RSS

Sernik czekoladowy z wiśniami

18 gru
Sernik czekoladowy z wiśniami

Ten przepis kusił mnie od dawna. Nigdy nie mogłam skompletować składników, a ciasta pieczone przeze mnie są często dziełem przypadku. Otwieram lodówkę i szafki, patrzę co mam i… powstaje wypiek. Tym razem składniki przygotowałam bardzo pieczołowicie, nie mogło zabraknąć żadnego detalu. Przepisu szukać nie musiałam, wystarczyło odwiedzić bloga Pauliny – Czekoladą utkane. To właśnie tam w marcu znalazłam pyszny sernik czekoladowy z wiśniami. Wtedy, z braku składników, wybrałam jednak sernik zebra. Ale obiecałam sobie, że na specjalną okazję będzie właśnie ten – sernik czekoladowy z wiśniami. Okazja się nadarzyła, była nią pierwsza rocznica mojego bloga

 
Składniki na spód (tortownica 24cm):  Sernik czekoladowy z wiśniami
- 150g herbatników digestives
- 1 i ½ łyżki kakao
- 2 łyżki cukru pudru
- 110g miękkiego masła
Składniki na masę serową:
- 500g twarogu
- 500g serka mascarpone
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 i 1/3 szklanki drobnego cukru
- 4 duże jajka
- 1/3 szklanki śmietany 30%
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 200g czekolady deserowej
- oraz 2 szklanki wiśni bez pestek odsączonych z
  syropu  (dałam 3 puszki po 425g – jak na zdjęciu)
Składniki na polewę:
- 150g gorzkiej czekolady
- ½ szklanki śmietany 30%
 
Sernik czekoladowy z wisniami

Wszystkie składniki do sernika muszą być w temperaturze pokojowej (to ważne). Ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, tortownicę trzeba zabezpieczyć. Podczas pieczenia sernika zebra  wpadłam na pomysł i użyłam worka do pieczenia indyka, i tak samo zrobiłam tym razem. Worek jest duży, więc tortownica idealnie się zmieściła. Odcięłam „spory zapas” i przewiązałam mocną nicią przy górnej krawędzi tortownicy, aby worek się nie zsuwał. Tortownice smarujemy wewnątrz masłem i szykujemy spód z herbatników. Herbatniki miksujemy, dodajemy kakao, cukier puder i miękkie masło. Łączymy składniki ręcznie lub blenderem (czy malakserem). Gotową masę z herbatników wykładamy do tortownicy i rozkładamy równomiernie, wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Czekoladę do masy serowej rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do ostudzenia (musi być chłodna, ale płynna). Twaróg ucieramy mikserem cały czas na najniższych obrotach (nie napowietrzamy sera), dodajemy serek mascarpone, mąkę ziemniaczaną. Do gładkiego sera porcjami dodajemu cukier, a następnie – po 1 jajku (każde dodane delikatnie, ale dokładnie miksujemy przed dodaniem kolejnego). Do masy dodajemy śmietanę, ekstrakt waniliowy, a na  sam koniec – czekoladę i delikatnie miksujemy. Wiśnie odsączamy na sicie z syropu. Na wcześniej przygotowany spód wylewamy 1/3 masy serowej i układamy połowę porcji wiśni. Na wiśnie wylewamy kolejną 1/3 masy i wykładamy resztę wiśni. Na wierzch wylewamy pozostałą część masy serowej i wyrównujemy powierzchnię. Do szczelnej blaszki wstawiamy tortownicę z ciastem i wlewamy wrzącą wodę do połowy wysokości tortownicy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175° C i pieczemy przez 15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 120° C i pieczemy jeszcze 90 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i pozostawiamy sernik zamknięty przez 15 minut. Następnie uchylamy drzwiczki piekarnika zostawiając sernik na kolejne 15 minut. Po tym czasie – wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego ostudzenia. Szykujemy polewę. Czekoladę łamiemy na kawałki do miseczki (metalowej lub szklanej) dodajemy śmietanę i roztapiamy w kąpieli wodnej. Gdy porzestygnie – polewamy sernik. Moja wersja sernika jest „tortowa”, gdyż uświetnił wpis na wczorajszą rocznicę bloga.

Sernik czekoladowy z wiśniami

Sernik czekoladowy z wiśniami

Sernik czekoladowy z wiśniami

Sernik czekoladowy z wiśniami

Sernik czekoladowy z wiśniami

Sernik czekoladowy z wiśniami jest bardzo aromatyczny, idealnie się wkomponuje w gust osób preferujących gorzką czekoladę… i nie tylko. Równy, gładki, aksamitny i bardzo kremowy. Można go zrobić na święta, czy też na specjalną okazję. Polecam i życzę smacznego.  :)

Świąteczne słodkości!

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Sernik czekoladowy z wiśniami
8 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 14

Napisano dnia 18 grudnia 2014 w Serniki

 

Tagi: , , ,

14 Odpowiedzi na Sernik czekoladowy z wiśniami

  1. Szefowa w swojej kuchni ;-)

    18 grudnia 2014 at 19:20

    Ale udekorowany, szczęka mi opadła… :)

     
    • Danusia

      18 grudnia 2014 at 21:31

      Dziękuję Szefowo. :) Jak ją podniesiesz, to zapraszam na kawałek. ;)

       
  2. Paulina

    18 grudnia 2014 at 20:17

    Wow, niesamowicie wygląda w wersji imitującej tort! :)

     
    • Danusia

      18 grudnia 2014 at 21:33

      Dziękuję Paulinko za przepis i odwiedziny. :) Sernik jest przepyszny. Imitacja faktycznie się udała. Wiele osób myśli, że to jest tort, mimo wpisu o serniku. Pozdrawiam. :)

       
  3. Agnieszka, Co w kuchni

    19 grudnia 2014 at 00:41

    Idealny, pięknie ozdobiony!

     
    • Danusia

      19 grudnia 2014 at 01:12

      Dziękuję Ci Agnieszko. :) Serniki pieczone w kąpieli mają właśnie taką zaletę – zawsze wychodzą idealnie. :)

       
  4. Ewa

    19 grudnia 2014 at 02:03

    Równiuśki jak tafla lotniska, super patent, pozdrawiam :)

     
    • Danusia

      19 grudnia 2014 at 02:20

      Dziękuję Ewa. Podobnie nam się skojarzyło. ;) Pozdrawiam :)

       
  5. Ewa

    19 grudnia 2014 at 02:39

    i jeszcze jedno, cudownie dokładnie napisany przepis, mało takich w blogosferze, świetnie !

     
    • Danusia

      19 grudnia 2014 at 10:16

      Ewa, bardzo dziękuję. :) To wielki komplement. :) Czytelność przepisu jest najważniejsza we wpisie. :)

       
  6. amandaricci-butikzprzepisami.blogspot.com

    19 grudnia 2014 at 16:35

    Jaki kolorowy i dekoracyjny! :D

     
    • Danusia

      19 grudnia 2014 at 18:23

      Bardzo dziękuję. :) Nawet sernik sprawdza się jako tort. :)

       
  7. klara

    29 października 2015 at 22:30

    kicz nad kiczami….

     
    • Danusia

      29 października 2015 at 23:30

      Dziękuję Klaro, że wpadłaś na ten kicz. ;) Cóż, i takie się zdarzają. ;)

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


− 1 = 8

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »