RSS

Papryka pieczona

11 wrz
Papryka pieczona
Ojczyzną papryki jest Ameryka Południowa. Już 2000 lat temu uprawiali ją Peruwiańczycy. Do Europy trafiła zaś za sprawą Krzysztofa Kolumba, który przywiózł ją z jednej ze swych zamorskich wypraw. Obecnie najwięcej papryki uprawia się w Grecji, Hiszpanii i oczywiście na Węgrzech. Należy do warzyw, które mają bardzo wiele zastosowań w kuchni. Zależnie od odmiany, nadaje potrawom słodki lub pikantny posmak. Jako jedno z nielicznych warzyw, papryka występuje również w postaci sproszkowanej przyprawy. Surowa, gotowana, pieczona, grillowana,marynowana,suszona,wędzona… jednym słowem w kuchni jest niezastąpiona. Papryka pieczona.  

 

 

Papryka pieczona

 

Składniki:   Papryka pieczona

- papryka czerwona (ilość w zależności od potrzeb)
- czosnek (ilość według gustu)
- różowa sól himalajska
- pieprz czerwony ziarnisty
- oliwa
- gałązki świeżego tymianku
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Papryka pieczona

Umyte, oczyszczone z gniazd nasiennych, podzielone na ćwiartki papryki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą (lub olejem), oprószamy solą himalajską – wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Pieczemy przez 20 minut (co jakiś czas obracamy). Czosnek kładziemy na folii aluminiowej, skrapiamy oliwą, oprószamy solą, zawijamy i kładziemy obok papryk w piekarniku. Wystarczy, jak włożymy go na 10 minut, aby za bardzo nie zmiękł. Upieczone papryki wkładamy do worka foliowego (lub zawijamy szczelnie w folię aluminiową) na 15 minut. Wyjmujemy i zdejmujemy skórkę. Paprykę wkładamy razem z czosnkiem do czystych i wyparzonych słoiczków. Praktyczniej jest – do mniejszych, do zużycia na jeden raz. Dodajemy gałązki świeżego tymianku, ziarna czerwonego pieprzu. Zalewamy dobrą oliwą. Zakręcamy słoiczki, przechowujemy w lodówce. Jak długo? Trudno mi powiedzieć, bo bardzo szybko znikają.

Papryka pieczona

Papryka pieczona

Papryka pieczona

Papryka pieczona

Papryka pieczona sama w sobie jest wspaniała. Można ją dodawać na kanapki, do zapiekanek, sałatek, wszelkiego rodzaju rolad mięsnych, rybnych… i nie tylko. Pieczenie uwydatnia bogactwo jej aromatu, zachowując jednocześnie piękną barwę. Gorąco polecam. Smacznego.   :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Papryka pieczona
32 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 6

Napisano dnia 11 września 2015 w Wyroby domowe

 

Tagi: , ,

6 Odpowiedzi na Papryka pieczona

  1. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    13 września 2015 at 21:32

    Musi naprawdę fajnie dodawać potem smaku potrawom :)

     
    • Danusia

      13 września 2015 at 22:46

      Papryka w mojej kuchni jest numer 1 – i jako warzywo, i jako przyprawa. Jako jedna, jedyna nadaje potrawom różnego rodzaju “moc” ;) – pieprz przy niej to “pikuś”. ;) Również – piękną, intensywną barwę, no i oczywiście aromat. Przy żadnej obróbce nie traci swoich walorów smakowych, a wręcz przeciwnie. Podczas pieczenia wydobywa się z niej… kwintesencja smaku. :)

       
  2. Paweł

    15 września 2015 at 21:54

    Wygląda bardzo apetycznie. Sam pieczoną paprykę odkryłem dosyć przypadkowo – tradycyjnie zamieniając rosół w pomidorową ;) chciałem ją trochę urozmaicić. W ten sposób powstała zupa z pieczonej papryki z soczewicą, jak to mówią – niebo w gębie! Polecam ;)

    Co do przechowywania, a jakby pasteryzować? Temperatura osiągana przy gotowaniu nie wpłynie negatywnie na oliwę.

     
    • Danusia

      15 września 2015 at 22:49

      Bardzo ciekawy pomysł z zupą. :) Ja również często urozmaicam potrawy papryką, a pieczona, wśród wszystkich papryk, dla mnie, to delicja. :)
      Wracając do pasteryzacji. Nigdy nie próbowałam pasteryzować pieczonej, ale – gdybym miała zamiar, to obawiałabym się właśnie tego, jak ona się będzie przechowywała. Moim zdaniem konieczny byłby dodatek. np. soku z cytryny, jako “substancji” konserwującej. Obawiam się, ze inaczej papryka się nie przechowa przez zimę. A pasteryzowac wystarczy 15 minut, nie dłużej.

       

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


1 + 8 =

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »