Do końca karnawału jeszcze daleko (w tym roku trwa do 5 marca), więc pora na kolejne karnawałowe słodkości. Jeszcze w ”śnieżnym klimacie” – szybkie pączki serowe z powidłami. To dobra alternatywa dla tych, którym z ciastem drożdżowym „nie po drodze”.

Składniki na 17 szt.:

- 500 g twarogu śmietankowego mielonego

- 2 szklanki mąki tortowej *

- 4 jajka (L)

- 3 łyżki cukru (dałam domowy waniliowy)

- 3 łyżki jogurtu greckiego (gęsty)

- 1 łyżka alkoholu

- 1 łyżeczka sody

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- woda różana

Dodatkowo:

- powidła śliwkowe (290 g)

- cukier puder

- olej rzepakowy

* szklanka – u mnie miarka o pojemności 250 ml

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ucieramy jajka z cukrem na puszystą masę. Dodajemy twaróg, alkohol i wodę różaną (niewiele, bo ma bardzo intensywny smak i zapach) – miksujemy. Dodajemy jogurt – ponownie miksujemy. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i sodą. Dokładnie mieszamy łyżką lub szpatułką. Ciasto będzie lepkie i takie ma być. W szerokim rondlu nagrzewamy olej do temperatury ok. 175°C. Łyżką do lodów maczaną w oleju nabieramy porcje ciasta i kładziemy na rozgrzany olej (jednorazowo smażyłam po 6 sztuk). Smażymy na rumiano z obu stron (moje same się odwracały). Wyjmujemy, kładziemy na ręczniki kuchenne do odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe nadziewamy powidłami i oprószamy cukrem pudrem.

Szybkie pączki serowe z powidłami z chrupiącą skórką, miękkim, puszystym, delikatnym i wilgotnym wnętrzem – na karnawał, tłusty czwartek… i nie tylko. Najlepsze świeże, choć na drugi dzień ze swoich walorów tracą jedynie chrupiącą skórkę. Przepis sprawdzony, pochodzi z Przepisów Joli. Gorąco polecam i życzę smacznego.