RSS

Śledzie po japońsku

07 sty
Śledzie po japońsku
Kuchnia polska jest bardzo twórcza. Mamy rybę po grecku, fasolkę po bretońsku, pierogi ruskie, śledzie po japońsku… i nie tylko. Śledzie po japońsku są kanonem sztuki kulinarnej PRL-u. Królowały w restauracjach, na dancingach. Przetrwały do dziś „zaklęte w rewirach”.  ;)   Śledzie po japońsku.
 
 
 
Śledzie po japońsku
 
 
Składniki:   Śledzie po japońsku
- śledzie matiasy ok. 600g (filety)
- 2 cebule
- 1 kwaśne, twarde jabłko (Granny Smith)
- 1 szklanka gęstej śmietany (crème fraiche)
  może być inna, ale co najmniej 18%
- sok z ½ cytryny
- 1,5 łyżeczki musztardy ziarnistej
- różowa sól himalajska
- świeżo mielony pieprz kolorowy
- cukier (do smaku)
- jajka ugotowane na twardo

 

Sledzie po japonsku

Śledzie moczymy w zimnej wodzie lub mleku (czas zależy od stopnia zasolenia). Wymoczone osuszamy ręcznikiem papierowym. Cebule kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do miseczki, sparzamy wrzątkiem, hartujemy zimną wodą i odcedzamy na sitku (jest lżej strawna). Umyte jabłko pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy ze skórką w taką samą kostkę, jak cebulę – skrapiamy sokiem z cytryny – mieszamy, aby jabłko nie ściemniało. Do jabłka dodajemy odsączoną cebulę,  śmietanę, musztardę, różową sól himalajską, świeżo zmielony pieprz kolorowy oraz cukier do smaku. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Do sosu dodajemy śledzie. Mogą być ukośnie pokrojone na kawałki lub  całe filety (jeżeli nie są duże). Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na dobę do lodówki. Podajemy przybrane ćwiartkami jajka na twardo, natką pietruszki i czerwonym pieprzem.

 Śledzie po japońsku

Śledzie po japońsku

Śledzie po japońsku

Śledzie po japońsku

Śledzie po japońsku

Mimo, że śledzie zaliczamy do ryb tłustych, nie są jednak kaloryczne. Są bogatym źródłem białka, kwasów nienasyconych, witamin i mikroelementów.  Śledzie po japońsku podane z ugotowanymi lub pieczonymi ziemniakami będą pożywnym daniem obiadowym… i nie tylko. Skorzystałam z przepisu Grzegorza (z małymi zmianami) ze strony Mniammniam. Gorąco polecam. Smacznego.   :)

Podziel się na: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on LinkedIn
Oceń przepis
Śledzie po japońsku
41 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
 
Komentarze: 2

Napisano dnia 7 stycznia 2016 w Dania z ryb, Przystawki i przekąski

 

Tagi: , , ,

2 Odpowiedzi na Śledzie po japońsku

  1. Angelika i Monika (Candy Pandas)

    9 stycznia 2016 at 10:59

    Mmmmm śledzie :D Ale prezentują się pięknie, jak zawsze :D

     
  2. Danusia

    9 stycznia 2016 at 15:19

    Pięknie dziękuję. :) Prezentacja, jak na “japończyka” raczej nietypowa, ale nie chciałam być powtarzalna. :) .

     

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


1 − 1 =

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

 
Translate »