RSS

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

08 sty
Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim
Chleb jest jednym z najstarszych, a zarazem najczęściej spożywanym pokarmem na świecie. Towarzyszy nam od zarania dziejów. Był częstym gościem na stołach starożytnych Egipcjan oraz Greków. Wzmianki o nim można spotkać w dziełach Homera (VIII w.p.n.e.). Jadano go także w średniowieczu (skąd też wywodzi się tradycja witania gości chlebem i solą). Jest także ważnym i nieodłącznym elementem naszej polskiej kultury i tradycji. Na przestrzeni wieków chleb stał się w Polsce nie tylko symbolem pożywienia, ale i życia. W tradycji chrześcijańskiej traktowany jest ze szczególną czcią. Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim. 

  Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

 
 
Składniki:Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim
 - 900 g mąki (dałam taką samą
  jak do bułeczek puszystych jak
  bawełna manitoba/Very Strong White
  Bread Flour – canadian wheat for the
  perfect loaf) *
- 14 g drożdży instant
- 700 ml letniej wody
- 3 łyżeczki soli
Dodatkowo:
- orkiszowe płatki pełnoziarniste
- olej rzepakowy

 

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy sól, drożdże – mieszamy. Wlewamy letnią wodę – mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Przykrywamy szczelnie folią spożywczą i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 12 – 18 godzin (to ciasto nie wymaga „cieplarnianych warunków” – wprost przeciwnie rośnie „w chłodzie”). Na drugi dzień. Garnek (spód i pokrywę) zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 30 minut. Stolnicę posypujemy mąką, delikatnie wykładamy wyrośniete ciasto i formujemy bochenek (nie zagniatamy!), podwijając pod spód. Ciasto jest luźne, z pęcherzykami, i takie ma być – pod żadnym pozorem nie dosypujemy więcej mąki. Przkrywamy uformowany bochenek (można miską, w której wyrastał) i przygotowujemy garnek. Wylewamy wodę, osuszamy, smarujemy wnętrze (spodu i pokrywy) olejem i posypujemy płatkami orkiszowymi. Na pokrywę dajemy mniej, ale do drugiej części nie żałujemy, aby chleb nie przywarł do dna. Ciasto ponownie formujemy (bez zagniatania), przekładamy do garnka, ostrym nożem nacinamy i przykrywamy. Wstawiamy do zimnego piekarnika, na najniższą półkę. Ustawiamy temperaturę na 210°C i pieczemy ok. 85 minut. Na 15 minut przed końcem pieczenia ostrożnie zdejmujemy pokrywę garnka (uwaga na parę) i dopiekamy wierzch chleba. Upieczony bochenek wyjmujemy z garnka i studzimy na kratce. Kroimy po ostudzeniu.

 U w a g a:

* Można użyć mąki chlebowej, luksusowej lub różnych kombinacji (typ 550, 650… )
   Jeżeli  pamiętacie Bułeczki drożdżowe puszyste jak bawełna II, to właśnie do
   tego chleba wykorzystałam  tą samą mąkę i sprawdziła się w 100%.
 
 

 Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim to propozycja najprostsza, najłatwiejsza i najszybsza. Polecam tym, którzy nie wierzą we własne możliwości piekarnicze, osobom, którym nigdy nie wychodzą wypieki drożdżowe. To przepis, od którego warto zacząć swoją „chlebową przygodę”. Nie wymaga ani umiejętności, ani specjalnego sprzętu. Jedynym wymogiem jest garnek rzymski. Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim to prawdziwy cud bez zagniatania. Chleb jest porowaty, wilgotny, mięciutki wewnątrz, z chrupiacą skórką i… już go prawie nie ma.  ;) Przepis znalazłam na blogu Lindsay - Pinch of yum. Wykorzystałam z niewielką modyfikacją, przystosowaną do pieczenia w garnku rzymskim. Gorąco polecam i życzę smacznego.   :)

Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

 


Wypiekamy- pieczywo

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim
9 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 5

Napisano dnia 8 stycznia 2018 w ciasta drożdżowe, Pieczywo, Wyroby domowe

 

Tagi: , , , ,

5 Odpowiedzi na Nocny chleb pieczony w garnku rzymskim

  1. Kasia

    9 stycznia 2018 at 06:47

    Nie mam garnka rzymskiego
    Czy mogę upiec w naczyniu żaroodpornym?

     
    • Danusia

      9 stycznia 2018 at 09:07

      Witaj Kasiu. :)

      Chleb można upiec w garnku żeliwnym lub naczyniu żaroodpornym. Należy jednak trochę zmienić sposób pieczenia. Do zimnego piekarnika wstawiamy formę, w której będzie pieczony chleb – garnek żeliwny lub naczynie żaroodporne (z pokrywkami). Ustawiamy temperaturę na 230°C i nagrzewamy je przez 30 minut. W tym czasie ciasto przekładamy na blat posypany mąką i formujemy bochenek (jak wyżej – nie zagniatać!). Uformowany przekładamy na papier do pieczenia. Razem z papierem ostrożnie wkładamy do nagrzanego naczynia, w którym będzie pieczony. Przykrywamy pokrywką i dalej postępujemy, jak powyżej w przepisie.

       
  2. Magdalena

    9 stycznia 2018 at 19:51

    ale musi być pyszny!

     
    • Danusia

      9 stycznia 2018 at 20:16

      Magdaleno – był pyszny… był. :)

       
  3. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    13 stycznia 2018 at 10:32

    Fantastycznie wypieczony chleb a ta skórka <3 <3

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>