Ile jest rodzajów tego serowego deseru? „Biorąc pod uwagę popularność tego przysmaku szacuje się, że około 1000. Jedne różnią się rodzajem użytego sera, inne dodatkami, obecnością spodu lub jego brakiem. Podawany jest zarówno na zimno, jak i na ciepło. Co więcej, miłośnicy sera mogą delektować się także seromakowcem (lub makoserowcem), strudlem serowym, ciastem drożdżowym z serem i kruszonką, śląskim kołaczem z nadzieniem serowym i wieloma innymi słodkimi specjałami z serem w roli głównej. Ten pyszny składnik, podobnie jak jajka, symbolizuje odrodzenie, dlatego też w krajach prawosławnych z okazji Wielkanocy przygotowuje się Paschę, czyli rodzaj sernika na zimno. Poza twarogiem, podstawowymi składnikami serników są: jajka, cukier, masło, mąka pszenna, sól, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy (lub inny środek aromatyzujący). W niektórych przepisach spoiwem, zamiast mąki, są gotowane ziemniaki, bądź jajka w dużych ilościach. Celina Nierodkiewicz, członkini Loży Ekspertów Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie” przypomina, że sposobem uzyskania najlepszego wypieku jest użycie ingrediencji wysokiej jakości. – Najlepiej, aby twaróg, czyli podstawowy składnik ciasta, był tłusty. Tłuszcz jest nie tylko nośnikiem smaku, ale pozwoli także uzyskać „mokry” sernik, a takie są najlepsze – przyznaje Celina Nierodkiewicz”. Sernik z mlekiem w proszku, to jedna z wielu odsłon tego popularnego wypieku.
Składniki na formę 35 x 26 cm: - 1 kg sera z wiaderka - 8 jaj (rozmiar L) - 2 budynie śmietankowe bez cukru - ½ szklanki mleka w proszku (zwykłe, nie granulowane) - ½ szklanki mąki pszennej (dałam typ 00, ale może być zwykła pszenna) - 500 ml schłodzonej śmietanki 30% - 2 łyżki cukru waniliowego (najlepiej domowego) - 1 szklanka drobnego cukru do wypieków - szczypta soli (do białek) - 25 szt. herbatników (popularne „petitki”) Dodatkowo: - cukier puder do oprószeniaSer z wiaderka miksujemy z żółtkami. Cały czas ucierając, partiami dodajemy mleko w proszku, mąkę pszenną i budynie śmietankowe. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem waniliowym. Ubitą - przekładamy do masy serowej i delikatnie mieszamy łyżką. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Ubite przekładamy do masy serowej i delikatnie mieszamy łyżką. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, układamy herbatniki i wykładamy masę serową. Tak przygotowany sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 1 godz. Jeżeli wierzch zaczyna się za mocno przypiekać – przykrywamy go arkuszem papieru do pieczenia. Gotowy sernik studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po ostudzeniu oprószamy cukrem pudrem.
Jedne po upieczeniu opadają mniej, inne więcej. Sernik z mlekiem w proszku należy do tej drugiej grupy. Pomimo tego jest wyśmienity w smaku, co zawdzięcza pewnie dodatkowi mleka w proszku. Delikatny, kremowy, wilgotny, puszysty. W tej wersji piekłam po raz pierwszy, więc zrobiłam skromniejszą, ale dla chętnych – można dodać ulubione bakalie (rodzynki, suszone wiśnie czy morele…). Przepis znalazłam na blogu Obżarciuch. Na Święta… i nie tylko – gorąco polecam i życzę smacznego.
Na blogu polecam (do wyboru) więcej przepisów na serniki:
Truskawkowo waniliowa zebra Ciasto śnieżny puch Sernik gotowany Chatka z ptasim mleczkiem Sernik jagodowy Sernik w kropki z polewą czekoladowo owocową Sernik krakowski Sernik ananasowo kokosowy Seromakowiec Sernik wiedeński bezglutenowy Sernik czekoladowy z wiśniami Sernik na zimno z owocami Tartaletki sernikowe ze śliwkami Mini serniczki cytrynowo czekoladowe Sernik z marakują Sernik tęczowy Sernik „Zebra” Sernik malinowy Chatka Puchatka Oceń przepis
iza
13 marca 2018 at 18:37
jaki piękny równiutki
Danusia
13 marca 2018 at 19:22
Iza – najbardziej równiutki wyszedł środek. Sernik opadł, boki były wyższe, ale jest tak wspaniały w smaku, że to nawet nie przeszkadza (te “boki” zostały zjedzone w oka mgnieniu).
sandicious
13 marca 2018 at 19:13
sernik to bez wątpienia moje ulubione ciacho!
Danusia
13 marca 2018 at 19:23
Witaj w “Klubie”. Moje też.
Magdalena
13 marca 2018 at 19:54
jaki wysoki, mniam, kocham serniki:)
Danusia
13 marca 2018 at 22:01
Magdaleno, jestem pewna, że ten też byś pokochała.
Królowa Karo
13 marca 2018 at 21:18
Mam w repertuarze kilka wersji sernika, ale takiej jeszcze nie robiłam.
Danusia
13 marca 2018 at 22:02
Karo – ja też robiłam go po raz pierwszy, a przymierzałam się od dawna.
lidia
14 marca 2018 at 20:23
musi być ser z wiaderka ???
Danusia
14 marca 2018 at 20:39
Lidio – akurat ten przepis jest na sernik z sera – z wiaderka. Czy wyjdzie z innego? Pewnie tak, tylko… nie wiem jaki będzie.
Aga
10 kwietnia 2020 at 21:10
Ja od zawsze robię taki z twarogu w kostce z biedronki i nawet go nie mielę, wrzucam z jajkami do miksera. My wolimy jak jest najbardziej treściwy a nie papka. Sernik zawsze wychodzi i jest najlepszy jakie jadłam. Tylko na koniec, żeby wszystko wymieszać trzeba mieć bardzo duża miskę lub garnek No i wysoka blachę!!!
Agnieszka
25 lipca 2018 at 14:30
Na pewno lepszy wyjdzie jak samemu się zmieli ser Co nie zmienia faktu że na pewno z wiaderko też jest dobry
Danusia
25 lipca 2018 at 21:17
Agnieszko – tym razem chodziło mi konkretnie o przepis na sernik z twarogu “z wiaderka”, choć przyznam, że raczej nie jestem jego zwolenniczką.
Angelika i Monika (Candy Pandas)
15 marca 2018 at 09:42
Jakby była taka możliwość to chciałybyśmy codziennie próbować jakiegoś innego rodzaju sernika z całego świata Do końca życia pewnie byśmy je próbowały i to byłoby przepyszne życie <3
Patrycja
30 marca 2018 at 13:56
Piec na termoobiegu czy góra-dół?
Danusia
30 marca 2018 at 15:40
Patrycjo – piekłam na termoobiegu, ale możesz też piec góra – dół (tak było w oryginale).
Paulina
25 kwietnia 2018 at 06:00
Czy herbatniki układamy też na wierzchu czy tylko spód?
Danusia
25 kwietnia 2018 at 08:36
Paulino – tylko na spód. Pewnie zasugerowałaś się kolorem na wierzchu, a to tylko tak wyglądała upieczona masa serowa u mnie.