zebra” Sernik malinowy Chatka Puchatka