Chleb jest jednym z najstarszych, a zarazem najczęściej spożywanym pokarmem na świecie. Towarzyszy nam od zarania dziejów. Był częstym gościem na stołach starożytnych Egipcjan oraz Greków. Wzmianki o nim można spotkać w dziełach Homera (VIII w.p.n.e.). Jadano go także w średniowieczu (skąd też wywodzi się tradycja witania gości chlebem i solą). Jest także ważnym i nieodłącznym elementem naszej polskiej kultury i tradycji. Na przestrzeni wieków chleb stał się w Polsce nie tylko symbolem pożywienia, ale i życia. W tradycji chrześcijańskiej traktowany jest ze szczególną czcią. Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim.
- 900 g mąki (dałam taką samą
jak do bułeczek puszystych jak
bawełna - manitoba/Very Strong White
Bread Flour – canadian wheat for the
perfect loaf) *
- 14 g drożdży instant
- 700 ml letniej wody
- 3 łyżeczki soli
Dodatkowo:
- orkiszowe płatki pełnoziarniste
- olej rzepakowy
Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy sól, drożdże – mieszamy. Wlewamy letnią wodę – mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Przykrywamy szczelnie folią spożywczą i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 12 – 18 godzin (to ciasto nie wymaga „cieplarnianych warunków” – wprost przeciwnie rośnie „w chłodzie”). Na drugi dzień. Garnek (spód i pokrywę) zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 30 minut. Stolnicę posypujemy mąką, delikatnie wykładamy wyrośniete ciasto i formujemy bochenek (nie zagniatamy!), podwijając pod spód. Ciasto jest luźne, z pęcherzykami, i takie ma być – pod żadnym pozorem nie dosypujemy więcej mąki. Przkrywamy uformowany bochenek (można miską, w której wyrastał) i przygotowujemy garnek. Wylewamy wodę, osuszamy, smarujemy wnętrze (spodu i pokrywy) olejem i posypujemy płatkami orkiszowymi. Na pokrywę dajemy mniej, ale do drugiej części nie żałujemy, aby chleb nie przywarł do dna. Ciasto ponownie formujemy (bez zagniatania), przekładamy do garnka, ostrym nożem nacinamy i przykrywamy. Wstawiamy do zimnego piekarnika, na najniższą półkę. Ustawiamy temperaturę na 210°C i pieczemy ok. 85 minut. Na 15 minut przed końcem pieczenia ostrożnie zdejmujemy pokrywę garnka (uwaga na parę) i dopiekamy wierzch chleba. Upieczony bochenek wyjmujemy z garnka i studzimy na kratce. Kroimy po ostudzeniu.
U w a g a:
* Można użyć mąki chlebowej, luksusowej lub różnych kombinacji (typ 550, 650… ) Jeżeli pamiętacie Bułeczki drożdżowe puszyste jak bawełna II, to właśnie do tego chleba wykorzystałam taką samą mąkę i sprawdziła się w 100%. 
Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim to propozycja najprostsza, najłatwiejsza i najszybsza. Polecam tym, którzy nie wierzą we własne możliwości piekarnicze, osobom, którym nigdy nie wychodzą wypieki drożdżowe. To przepis, od którego warto zacząć swoją „chlebową przygodę”. Nie wymaga ani umiejętności, ani specjalnego sprzętu. Jedynym wymogiem jest garnek rzymski. Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim to prawdziwy cud bez zagniatania. Chleb jest porowaty, wilgotny, mięciutki wewnątrz, z chrupiacą skórką i… już go prawie nie ma. 
Przepis znalazłam na blogu Lindsay - Pinch of yum. Wykorzystałam z niewielką modyfikacją, przystosowaną do pieczenia w garnku rzymskim. Gorąco polecam i życzę smacznego. 
Tort kokosowy
Buleczki drozdzowe puszyste jak bawelna
Truskawkowo waniliowa zebra
Kolorowe spaghetti z krewetkami
Ciasteczka pieczarki
Frytki belgijskie
Kasia
9 stycznia 2018 at 06:47
Nie mam garnka rzymskiego
Czy mogę upiec w naczyniu żaroodpornym?
Danusia
9 stycznia 2018 at 09:07
Witaj Kasiu.
Chleb można upiec w garnku żeliwnym lub naczyniu żaroodpornym. Należy jednak trochę zmienić sposób pieczenia. Do zimnego piekarnika wstawiamy formę, w której będzie pieczony chleb – garnek żeliwny lub naczynie żaroodporne (z pokrywkami). Ustawiamy temperaturę na 230°C i nagrzewamy je przez 30 minut. W tym czasie ciasto przekładamy na blat posypany mąką i formujemy bochenek (jak wyżej – nie zagniatać!). Uformowany przekładamy na papier do pieczenia. Razem z papierem ostrożnie wkładamy do nagrzanego naczynia, w którym będzie pieczony. Przykrywamy pokrywką i dalej postępujemy, jak powyżej w przepisie.
Magdalena
9 stycznia 2018 at 19:51
ale musi być pyszny!
Danusia
9 stycznia 2018 at 20:16
Magdaleno – był pyszny… był.
Angelika i Monika (Candy Pandas)
13 stycznia 2018 at 10:32
Fantastycznie wypieczony chleb a ta skórka <3 <3
Danusia
22 stycznia 2018 at 19:34
… a ta skórka najlepsza.
Ania
22 stycznia 2018 at 17:55
Rewelacyjny chlebek
pięknie wypieczony i smakowity 
Danusia
22 stycznia 2018 at 19:36
Aniu – i pachnący chlebem dom…
donia211
23 stycznia 2018 at 21:31
Witam serdecznie, bardzo sie cieszę na ten przepis.
Mam garnek rzymski jutro zaczynam przygotowania.
Danusiu, chlebek przepiękny a zdjęcie pełen profesjonalizm.
pozdrawiam .
Danusia
23 stycznia 2018 at 21:56
Witaj Doniu.
Pięknie dziękuję za komentarz.
Chlebek jest fantastyczny. Mam nadzieję, że Tobie też posmakuje. Zapraszam ze zdjęciem wypieku do Galerii. 
https://www.mojewypiekiinietylko.com/galeria-waszych-zdjec/
Pozdrawiam.
NinaJG
30 stycznia 2018 at 17:01
wyglada cudnie!
Paweł
31 stycznia 2018 at 01:26
Cudowny chlebek, muszę wypróbować.
JOLANTA
31 stycznia 2018 at 19:44
JAKIE PIĘKNE DZIURYw tym chlebie,mam garnek rzymski i niedawno mąż prosił mnie o upieczenie domowego chleba.Mam już kandydata,tylko najpierw bułeczki puszyste jak bawełna,potem ten chlebek.Pozdrawiam -Jola.
Danusia
31 stycznia 2018 at 22:35
Jolu – i chlebek, i bułeczki są fantastyczne.
Zobaczysz rodzinka będzie zadowolona. 
Pozdrawiam.
JOLANTA
1 lutego 2018 at 11:59
Dzień dobry,wczoraj poczytałam o tym chlebie,wsałam i poszłam namieszać,dosłownie chwilkę to zajęło.Rano jednak miałam niespodziankę,ciasto pięknie wyrosło ale chleb nijak nie chciał dać się uformować.Wszystko zgodnie z przepisem,widać moja mąka wymaga mniej płynów.Jakoś włożyłam chleb do garnka,upiekł się i jest pyszny.Trochę się rozlał i nie jest taki ładny jak Pani,nie ma tego kształtu bochenka,ALE MA DZIURY i z tego się cieszę,bo piekłam już wiele chlebów i żaden nie miał taaakich dziur.Mam tylko nadzieję,że jutro będzie się nadawał na kanapki dla męża do pracyi nie będę musiała gnać po chleb.No ale bułeczki też piekłam ,więc w razie czego będą bułki do pracy.Cieszę się ,że znalazłam Pani przepisy i że Pani jest.Pozdrawiam,z wyrazami szacunku-Jola.
Danusia
1 lutego 2018 at 15:25
Dzień dobry Jolu.
Pięknie dziękuję za opinię i komentarz.
Pozdrawiam serdecznie. 
Kasia
26 października 2018 at 08:53
Dzień dobry, jak dużego garnka wymaga taka porcja ciasta?
Danusia
27 października 2018 at 00:40
Dzień dobry Kasiu.
Wymiary garnka, w którym piekłam chleb, to 22cm x 32cm
Wysokość wraz z pokrywą: 15 cm
Pojemność: 3 litry
Ela
1 listopada 2018 at 19:31
Witam. Czym mogę zastąpić płatki orkiszowe.
Danusia
1 listopada 2018 at 22:16
Witaj Elu.
Możesz użyć najzwyklejszych płatków owsianych.
Ania
17 listopada 2020 at 22:50
Uwielbiam ten przepis. Korzystałam z niego dziesiątki razy. Ostatnio najczęściej dodaję do ciasta suszone pomidory i orzechy włoskie, ale sam, z chrupiącą makową skórką, też jest obłędny!
Danusia
18 listopada 2020 at 16:27
Bardzo mnie to cieszy Aniu.
Dziękuję za przypomnienie przepisu. Najwyższy czas “odkurzyć” mój garnek. Ostatnio najczęściej piekę najlepszy chleb tostowy, więc chyba pora na zmianę. Gdybyś chciała, spróbuj poniższego przepisu. Pozdrawiam serdecznie. 
https://www.mojewypiekiinietylko.com/2018/08/najlepszy-chleb-tostowy/#more-14949