Tyle pisałam o wykorzystaniu serwatki, więc po przepisie na twaróg domowy pora na żurek na serwatce. Nie potrzebujemy nastawiać zakwasu na żur, bo tu zastąpi go - serwatka. Jest to zupa z gatunku bardzo prostych, pożywnych i niewątpliwie smacznych.
Składniki:- 2 litry serwatki
- 1,5 litra wywaru warzywno-mięsnego (korpus kury i warzywa)
- 400g boczku wędzonego
- 6 kiełbasek
- 3 cebule
- 2 główki czosnku (średnie)
- 1 opakowanie cebulki prażonej
- natka pietruszki (może być suszona)
- majeranek
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżeczki cukru
- sól, pieprz do smaku
Serwatkę wlałam do dużego garnka, postawiłam na kuchenkę, aby się grzała, dodałam dwie małe, starte główki czosnku (bez obawy, nie będzie za dużo). Przesmażyłam boczek, gdy wytopił się tłuszcz dodałam obraną ze skóry i pokrojoną w półkrążki kiełbasę – podrumieniłam. Cebule pokroiłam w kostkę, dorzuciłam na patelnię z kiełbasą, aby się zeszkliła. Całość przełożyłam łyżką cedzakową do garnka z gorącą serwatką. Na pozostały tłuszcz wsypałam 3 łyżki mąki, majeranek i zrobiłam jasną zasmażkę, którą następnie rozrobiłam gorącym wywarem warzywno mięsnym. Zasmażkę dodałam do garnka z zupą, razem z resztą wywaru. Doprawiłam solą, cukrem i pieprzem. Dodałam prażoną cebulkę, natkę pietruszki oraz pokrojoną w kostkę marchewkę z wywaru, zagotowałam.
Żurek wyszedł wyśmienity, podałam z jajkiem na twardo i posypałam szczypiorkiem. Smacznego.
Oceń przepis