Torus – dwuwymiarowa powierzchnia obrotowa zanurzalna w przestrzeni trójwymiarowej, powstała przez obrót okręgu wokół prostej leżącej w płaszczyźnie tego okręgu i nieprzecinającej go. Wyobrażeniem torusa może być napompowana dętka rowerowa lub powierzchnia obwarzanka. Nie przerażajcie się, to tylko wstęp.   Wbrew pozorom w kuchni  nauka jest wszechobecna.  Stąd też pochodzi nazwa ciastek, których przepis jest moim autorskim. Jak zwykle pomysły rodzą się przypadkiem. W planie były zwyczajne i znane chyba wszystkim oponki. Złowrogo kończący się termin ciasta francuskiego zachomikowanego w lodówce, aż się prosił o jego wykorzystanie. Przyznam, że  ten pomysł już kiedyś „kiełkował” w moim umyśle, ale tym razem doczekał się realizacji. Powstały nowe ciastka, które nazwałam toruski.  

Składniki:  

Twaróg rozgniatamy (można nawet widelcem). Dodajemy żółtka, oba cukry, śmietanę, sodę, rum lub ocet, esencję rumową – mieszamy. Wsypujemy przesianą mąkę – zagniatamy ciasto. Stolnicę posypujemy mąką, przekładamy ciasto i zagniatamy. Wyjmujemy z lodówki ciasto francuskie. Rozwałkowujemy ciasto serowe (na grubość 1 – 1,5 cm) formując prostokąt wielkości płata ciasta francuskiego. Na ciasto serowe nakładamy płat ciasta francuskiego. Foremką w kształcie ringu wykrawamy koła. Mniejszą foremką wycinamy kółka wewnątrz. Olej rozgrzewamy w dużym garnku o grubym dnie lub w woku do temperatury ok. 175°C. Na rozgrzany kładziemy ciastka (stroną serową do dołu). Smażymy do zrumienienia z obu stron. Wyjmujemy na ręczniki kuchenne, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Gotowe toruski oprószamy cukrem pudrem i podajemy. Ścinki (resztki) ciasta zagniatamy, wałkujemy i wycinamy  ponownie ciastka, aż ich do całkowitego wykorzystania.

Toruski najlepsze są w dniu usmażenia. Struktura ciastek jest podzielona, ale spójna. Wierzch jest bardzo delikatny i chrupiący (ciasto francuskie), spód puszysty i mięciutki (ciasto serowe). Połączenie tych dwóch ciast, moim zdaniem, było bardzo trafnym pomysłem. Toruski gorąco polecam i życzę smacznego.   

Ps. Ilość ciastek zależy od ilości użytego ciasta francuskiego. Na początek polecam zrobienie z jednego arkusza ciasta (375 g).  Na poniższym zdjęciu: numerem 1 oznaczyłam tradycyjną oponkę serową, numerem 2 – toruska, numerem 3 – “mieszankę”.

 T O R U S

Podziel się na: