RSS

Kapuśniak ze słodkiej kapusty

26 mar
Kapuśniak ze słodkiej kapusty

Tradycyjny kapuśniak jest z kapusty kiszonej. Nazwa kapuśniak, ze słodkiej kapusty, wzbudza wiele kontrowersji, ale… nie u mnie. Ja podzielam opinię tych, dla których kapuśniak jest tak samo z kapusty kiszonej, jak i słodkiej.

 

 
 
 
Składniki: Kapuśniak ze słodkiej kapusty składniki
- ok.3 litrów bulionu
- średnia kapusta (ok.900g)
- ziemniaki
- ok. 300g wędzonego boczku
- ok. 300g kiełbasy
- 2 marchewki
- młode części pora
- 2 pomidory
- 1 główka czosnku
- 1 cebula           
- 1 papryka czerwona
- ½ świeżej chilli
- cebulka prażona
- sól, pieprz
- 2-3 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- majeranek, kminek

 Kapusniak ze slodkiej kapusty

Kapustę i cebulę cieniutko szatkujemy, marchew trzemy na tarce jarzynowej. Przesmażamy pokrojony  boczek, przekładamy do miseczki. Na wytopiony z boczku tłuszcz wrzucamy cebulę, aby się zeszkliła, następnie pokrojony w słupki czosnek.  Kolejno dodajemy poszatkowaną kapustę z marchewką oraz pokrojony w talarki por. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, majerankiem oraz kminkiem. Wszystko mieszamy i krótko smażymy (warzywa są cienko pokrojone, więc nie wymagają długiego gotowania). Paprykę pozbawioną gniazd nasiennych kroimy w paski i dodajemy do kapusty. Papryczkę chilli również pozbawiamy gniazd nasiennych (już na wstępie zredukujemy tym samym jej ostrość), ale do tej czynności proponuję założyć rękawiczki jednorazowe. Pozwoli to nam ustrzec się przed nieprzyjemnymi konsekwencjami styczności z gołą ręką. Chilli kroimy w drobną kostkę i również dodajemy do kapusty. Całość mieszamy i chwilę smażymy. Do gorącego bulionu dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania – dodajemy kapustę przesmażoną z warzywami. Na tej samej patelni rumienimy pokrojone na kawałki kiełbaski, które również dodajemy do zupy razem z boczkiem. Kolejno na patelnię, z tłuszczem po kiełbaskach, wrzucamy obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, połamane liście laurowe i pokruszone ziele angielskie. Chwilę smażymy, aż pomidory się rozparują i dodajemy do kapuśniaku razem z prażoną cebulką, zagotowujemy.

Kapuśniak ze słodkiej kapusty sposób podania

Kapuśniak ze słodkiej kapusty

Kapuśniak ze słodkiej kapusty sposób podania

Kapuśniak ze słodkiej kapusty, wyglądem i smakiem, niewiele odbiega od tradycyjnego. Przesmażona z warzywami, drobno poszatkowana kapusta, wydobyła do zupy całe bogactwo aromatów. Dodatek papryk i smażonych z przyprawami pomidorów, wyjątkowo nadał mu pikanterii i podniósł walory smakowe. Smacznego. :)

 

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Kapuśniak ze słodkiej kapusty
16 votes, 4.88 avg. rating (97% score)
 
Komentarze: 3

Napisano dnia 26 marca 2014 w Zupy

 

Tagi: ,

3 Odpowiedzi na Kapuśniak ze słodkiej kapusty

  1. Klaudyna

    8 maja 2014 at 10:41

    pamietam u mnie w domu rodzinnym tez sie robilo podobny kapusniak, takze dzisiaj sie bede wzorowac na tym przepisie

     
  2. Danusia

    8 maja 2014 at 11:21

    Bardzo mi miło i życzę smacznego. Jeśli bedziesz miała możliwość, proszę zrób zdjęcie i przyślij do Galerii Waszych Zdjęć. :) https://www.mojewypiekiinietylko.com/galeria-waszych-zdjec/

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


3 + 3 =

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »