RSS

Tag Archives: Boże Narodzenie

Piernik staropolski

Piernik staropolski
Jedno z najpopularniejszych ciast kojarzących się ze  zbliżającymi się świętami Bożego Narodzenia – piernik staropolski. Zanim przejdziecie do przepisu, przeczytajcie:
Piernik – historia prawdziwa
Mało kto już w tej chwili pamięta, ponieważ współcześni nie są już tak pragmatyczni jak dawniejsi ludzie, do czego służył piernik? Tak, dokładnie! To pyszne ciastko, które zazwyczaj na wiosenne święta i te zimowe piekło się ku uciesze szczególnie dzieci. W tej chwili pierniki to miękkie ciastka, często oblane lukrem z wierzchu a przekładna lub nadziewane są marmoladą, masą orzechową lub marcepanem. Ale czy zawsze tak było ? Przyjrzyjmy się na początek nazwie, która już powinna rozwiać pewne wątpliwości. Piernik wywodzi się nazwą ze staropolskiego słowa „pierny” czyli pieprzny. Za dawnych lat, gdy z zamorskich krain, przypływały statki wyładowane wonnymi przyprawami do takich miast jak Amsterdam, Monachium, Norymberga czy Gdańsk i Toruń, ludzie mieli jeden tylko problem przy sprzedaży cennych wonności. Przechowywanie. Nikt nie wie kto wpadł na pomysł wypieczenia piernika i nikt nie potrafi powiedzieć kiedy to się stało. Można tylko stwierdzić, że w dawnych czasach przyprawy korzenne posiadały naprawdę wielką wartość. Były to między innymi cynamon, imbir, goździki, kardamon, gałka muszkatołowa, anyż, pieprz. Przyprawy te były narażone na wilgoć i często pleśniały dlatego też pewnego razu ktoś wypiekł z nich bardzo twarde ciastka, które były wzbogacone konserwującymi właściwościami miodu. Dzięki temu wydłużył się czas, w którym można było czekać na kupca. Takich pierników z początku nie jedzono bezpośrednio a używano ich głównie jako przyprawy, w szczególności do mięs. Na ich bazie do dziś pozostała zapisana w księgach średniowiecznych receptura na uzyskanie sosu piernikowego do mięs”… cdn. nastąpi na zakończenie.  ;)   
Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 26 listopada 2018 w Ciasta

 

Tagi: , , , ,

Orzeszki z kremem orzechowo migdałowym

Orzeszki z kremem orzechowo migdałowym

Orzeszki to ciasteczka, które cieszyły się wielką popularnością w ubiegłym wieku, w epoce PRL. Pieczone w specjalnej patelni, nadziewane różnymi masami, ku radości i uciesze całej rodziny. Wypiekacz elektryczny do orzeszków to mój najnowszy nabytek, a z wypiekacza – Orzeszki z kremem orzechowo migdałowym.   Czytaj dalej »

 
Komentarze: 4

Napisano dnia 24 października 2018 w ciasta kruche i półkruche, Ciasteczka, Desery, z kremem

 

Tagi: , , ,

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Mak jest bogatym źródłem białka, witamin (A, D, E, B3) oraz składników mineralnych - głównie wapnia, który stanowi podstawowy składnik mineralny kości i zębów oraz jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania nerwów. Zawiera także cenny błonnik, który usprawnia procesy trawienia i obniża poziom cholesterolu. Jest bardzo popularny i chętnie wykorzystywany w polskiej kuchni - najczęściej do ciast i słodkich potraw, ale nie tylko. Śmiało możemy go użyć jako panierki, np. do ryb, tworząc tym samym niezapomnianą kompozycję smaków. Z dodatkiem bakalii stanowi też wyśmienitą masę do nadziewania kruchych babeczek czy wypieków z ciasta francuskiego. Makowiec japoński.  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 4

Napisano dnia 18 kwietnia 2018 w Ciasta, ciasta kruche i półkruche

 

Tagi: , , , , , ,

Pączki jogurtowe – Fritule

Pączki jogurtowe – Fritule

Fritule to świąteczne chorwackie ciasto przygotowane specjalnie na święta Bożego Narodzenia.  Przypominają małe pączki, włoskie zeppole i holenderską świąteczną przekąskę “oliebollen” (“kulki oleju”).  Są one zazwyczaj aromatyzowane rumem i skórką cytrusową. Mogą zawierać rodzynki i są zwieńczone cukrem pudrem. Pączki jogurtowe – Fritule.  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 18

