RSS

Bezglutenowe ciasteczka skondensowane

19 gru
Bezglutenowe ciasteczka skondensowane

Wiele się słyszy i czyta o diecie bezglutenowej. Dla jednych jest ona koniecznością, ze względu na nietolerancję glutenu, a dla innych wyborem. Gluten to mieszanina białek roślinnych znajdujących się w niektórych rodzajach zbóż, takich jak pszenica, żyto, jęczmień, owies. Jest niezwykle ceniony w przemyśle piekarniczym, ponieważ jest kleisty i rozciągliwy. To właśnie dzięki niemu pieczywo jest puszyste, ma miękki środek i chrupiącą skórkę. Gluten jest też nośnikiem smaku – bez niego wszystkie produkty na bazie mąki pszennej czy żytniej nie miałyby aromatu i byłyby mdłe. Gluten można wydzielić z mąki w wyniku wymycia skrobi z surowego ciasta. Na tej operacji opiera się metoda laboratoryjna określania ilości glutenu w mące. Mąkę  pszenną należy zmieszać z niewielką ilością wody na gęstą pastę i ugniatać w wodzie jak ciasto, aż do wymycia skrobi. Pozostała nierozpuszczalna, sprężysta, gumowata masa o szarej barwie jest niemal czystym glutenem. Z tak przygotowanej masy otrzymuje się seitan, zwany także mięsem Buddy, który jest białkowym substytutem mięsa wykorzystywanym w kuchniach dalekowschodnich i wegetariańskich. Dla osób na diecie bezglutenowej… i nie tylko – Bezglutenowe ciasteczka skondensowane. 

 Bezglutenowe ciasteczka skondensowane 

Dla osób na diecie bezglutenowej… i nie tylko - Bezglutenowe ciasteczka skondensowane.
 
 
 Składniki na ok. 35 szt.
- 350 g maizeny (skrobia kukurydziana)
- 200 g mleka skondensowanego
   słodzonego
- 125 g miękkiegov masła
- 1 żółtko
Dodatkowo:
- suchy mak
- proszek truskawkowy (przepis)
- esencja rumowa (może być inna)
 

 

Bezglutenowe ciasteczka skondensowane

Do miski dodajemy mleko skondensowane i żółtko – miksujemy robotem kuchennym. Dodajemy miękkie masło – ponownie miksujemy do chwili, aż powstanie kremowa masa. Dodajemy przesianą skrobię kukurydzianą – zagniatamy gładkie i jednorodne ciasto. To jest ciasto „podstawowe”. Można dodać ulubiony aromat (dałam rumowy), trochę suchego maku (dałam) i np. proszek truskawkowy (do części dałam dla podniesienia walorów smakowych). Formujemy kulki po 20 gram, lekko spłaszczamy i widelcem robimy wzór (rowki). Wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Piekarnik nastawiamy na 170°  C , wstawiamy blaszkę z ciastkami i pieczemy ok. 15 minut (nie rumienimy).

U w a g i:

Skrobia kukurydziana nazywana też maizeną jest pozyskiwana z białych pręcików kukurydzy, w odróżnieniu od mąki kukurydzianej, którą pozyskuje się z ziaren kukurydzy. Ma biały kolor i nie posiada smaku, ani zapachu. 

 Dla osób na diecie bezglutenowej… i nie tylko - Bezglutenowe ciasteczka skondensowane.

Dla osób na diecie bezglutenowej… i nie tylko - Bezglutenowe ciasteczka skondensowane.

Dla osób na diecie bezglutenowej… i nie tylko - Bezglutenowe ciasteczka skondensowane.

Dla osób na diecie bezglutenowej… i nie tylko - Bezglutenowe ciasteczka skondensowane.

Dla osób na diecie bezglutenowej… i nie tylko - Bezglutenowe ciasteczka skondensowane.

Dla osób na diecie bezglutenowej… i nie tylko - Bezglutenowe ciasteczka skondensowane.

Dla osób na diecie bezglutenowej… i nie tylko - Bezglutenowe ciasteczka skondensowane.

Przepis na bezglutenowe ciasteczka skondensowane jest bardzo prosty i uniwersalny. Można je upiec w wersji podstawowej lub  z dodatkami, i wykorzystać: suchy mak, proszek truskawkowy, kakao, czekoladę, przyprawę do piernika… i nie tylko. To idealne łakocie na spotkanie przy kawie, czy też rodzinne uroczystości. Z jednej porcji wychodzi 35 ciastek. Gorąco polecam – dla osób na diecie bezglutenowej, dla dzieci i dorosłych. Smacznego.  ;)

Przepis pochodzi ze strony Dulce Angelical, którą prowadzi  Angélica Rizo.

 

 

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Bezglutenowe ciasteczka skondensowane
35 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 13

Napisano dnia 19 grudnia 2017 w Ciasteczka, Desery

 

Tagi: , , , ,

13 Odpowiedzi na Bezglutenowe ciasteczka skondensowane

  1. EsmeraldaZeSmakiem

    19 grudnia 2017 at 17:57

    Czery składniki główne i mamy pyszne i zdrowe ciasteczka. Pozdrawiam i dziękuję za przepis. Wypróbujemy z dziećmi.

     
    • Danusia

      19 grudnia 2017 at 19:52

      Ciekawa jestem Dorotko, jak by wyszły z przyprawą do piernika. :)

       
  2. Paulina

    20 grudnia 2017 at 14:18

    Coś czuję, że moje dzieci byłyby zachwycone

     
    • Danusia

      20 grudnia 2017 at 15:30

      A przy wypieku ciastek mogłyby pomóc. Ciasto jest jak plastelina. ;)

       
  3. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    21 grudnia 2017 at 10:05

    Ale ładne prawie bialutkie wyszły :D
    Na mleku skondensowanym na pewno są wyśmienite :)

     
    • Danusia

      21 grudnia 2017 at 10:30

      Te ciemniejsze są z proszkiem truskawkowym. :)

       
  4. Amber

    21 grudnia 2017 at 18:31

    Pysznie się prezentują!
    Zjadłabym…

     
  5. Angelika

    22 grudnia 2017 at 08:26

    pyszne ciasteczka, jadłam ostatnio na mleku w proszku nie wiem pewnie smak zupełnie inny ale zapadły mi w pamięć swoim mleczno maślanym smakiem

     
    • Danusia

      22 grudnia 2017 at 15:31

      Angeliko – trafnie określiłaś, ciasteczka mają smak maślany i mleka skondensowanego. :)

       
  6. Małgorzata Kijowska

    22 grudnia 2017 at 09:37

    Danusiu, bardzo oryginalnie wyglądają te ciasteczka. Musze poszukać tej maizeny i zrobić je :)

     
    • Danusia

      22 grudnia 2017 at 15:34

      Małgosiu – w Irlandii maizena, czyli skrobia kukurydziana jest tak popularna jak w Polsce skrobia ziemniaczana (której w Irlandii nie ma). :)

       
  7. Ania_S

    22 grudnia 2017 at 20:28

    Bardzo ciekawie się prezentują i na pewno pysznie smakują :)

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


1 − = 0

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »