Zapachem swym kusi szarlotka krucha
I szepce cicho do Twego ucha:
Przepyszne ciasto i jabłek wiele,
To będzie… Ciasto na niedzielę.
Szarlotka, jabłecznik to jedne z popularniejszych ciast i odwieczny dylemat – czy szarlotka jest jabłecznikiem, a jabłecznik może być szarlotką? Dla mnie bezdyskusyjnie – szarlotka jest na cieście kruchym lub półkruchym – owoce mogą być różne. Jabłecznik na różnym cieście (biszkoptowe, kruche, półkruche, drożdżowe…) – tylko z jabłkami. Ale to moja opinia na ten temat. Fakt – jabłecznik może być szarlotką, ale nie każda szarlotka może być jabłecznikiem (tylko ta z jabłkami). Szarlotka z lodami i bitą śmietaną.
- 250g masła
- 2 żółtka
- 1 łyżka kwaśniej śmietany
- 1 – 2 łyżki lodowatej wody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa jabłkowa:
- ok.2,5 – 3 kg jabłek (nawet nie wiem, jakiego gatunku były moje, kupiłam w Lidlu – jabłka polskie)
- cukier (ilość zależy od stopnia kwaśności jabłek,
musimy też uwzględnić dodanie galaretek. Ja dałam 3 łyżki)
- sok z cytryny
- 2 galaretki (cytrynowe lub z limonki)
- 2 łyżeczki cynamonu
Dodatkowo:
- cukier puder do oprószenia
- lody waniliowe (kupiłam)
- bita śmietana (ubiłam z odrobiną czerwonego barwnika)
Ciasto zagniatamy dzień przed pieczeniem szarlotki. Ja zawsze zagniatam z 1 kg mąki, zużywam połowę, a drugą zamrażam i wykorzystuję do następnego wypieku. Suche składniki (mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia) przesiewamy i dokładnie mieszamy. Dobrze schłodzone masło ścieramy na tarce. Palcami łączymy starte masło z mąką na grubą kruszonką. Dodajemy żółtka, śmietanę i lodowatą wodę. Szybko wyrabiamy ciasto. Dzielimy je na 2 części, wkładamy do woreczków. Porcję ok. 3/4 chłodzimy przez noc w lodówce, drugą – mniejszą wkładamy do zamrażarki. Na drugi dzień porcję z lodówki rozwałkowujemy na prostokąt wielkości blaszki (wym. 39cm x 30 cm), w której będzie pieczona szarlotka. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy rozwałkowane ciasto i gęsto nakłuwamy je widelcem. Spód podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180° C przez ok. 20 minut. W międzyczasie szykujemy masę jabłkową. Umyte, obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka kroimy w kostkę. Partiami wkładamy do garnka (“na gazie”) skrapiając każdą warstwę sokiem z cytryny i posypując cukrem. Po dodaniu ostatniej porcji jabłek garnek przykrywamy pokrywką. Jabłka częściowo rozparowujemy. Pod koniec dodajemy dwie galaretki (suche, wsypujemy bezpośrednio na jabłka) oraz cynamon, zdejmujemy z kuchenki, mieszamy do rozpuszczenia galaretek, odstawiamy do przestygnięcia masy. Przestudzoną masę przekładamy na blaszkę z upieczonym spodem. Wyrównujemy powierzchnię. Wyjmujemy z zamrażarki pozostałą część ciasta i ścieramy na tarce jarzynowej na masę jabłkową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C i pieczemy 30 minut. Upieczoną szarlotkę, gdy przestygnie, oprószamy cukrem pudrem.
Szarlotka z lodami i bitą śmietaną to bez wątpienia jedno z najlepszych ciast - deserów. Można ją podać zarówno na zimno, jak i na ciepło. Po raz kolejny wzięłam udział w akcji zorganizowanej przez Bożenkę – Ciasto na niedzielę – szarlotka, jabłecznik. Gorąco polecam. Smacznego. 
Wraz ze mną w pieczeniu Ciasta na niedzielę udział wzięli autorki i autorzy niżej wymienionych blogów:
- Z kuchni do kuchni - Moje Małe Czarowanie - Izioni pyszne smaki - Sama słodycz u Asi - Moje Mniam - Cookpl - Kulinarna Maniusia - Red and Pale - Smaczne przepisy Wszystkim uczestniczkom i uczestnikom dziękuję za wspólną zabawę. Wpis zostanie uzupełniony po zakończeniu wydarzenia.
Tort kokosowy
Buleczki drozdzowe puszyste jak bawelna
Truskawkowo waniliowa zebra
Kolorowe spaghetti z krewetkami
Ciasteczka pieczarki
Frytki belgijskie
Marzena
12 października 2015 at 21:39
Danusiu wspaniała szarlotka
po prostu cudowna. Dziękuje za wspólne pieczenie 
Danusia
13 października 2015 at 17:43
Następna będzie taka, jak Twoja – z budyniem.
Dziękuję Marzenko za wspólne pieczenie. 
Smaczne Przepisy
12 października 2015 at 22:31
Ciasta z jabłkami nigdy nie będą się nudzić, bo dają tyle możliwości
Dziękuje za wspólne pieczenie.
Danusia
13 października 2015 at 18:08
Zgadza się, i możemy się nimi cieszyć przez cały rok.
Również dziękuję za wspólne pieczenie.
Królowa Karo
12 października 2015 at 23:52
Też mam w planach taką pyszną, domową szarlotkę.
Danusia
13 października 2015 at 17:51
Karo, zapraszam do wypróbowania mojego przepisu.
Dorota
13 października 2015 at 08:26
Bardzo treściwa ta Twoja szarlotka Danusiu. Dziękuję za wspólne pieczenie
Danusia
13 października 2015 at 18:19
Dobrze ją określiłaś Dorotko.
Dziękuję za wspólne pieczenie i do następnego. 
Angelika i Monika (Candy Pandas)
13 października 2015 at 17:22
Czy to jabłecznik czy szarlotka nam to obojętnie
Ważne, że z jabłkami 
Danusia
13 października 2015 at 18:20
Przyznam, że mi też to jest obojętne, aczkolwiek szarlotka tak pięknie brzmi.
gin
13 października 2015 at 18:56
Ja jakoś się w tym szarlotkowo-jabłecznikowym bałaganie zupełnie nie orientuję
Niemniej, ciasto z pewnością smakowało wybornie
Danusia
13 października 2015 at 19:43
Oczywiście, że smakowało wybornie. Bez względu na to, czy było jabłecznikiem (a mogło), czy też szarlotką.
Diety
25 listopada 2015 at 09:02
Co z tego, że kaloryczne jak przepyszne
Danusia
25 listopada 2015 at 12:13
„Jednym „złym” posiłkiem nie przytyjemy, a jednym „dobrym” nie schudniemy”.
Czasem można zaszaleć i pozwolić sobie na coś kalorycznego i pysznego. 
zuzia
5 grudnia 2016 at 20:18
Dawno nie jadłam szarlotki, Twoja wygląda obłędnie mniam.
Danusia
6 grudnia 2016 at 01:53
Dziękuję Zuziu.
berry
14 marca 2018 at 09:44
Dość bogato przyozdobiona szarlotka:)