Napisano dnia 17 listopada 2017 w Ciasta, ciasta smażone, Ciasteczka, Desery

 

Tagi: , , , , ,

Sernik gotowany z mini rollsami

Sernik gotowany z mini rollsami

O historii sernika już pisałam, więc nie będę się powtarzać. Nie ulega wątpliwości, że serniki należą do jednych z najpopularniejszych ciast. Okres przedświąteczny, to dobra pora na nową, autorską odsłonę tego ciasta. Sernik gotowany z mini rollsami.  Czytaj dalej »

 
Komentarze: 25

Napisano dnia 23 marca 2017 w Ciasta, Serniki

 

Tagi: , , , , , ,

Karkówka suszona

Karkówka suszona
Pomysłów na przygotowanie karkówki jest bardzo wiele. Można ją grillować, piec, smażyć… i nie tylko. Najbardziej znanym produktem, powstałym po przetworzeniu karkówki, ale rzadko z nią kojarzonym, jest baleron. Mniej znana, ale równie pyszna jest karkówka suszona.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 30 grudnia 2016 w Dania z wieprzowiny, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , , ,

Chałwa biało czarna

Chałwa biało czarna
Chałwa to przysmak przez wielu znany i ceniony. Trudno się temu dziwić – słowo „chałwa” w języku greckim i arabskim oznacza po prostu „cukierek”. Jednak mało kto potrafi skojarzyć, że ten smakołyk powstaje w głównej mierze z sezamu. Co więcej, jego wykonanie jest na tyle proste, że samodzielnie można go przyrządzić w domu. Pierwsze wzmianki o chałwie pochodzą jeszcze z czasów dawnego Babilonu. Po kilkunastu wiekach dotarła do Europy, gdzie szybko zyskała na popularności. W Polsce produkcję chałwy na szeroką skalę rozpoczęto w 1951 roku, a do dnia dzisiejszego zachowały się oryginalne receptury z 1978 roku. Chałwa biało czarna – mój przepis autorski.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 12

Napisano dnia 5 grudnia 2016 w Desery, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , , , , , , ,

Sernik gotowany

Sernik gotowany
„Krok po kroku, krok po kroczku,
Najpiękniejsze w całym roczku,
Idą święta, idą święta.
Bo w te święta, jak pamiętasz,
Będą ciasta i prezenta…”
Sezon „przedświąteczny” na blogu uważam za otwarty. ;)   To już czas, aby zacząć myśleć o świątecznym stole. Tuż przed świętami będzie za późno, aby się podzielić przepisami. Na blogu jest już ich wiele  – na wypieki… i nie tylko. Na “pierwszy ogień” idzie… sernik gotowany.     :)   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 3

Napisano dnia 13 listopada 2016 w Ciasta, ciasta bez pieczenia, Serniki

 

Tagi: , , , , ,

Domowa przyprawa do pierników

Domowa przyprawa do pierników
Słowo piernik pochodzi od staropolskiego pierny, które oznaczało: pieprzny. Jedna z teorii głosi że pieprz był ludowym określeniem stosowanym w odniesieniu do wszystkich egzotycznych, nieznanych przypraw. I rzeczywiście piernikowe przyprawy nie były znane w Europie i docierały na Stary Kontynent stopniowo, po okresie wojen krzyżowych, kiedy to rozwinął się handel z Bliskim Wschodem. Warto się pokusić i zrobić domową przyprawę do pierników, której przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt bez wątpienia zadowoli każdego zwolennika dobrych przypraw i…  pierniczków;) Czytaj dalej »
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 23 sierpnia 2016 w Wyroby domowe

 

Tagi: , ,

Domowe pierniczki jak alpejskie

Domowe pierniczki jak alpejskie
„Dobrze jest, gdy pokarm jest lekiem, a lek pokarmem”.
Te  słowa wypowiedziane przez Hipokratesa jak najbardziej oddają  charakter… miodu. Jeden z najcenniejszych produktów, jaki dała nam natura. Znany od wieków, szkoda że jednak nie do końca przez wszystkich doceniany. Wśród bardzo wielu gatunków każdy może wybrać jakiś dla siebie. Ja wybrałam miód z ogórecznika… i nie tylko, pochodzący z polskiej pasieki. Z dobrym miodem zawsze wyjdą wspaniałe… domowe pierniczki jak alpejskie.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 13

Napisano dnia 20 sierpnia 2016 w Ciasteczka, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , ,

Tuszki z makreli w zalewie octowej

Tuszki z makreli w zalewie octowej
Makrela jest rybą tłustą, dlatego częściowo ogranicza łaknienie, a przy tym zawiera znaczne ilości selenu, który działa ochronnie na błony komórkowe i krwinki czerwone. Pod względem wartości odżywczych, makrela na tle pozostałych gatunków wyróżnia się stosunkowo wysoką zawartością nienasyconych kwasów omega-6 oraz omega3, które poprawiają pracę układu nerwowego i poprawiają gospodarkę cholesterolem w organizmie człowieka. Zawiera znaczną ilość witamin z grupy E, D, B oraz A. Zawarty w niej fosfor i wapń ułatwia poprawny rozwój kośćca u dzieci, a stosunkowo wysokie stężenie jodu, jest powodem, dla którego ten gatunek ryby skutecznie reguluje poziom hormonów, produkowanych przez tarczycę. Ostatecznie, makrela to także bogactwo miedzi, która działa antybakteryjnie oraz cynku – ten normuje poziom ciśnienia krwi i pracę serca. Tuszki z makreli w zalewie octowej.   Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 14 sierpnia 2016 w Dania z ryb

 

Tagi: , , ,

Sernik w kropki z polewą czekoladowo owocową

Sernik w kropki  z polewą czekoladowo owocową
Serniki należą do moich ulubionych wypieków. Uwielbiam ich zapach unoszący się w kuchni podczas pieczenia, a o smaku nawet już nie wspomnę. Serniki pieczone, gotowane, czy na zimno. Tradycyjnie – nie ma u mnie świąt bez sernika. Tym razem sernik, który „chodził za mną” od dłuższego czasu – Sernik w kropki  z polewą czekoladowo owocową. Inspiracją był dla mnie  przepis  Szarlotka na blogu Cukiernicze kreacje, z moimi zmianami  (tym razem niemałymi).  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 12 marca 2016 w Ciasta, Serniki

 

Tagi: , , , , ,

Schab suszony paprykowy

Schab suszony paprykowy
Schab suszony cieszy się ogromną popularnością nie tylko w okresie świątecznym. Ta wspaniała, domowa wędlina często gości na moim stole. Przepis „krąży” po rodzinie oraz znajomych i ciągle mu przybywa  nowych zwolenników. Po raz pierwszy zrobiłam go trochę inaczej, nie tylko pod względem przygotowania, ale także doboru przypraw. Tym razem schab suszony paprykowy.  Czytaj dalej »
 
Komentarze: 12

Napisano dnia 5 stycznia 2016 w Wyroby domowe

 

Tagi: , , , ,

Boże Narodzenie 2015

Boże Narodzenie 2015
Jak obyczaj stary każe według
ojców naszych wierzeń pragnę
złożyć Wam życzenia w dniu
Bożego Narodzenia.
Zaczarowani magią Świąt
Stańcie pod gwiaździstym niebem
I wypatrując pierwszej gwiazdy
Pomyślcie o najbliższych, których nosicie w sercach.
Aby Święta Bożego Narodzenia
były Bliskością i Spokojem.
 
 
Czytaj dalej »
 
Komentarze: 4

Napisano dnia 23 grudnia 2015 w Bez kategorii

 

Tagi: ,

Smażone filety z gładzicy

Smażone filety z gładzicy
Gładzica należy do rodziny flądrowatych. Występuje, między innymi, w północnym Atlantyku. Jest ceniona za wyjątkowe walory smakowe oraz odżywcze. Jej mięso charakteryzuje się niewielką zawartością tłuszczu, delikatną konsystencją i wyraźnym zapachem jodu. Można je piec, dusić w winie lub jarzynach, gotować na parze, smażyć na patelni. Przyrządza się na niej aromatyczne zupy oraz wywary. Smażone filety z gładzicy.   Czytaj dalej »
 
1 Komentarz

Napisano dnia 21 grudnia 2015 w Dania z ryb

 

Tagi: , ,

 
Translate »